01 ho ea ho 10
Jim Lahey's No-Knead Method - Bohobe bo Qalileng The Craze
J.McGavin Ke ile ka bapisa le mokhoa oa Jim Lahey oa ho se be le bohobe bo nang le knead le Jeff Hertzberg le recipe ea Zoe Francois 'Boule ho tloha bukeng ea Artisan Bread ka metsotso e mehlano ka letsatsi (St. Martin's Press).
Bapisa litheko.Bohobe bo bobeli bo na le matsoho a seng makae-ka nako empa ho na le phapang e fapaneng ka ho fetisisa, e hlalositsoeng mehatong e latelang. Ke ile ka boela ka sheba recipe ea 100% ea Whole Wheat Sandwich e phatlalalitsoeng ke King Arthur Flour.
Jim Lahey ke mong'a Sallivan Street Bakery New York City mme o se a entse mokhoa o fokolang oa ho etsa bohobe bo monate, habonolo lapeng. Kakaretso ea hae e phatlalatsoang haholo e fumanoa mona 'me e na le lisebelisoa tse' nè feela; phofo, metsi, letsoai le tomoso. Ke ile ka latela recipe ka ho kopanya lisebelisoa tse 'nè (ke ne ke sebelisa phofo e tloaelehileng), mme ke tlohela hlama hore e lule k'hamonteng ka bosiu bo le bong, e koahetsoeng ka sekoahelo sa polasetiki.
02 ho ea ho 10
Ho baka bohobe
Bohobe ka ontong - Recipe ea Jim Lahey ea Ha ho Knead Bohobe. J.McGavin Letsatsing le hlahlamang, ke ile ka tšela hlama holim 'a k'haravene e holimo eaba ke e pata ka makhetlo a mabeli.
Ka mor'a moo, ke ile ka bokella likhahla tse 'nè (kapa ho feta) ka bolo' me ka tlosa bolo eohle ho ea lesela la mokotla. Ha ho phofo e lekaneng, ho hlakile, hobane hlama e khomaretse lesela ha ke leka ho e lahlela ka pitseng.
Hlama e ile ea ema lihora tse peli. Ka hora ea ho qetela ea hora, ke ile ka qeta setofo ho 450 ° F ka pitsa ea ka ea boraro ea tšepe e entsoeng ka tšepe le sekoahelo ka hare.
Ke ile ka tlosa pitsa ho tloha ka ontong 'me ka phunya hlama ho eona, ha ho na phofo kapa phofo e eketsehileng. Sekoahelo sena se ne se khutliselitsoe pitseng ebe se khutlela ka ontong ka metsotso e 30, ho latela litaelo. E le hore ke qete ho baka, ke ile ka tlosa sekwahelo eaba kea noa metsotso e 15 ka nako e telele.
03 ho ea ho 10
Liphello tsa Jim Lahey ha li na Knead Method
Ponahalo ea Bohobe bo Nkiloeng Bakeng sa Recipe ea Jim Lahey ea Ha ho Knead Bohobe. J.McGavin Phello: Bohobe bo phapantsoeng ha ho na bothata, mahlakoreng 'ohle a ne a le mokhutšoanyane' me a le mosoeu 'me setopo se ne se le seholo' me se bulehile, ka ho hlafuna hantle. Tatso e ne e le monate, mohlomong ho tloha ha nako e telele e phahama.
04 ho ea ho 10
Zoe le Jeff "Bohobe ba Boiketsetso ka Metsotso e Mehlano ka Letsatsi" (St. Martin's Press, 2007)
Ho khaola Hunk ea Bohobe Bohobe. J.McGavin Boule Loaf Recipe
E le teko ea ho bapisa, ke ne ke e-na le mahlakoreng ana ka lehlakoreng le le leng ka phofo e le 'ngoe, letsoai le mafura. Hlama e ne e shebahala hantle, empa "Bohobe ba Artisan ..." Boule hlama e ile ea nka li-teaspoon tse 'maloa tsa tomoso, ha bohobe ba Lahey bo hloka feela 1/4 teaspoon. "Bohobe ba Mesebetsi ..." hlama e ile ea ema 'me ea oela ka hare ho lihora tse tharo, ha hlama ea Lahey e nka 18 ka botlalo ho bontša liketsahalo tse khōlō tsa tomoso.
Ebe o khaola karolo ea litholoana tsa morara (e bontsitsoeng mona) ebe o e bōpa, ebe oe beha peeleng kapa letlalo, pele ae tlohela. Ntho e setseng ea hlama u ka e khutlisetsa ka sehatsetsing hamorao beke.
Fumana lipepepe bakeng sa bohobe bona ho sehlooho sena sa 'Mè oa Lefatše.
05 ho ea ho 10
Tšoantšiso ka lehlakoreng le leng
Qetellong ea Bakle Bakeng e tsoang "Bohobe ba Artisan ka Metsotso e Mehlano ka Letsatsi". J.McGavin Phapang e 'ngoe pakeng tsa mahobe e ne e le ho apara mekhoa le mocheso. Bobeli ba nka lihora tse peli ho isa ho tse peli ho phahama ebe ba pheha ka letsatsi la bobeli 'me bobeli ba bona ba senyeha ka phofo, matsoho le pola. Bohobe ba Lahey bo noa ka pitsa ea preheated ka 450 ° F ha "Bohobe ba Artisan" bo baka ka 450 ° F ka majoe a phehoang pele ho phofo e nang le phofo kapa poone.
06 ho ea ho 10
Ke Bohobe bofe bo Molemo?
