Litlhahiso Bakeng sa ho Ntlafatsa Bohobe ba Hao Bakeng
Ho makatsa hore na ke hobane'ng ha bohobe bo etsa bohobe boo bo babatsehang empa mahobe a hau a maiketsetso a sa lekane? Bakeries feela ba na le lisebelisoa tse molemo tseo ba ka li sebelisang. Lioli tsa tsona li chesa ebile li na le ente ea mouoane, li na le mefuta e sa lekanyetsoang ea bohobe, 'me li na le nako ea ho inehela ho etsa bohobe feela. Ba ka hlahloba phofo ea bona bakeng sa liprotheine 'me ba eketsa li-enzyme le lihlahisoa tsa hlama ho thusa sehlahisoa sa bona hore se khanye.
Esita le libaka tsa bohobe tsa bo-artisan tse hlahisang metsoako le li-conditioner li na le maemo a phehellang a ho baka le lisebelisoa tse khethehileng, lihlahisoa tse fanoeng hammoho le baapehi ba koetlisitsoeng ba sa etsang letho empa ba baka.
Empa lilemong tse leshome tse fetileng kapa ho feta, tsoelo-pele e mengata ea ho baka lijo tsa lapeng e entsoe. Batho ba bang ba bohlale ba entse litsela tsa ho baka bohobe bo entsoeng ka mahahapa ka nako e tlaase, ho noa hamonate le joala ho fumaneha ho moapehi oa ntlo, mme li-sourdough le tšebeliso ea nako ea ho pheha bohobe bo bongata bo boetse bo fihlella.
Litlhahiso tse fokolang ke tsa ho fumana mokotla oa hau ka phofo ea phofo:
Lintho Tseo U ka Nahanang ka tsona
Qala ka recipe e bonolo . Mefuta e fapaneng ea bohobe e sebelisa mefuta e mene feela; phofo, metsi, letsoai le tomoso.
Latela litaelo ka hloko empa u sebelise kutloisiso ea hau le phihlelo ea hau. Ke hloile ho e bua empa boholo ba diresepe tsa khale li lokela ho lahleloa ka ntle. Khatelo-pele e ngata e entsoe ka pōpo ea bohobe hammoho le ho ngola ho pheta-pheta hore u tla fumana liphello tse ntle ka potlako ka ho ntlafatsa lifaele tsa hau tsa recipe le pokello ea libuka. Karolo ke hore bohobe ba bohobe bo tla lula bo e-na le mekhoa e fokolang e bakoang ke mongobo oa phofo eo ue sebelisang.
Boloka litlaleho . Itlhahlobe ho hlahloba mocheso o mocheso, metsi le hlama 'me u ngole mehato eo ue nkileng, ka lehlakoreng la recipe ea hau kapa bukeng ea libuka. Mohlomong o tla baka bohobe ka makhetlo a 'maloa ka khoeli' me u tla lebala seo u se sebetsang - hore u kentse lipole tse peli tse eketsehileng tsa metsi, kapa u lihe ka letsoai - haeba li sa ngoloa fatše.
Litlhahiso Bakeng sa ho Etsa Bohobe Bothata
Nka nako ea hau . Mefuta e mengata ea direpepe e bitsa tomoso e menyenyane ho feta eo u ka e sebelisang. Lehloe lea phela 'me lea hōla ka ho arola. Ho sebelisa tomoso e fokolang ho bolela nako e telele pele o bona tsoho ea hlama e lumellang nako ea hore litlolo tse ling li ntlafatsoe. Ho lieha (ho fokotseha) ho belisa ka ho sebelisa lino tse batang kapa ho hlahisa hlama ho thusa le ho ntlafatsa tatso hape.
Hape, lihlahisoa tsohle tsa koro li sebetsa hamolemo ha lihlahisoa li e-na le nako ea ho khutlela fatše . Sena se tsosa li-enzyme tse sebetsang ka tsoekere e rarahaneng ka phofo hammoho le ho fokotsa branone ka lijo-thollo tse feletseng. Makala a mahlaseli a sebetsa joaloka li-razors tse nyane, a khaola marang-rang a "gliten" le ho thibela hlama ho tsoa joaloka hlama e entsoeng ka phofo e tšoeu . Ha masapo a arotsoe ka limolek'hule tsa tsoekere, tomoso e na le lijo tse ling tse jeoang.
