Lentsoe kneading le bolela ho sebetsa hlama, hangata ka matsoho, ka sepheo sa ho ntlafatsa glutens ka phofo, e leng se fanang ka lihlahisoa tse halikiloeng sebopeho le mokhoa oa tsona.
Ha ho hlahisa hlama , phofo le lisebelisoa tse ling tse ommeng li kopantsoe le metsoako e metsi, hangata metsi a futhumetseng, hammoho le tomoso le tsoekere, ho fihlela mefuta e mengata e etsoa. Boima boo bo khomaretsoeng ebe bo koaheloa ho fihlela bo e-ba le bolo ea boreleli ka mokhoa o phunyehang.
Tsela e tloaelehileng bakeng sa ho khumama e akarelletsa ho nka hlama sebakeng se bataletseng ebe oe hatella ka serethe sa letsoho ka mokhoa o tsoelang pele, ebe oa o pheta hape oa pheta. Ka hona, hlama e hatelloa ebile e otlolloa. Ke ho penya le ho otloloha ho hlahisang limolek'hule tsa gluten.
E thusa phofo e nyenyane mosebetsing oa hau le matsoho ho thibela hlama hore e se ke ea khomarela. Hangata hlama ea bohobe e lokela ho koaheloa metsotso e 8 ho isa ho e 10. Ho khumama hanyenyane haholo ho tla hlahisa bohobe bo boima haholo, 'me ho bella haholo ho tla etsa hore bohobe bo phethiloeng bo be boima haholo.
Ka mor'a ho khumama, hlama e sala e phahame, ebe e hlaha.
Mokhoa oa ho sebetsa hlama ho ntshetsa pele glutens o ka finyelloa ke mochine, o sebelisa polako ea hlama ka mohlabelisi oa lihlahisoa, kapa mochineng oa lijo. Empa lentsoe ho khumama ka tloaelo le sebelisoa feela ho bolela ketso ea ho sebetsa hlama ka letsoho.