Batho ba bang ba re setsi sa 'nete sa bolila, se kang sena, se entsoe feela ka ho pepesa phofo le metsi ho likokoana-hloko tse moeeng le ka phofo , ebang ke ka ntle kapa ka hare ho ntlo. Ba bang ba re u tlameha ho matlafatsa qalella ka lero kapa asene ho khothaletsa tomoso e bolila. Leha ho le joalo ba bang ba re u ka qala ka tomoso ea khoebo 'me u e tlohelle ka ho e tlohela ka matsatsi a seng makae. Ntho e 'ngoe le e' ngoe eo bohle ba lumellanang ka eona ke hore setso sa litapole se nka nako.
Sourdough e nka sebaka sa bohlokoa haholo lipelong le likelellong tsa Majeremane. Bohobe ba bohobe Jeremane le Austria bo entsoe ka sourdough, hammoho le bohobe bo kopanehileng ba phofo ("Mischbrote"). Lijo tsa Sourdough ha li tsamaee ka potlako joaloka bohobe bo sa tsoehang 'me batho ba bang ba nahana hore ba molemo bakeng sa ho cheka. Haholo-holo ea phofo ea rye e fumanoa ke pH e tlaase e thibelang likokoana-hloko tse tloaelehileng ho etsa bohobe bo monate. Ho etsa bohobe ba Sejeremane lapeng, o tla batla ho leka letsoho la hao ka seqapi sa sourdough.
Seo U tla se Hloka
- Likopi tse peli tse phofo e tšoeu e le 'ngoe kapa phofo ea koro eohle
- Lik'hilograma tse 1 1/2 metsi a se nang metsi (tlohela metsi hore a lule lihora tse 24 kapa a sebelise metsi a libotlolo)
Kamoo U ka e Etsang
- Kopanya dikopi tse 2 phofo le dikopi tse 1 1/2 metsi ka sekotlolo sa 2-quart, e tsosang hantle ho kenyeletsa moea. Koahela ka cheesecloth ho boloka likokoana-hloko 'me u li behe sebakeng seo u se khethileng, ebang ke ka hare kapa ka ntle. Khothalletsa habeli ka letsatsi. Ha mebutso e theha matsatsi a 2 kapa a 3, qala ho fepa setso sa hau se secha.
- Eketsa phofo ea 1 ea senoelo le senoelo sa 1/2 sa metsi a se nang metsi le ho sisinya. Eketsa metsi a seng makae, ha ho hlokahala, ho ba le ts'ebetso e ts'oanang eo u qalileng ka eona.
- Pheta lijo tse peli ka letsatsi matsatsi a 'maloa a latellanang. U ka 'na ua batla ho arola kapa ho lahla karolo ea setso. Boloka bonyane dikopi tse 2 mme o fepa ka phofo ea kopi e 1 le senoelo sa metsi a 1/2.
- Ntho e qalang ha e ntse e tsoela pele ka nako ea lihora tse 12 ho fepa. E ka 'na eaba ua e fa sehatsetsing.
- Haeba sebapali se qala ho ba le monko o monate kapa hlobo e ntseng e hōla ka holimo, o tla tlameha ho e lahla ebe o qala holimo.
Ho fepa Tloaelo
- Haeba u sebelisa karolo ea setso, e fepa ka ho eketsa phofo ea 1 ea senoelo le metsi a 3/4 senoelo ho setso se setseng. E ke e lule ka hora e le 'ngoe ka mocheso oa motsoako, ebe o etsa sehatsetsing.
- Haeba u sa sebelise setso, u lokela ho se fepa. Haeba setso se se na moferefere, o lokela ho se fepa hang ka letsatsi.
- Haeba setso se le sehatsetsing, se fepa hanngoe ka beke. Haeba u e hlokomoloha ka libeke tse 'maloa, setso se ka shoa.