Hlakola, u se ke ua lekanya . Ha ho khoneha, sebelisa sekala ho lekanya palo e lekanang ea phofo, letsoai joalo-joalo. Li-Bakeries li itšetleha ka liphesente tsa baapehi tse etsang hore bohobe ba bona bo be le letsatsi le letsatsi 'me le uena u ka khona. Fetolela diresepe ntle le litekanyo ka ho bekha ha u ntse u ea. Leka ho se eketsa phofo e ngata, e leng sesosa se ka sehloohong sa mahobe a omileng, a thata.
Sebelisa sesebelisoa sa sourdough hammoho le tomoso . Ntle le haeba u le purist ('me u hlohonolofatse hore u be motho a le mong), bohobe bo bongata bo na le monko o monate oa bolila ho tsona empa eseng e le moemeli ea hloekisang . Li-sourdoughs tse tsoang Jeremane li ka ba bolila, haholo ho fapana le our supermarket sourdough. Libibeng tse ngata tsa Europe, hoo e batlang e le bohobe bohle ke li-sourdoughs. Ho eketsa tomoso ea bakeng ho tla thusa hlama pele e e-ba bolila haholo.
Sourdough e ntle ho boloka bohobe bo bocha mme Majeremane a re ho molemo bakeng sa ts'ebetso ea lijo. Sourdough ke ea bohlokoa bakeng sa bohobe ba rye , moo acid e etsang hore limolek'hule tsa starch li se ke tsa senyeha, kahoo lumella sebopeho sa mofuta oa gluten hore se thehe 'me se boloke sehlahisoa se felile se se ke sa e-ba sekhomaretsi. O ka etsisa sourdough ka lisebelisoa tsa mahlaseli kapa li-additives, hape.
E le hore u ntlafatse lijo tsa hau (lijo-thollo tsa lijo) u ka 'na ua leka ho sebelisa sehlahisoa se emeng le ho boloka hlama e tacky. Ho na le liphello tse molemo ha ke sebelisa mochine oa ka oa KitchenAide ho kopa hlama. Ke na le monyetla oa hore ke o khumame bakeng sa nako e boletsoeng ho risepe mme matsoho a ka a lokolohile bakeng sa mesebetsi e meng. U ka boela ua sebelisa phofo e fokolang ho feta ha u khumama ka letsoho. Bohobe bona ba metsi bo bonahala bo fa bohobe monyetla o motle oa ho phahama.
Hape ho na le mekhoa e fokolang ea ho roba e koahelang hlama e omileng joaloka lengolo. Tlhaloso le video ke ena mabapi le ho pata hlama.
Haeba u batla ho pata habonolo, u se ke ua khumama . Haeba u hlaba hlama ka mor'a tsoho ea pele, u tla qetella u e-na le mokhoa oa Amerika oa bohobe, o koetsoeng ka sekhukhu kapa oa "German Toastbrot". Sena se ka 'na sa e-ba molemo bakeng sa sandwich empa ha se seo batho ba bangata ba se batlang ka bohobe bo entsoeng ka matsoho joaloka focaccia kapa Bauernbrot. Bopa, empa u se ke ua khumama bohobe ka mor'a tsoho ea pele. Haeba recipe e re "ho otla" e silafatsa ka bonolo mme o khumama ka makhetlo a seng makae hore o boele o kopane hape.
U se ke ua tlohela letsoai . Letsoai le na le likamano tse ngata tsa lik'hemik'hale le phofo le tomoso. Lijo tsa Europe li atisa ho ba le letsoai le lengata, hangata pakeng tsa tse peli le tse tharo lekholong (karolo ea karolo ea Baker). Sena se fana ka monate oa bohobe empa se etsa hore EU e be sesosa sa ho tšoenyeha. Bakeng sa mabaka a bophelo bo botle, ba ka rata ho fokotsa letsoai ho tlase ho karolo ea 2 lekholong. Mekhatlo ea baapehi Europe e 'nile ea loantša EU ho fetola lipepe tsa bona tsa setso le ho boloka letsoai lits'ebetsong tsa bohobe bo bocha ba bohobe.
U ka leka 'me ua fokotsa letsoai ka tsela efe kapa efe eo ue fuoeng, empa etsa bonnete ba hore ue hlokometse bukeng e le hore o ka bapisa liphello ho latsoa le ho etsoa.
Hlaolela tse khethehileng tsa bohobe . Itloaetse ho etsa hore e be ea phethahetseng. Sebelisa recipe eo ue ratang khafetsa. Etsa hore e be ea hau. Lelapa la hau le metsoalle le tla qala ho le kōpa, le lebeletse. Hobane u e sebelisa khafetsa, u tla fumana hantle haholo 'me u bebofatsoe haholo ho e etsa.