Bakeng sa Bakeng sa "Bohobe ba Mesebetsi ka Metsotso e Mehlano ka Letsatsi". J.McGavin Tatso ea "Bohobe ba Artisan ..." bohobe bo ne bo le bonolo ho feta bohobe ba Lahey. Sena se ka ba ka lebaka la mocheso oa hlama, palo ea tomoso kapa letsoai, hammoho le mehopolo ea pele (ke ne ke lebeletse hore bohobe bona bo senyehe ka mokhoa o utloisang bohloko, e leng seo e seng sona-e ne e le bohobe bo botle). Boima ba mahobe ka bobeli bo ne bo le boima ebile bo le boima, empa bohobe ba "Bohobe ba Artisan ..." bo ne bo e-na le bothata bo matla, eseng seo re tlileng ho kopana le bohobe ba litšoantšo (ka nepo kapa ka phoso).
Ke ne ke tla etsa bohobe ba Lahey hape hobane feela ho shapa le ho baka ho ne ho le bonolo haholoanyane. Hape ke khahloa ke lipepe tsa bohobe tse ntlafalitsoeng ka har'a li- A rtisan Bohobe ka metsotso e mehlano ka letsatsi (St. Martin's Press) 'me ke tla leka e le' ngoe kapa tse peli tsa tsona.
U ka 'na ua ba le thahasello ea mofuta oa boraro oa bohobe boo ke o entseng, bohobe ba 100% ba Whole Wheat Sandwich. Haeba ho joalo, bala ka.
Hape, sheba Step 10 bakeng sa Bonus Information.
07 ho ea ho 10
100% Bohobe Bohle Bo-No-Knead Sandwich Bohobe
Lefu le tsositsoeng - 100% Bohobe Bohle ba Sandwich - King Arthur Recipes. J.McGavin Bohobe ba boraro e ne e le recipe ea King Arthur Flour ea 100% ea Whole Wheat No-Knead Sandwich Bread. Bohobe bona bo tsoakane (ka mokhoa o motle ho setsi sa mefuta-futa) ka metsotso e meraro, se otlolohile kahare ea sejoe, se lumelloa ho phahama, ebe se apeloa ka 350 ° F ka metsotso e ka bang 40. Ke ne ke sebelisa phofo ea King Arthur White Whole Wheat.
08 ho ea ho 10
Ho etsahetse eng? - 100% Bohobe Bohle Bo-No-Knead Sandwich Bohobe
Toast le Butter - 100% Bohobe Bohle ba Sandwich - King Arthur Recipes. J.McGavin Ena e ne e le bohobe bo bobebe ka ho fetisisa ba sehlopha sena, 'me se ne se loketse ho chesa ka metsotso e ka bang 90. E ne e e-na le monate o monate, e phahame hantle 'me e tšoaroa hammoho ka mokhoa o itekanetseng. Leha ho le joalo, ke sesepa sa sandwich, seo ka tlhaho se nang le sephahla se thata.
Re ile ra ahlola hore ho na le majoe a maholo a Fora a amohelang mahe 'me a etsa li-sandwich tsa melted. Monna oa ka o kōpile hore bohobe bona bo etsoe khafetsa.
09 ho ea ho 10
Ka hona, na ke ho loketse ho tsuba li-no-knead bread?
Bohobe Bohobe le Motsoako - 100% Bohobe Bohle ba Sandwich - King Arthur Recipes. J.McGavin Ka sebele!
Liphello tsa ho qetela: Ke rata mokhoa o bulehileng le boiketlo ba ho baka bohobe ba Lahey holim'a bohobe ba "Bohobe ba Maiketsetso ..." empa "Bohobe ba Artisan ..." bohobe bo ne bo le molemo 'me buka e na le mefuta e mengata ea ho leka. Mahobe ana ka bobeli a ne a senyehile ka holim'a counter counter 'me mahobe ao ka bobeli a jeoa hantle.
Bohobe bo boholo ba 100% Bole-bo-No-Knead Sandwich e ne e le ntho e makatsang empa e ke ke ea bapisoa le tse ling tse peli, kaha ke bohobe ba sandwich le mekhoa e sa tšoaneng.
Sheba Mohato oa 10 bakeng sa Bonase Boitsebiso bo amanang haholo le batho ba ratang li-Rolls Hard German.
10 ho ea ho 10
Tlhaloso ea Li-Hard Roll ea Jeremane
Hard Roll e entsoeng ka Recipe ea Jim Lahey ea Ha ho Knead Bohobe. J.McGavin Bonus e kenyelelitsoeng: Bakeng sa bao u batlang meqolo e thata haholo joalokaha ba e etsa Jeremane , ke ile ka khomareloa ka mokhoa o motle oa ho ba etsa. Ke ne ke khaola bohobe ba Lahey hobane poto ea ka e ne e le nyane ho feta e bitsitsoeng ebile e le motho ea nang le tšenyo e itseng, ke entse qeto ea ho chesa e eketsehileng.
Ke behile oli ea 16-Corning. li-ramekins ka ontong ho ea preheat ka pitsa 'me u behe senoelo sa 1/2 kapa sesepa se setseng ho sona. Khutlela ka ontong ka metsotso e 25 (ntle le sekoahelo) 'me ke na le " Brötchen " e kholo e neng e tsoa ka senoelo feela, e le ntho e kholo joaloka eo ke kileng ka ba le eona Jeremane! Haeba u ne u e-na le mapheo a lekaneng, risepe ea Lahey e ne e tla etsa meqhaka e 5 kapa e 6.
Bapisa litheko tsa Corning Ha lijo tse 16 tsa ounce mona.