Ho Etsa Litlhapi Tsa Bohobe Bohobe
Sebelisa lejoe la ho baka bakeng sa mocheso o moholo le oa ontong. Li boima 'me li nka nako e telele ho chesa empa ho baka majoe ho thusa ho bōpa sekepe sa setene sa setene bakeng sa bohobe. Mokokotlo ha o phunyeletse ka tlase 'me bohobe bo ka pheha ntle le ho feta.
Bapisa litheko ka majoe a ho baka.
Hlahisa ovine ea hau . Haholo-holo haeba mahobe a hau a tsoa a le lefifi haholo kapa a le metsi haholo kapa a nka nako e telele ho baka ho feta recipe e reng ba lokela ho e etsa.
Hape, bohobe bo ka 'na ba hloka mocheso o tlaase ha lejoe la hao la ho baka le qeta pele.
Haeba o se na thermometer ea ontong 'me u batla ho lokisa bohobe bo bongata haholo kajeno, retelehela ka koloong ea hau ka 25 ° F. 'Me ke na le liphello tse molemo ka ho fetisisa ha ke khutlisa ovine ea ka ho ea ho 450 ° F, eseng ka 500 ° F joalokaha ba re libukeng tse ling.
Preheat ontong . Ka kapa ntle le lejoe la ho baka, ke hlokometse hore ho futhumatsa koloi bakeng sa 1/2 hora e se nang lejoe kapa hora e le lejoe ke habohlokoa bakeng sa liphello tsa setsebi le ho latsoa. Ke ne ke tloaetse ho beha bohobe bohareng ba oli e le hore ke fumane moruo empa ke hlokometse hore ho chesa sebao bakeng sa bolelele ba nako ho hloka chelete e 15 - 30 feela. U ka 'na ua batla ho ba le mahobe a' maloa ka letsatsi, e leng ho fokotsa litšenyehelo ka bohobe bo bong le bo bong.
Tseba hore na o batla hokae .
- Setsebi sa setsebi sa setsebi se hloka mocheso metsotso e seng mekae ea pele, ebe mocheso o omileng.
- Ho chesa ka phofo ho etsa hore motho a shebane le bohobe.
- Mahe a fetola bohobe ba khauta 'me a fana ka lebelo le leholo.
- Letsoai le hlatsoa metsotsoana e seng mekae ea ho qetela e ntle bakeng sa bohobe ba mokhoa oa sandwich le ho fana ka lebala le bosoeu le le bonolo.
- Hlakola mahobe kapa meqolo ka oli kapa metsi 'me u kene ka peo kapa lijo-thollo ho apara pele o baka.
- Oli e nolofatsa mokokotlo, metsi a boloka e le monate.
- Senya ka holim'a mahobe 1/4 cm e tebileng 15-metsotso e 20 pele o baka, ha e se nako e telele, ho fana ka ho hlaba le ho ema ho sheba bohobe.
Sena ha se nnete bakeng sa mahobe a manyenyane le a tšoeu a phofo. Tse ling tsa tsona li etselitsoe hore li jeoe ho chesa.
Boloka bohobe ka matsatsi a le mong kapa a mabeli ka pampiri kapa lesela ka mocheso oa kamore. Sourdough bohobe le meqolo e ka boloka matsatsi a mabeli ho feta.
U se ke ua lebala ho tlosa likhetho tse ngata , empa u se ke ua hlahisa bohobe ba hau sefubelu, kapa o tla omella ka potlako haholo. Tšoaea ka phuthehong ea polasetiki ebe o kenya seferefere 'me u boloke ka likhoeli tse tharo ka lehare. Thaw ka mocheso oa motsoako mme o qhibilihe ka metsotso e seng mekae ka ontong, ka ho khetheha ka mohahong oa ovine, ka ho toba.
Ha ho letho le molemo ho feta bohobe bo entsoeng ka lapeng le sopho ka Labobeli bosiu ka mor'a kamano ea motsoali le tichere. Bohobe bo le kahare le sopho e ka etsoa ka halofo ea hora.
E-re bohobe bo phomole pele ho slicing . Bohobe bo lokela ho fihla mocheso o ka hare ho 180 ° F pele o o ntša ka ontong. Ka nako ena, bohobe bo ntse bo baka 'me bo omella. E ke e pholile lihora tse peli pele e slicing. Haeba o kena ho eona pele o shebahala o le tlaase kapa o soggy.
- Sopho ea Squash
- Roggenbrot - Rye Bohobe
- Bohobe ba mokhoa oa pumpernickel
- Li-Rolls tse thata
- Rolls ea Crescent - Milchhoernchen