Mefuta e Tloaelehileng ea Koro e Hōla
Pere ea phofo ea koro ke mobu oa phofo ho tloha ho lijo-thollo kaofela, ntle le hore lekala le tlosoe pele. Ho se tlose branene ho ka kena-kenana le nts'etsopele ea gluten, ka nako e 'ngoe khafetsa e eketsehileng e kenngoa ho phofo ena.
Phula ea semolina le phofo ea durum e entsoe ka koro e thata ea durum e nang le lintho tse ngata tse nang le gluten. Tsamaiso ena e sebelisetsoa ho etsa li-pasta, li-noodle, motsoal'ae, le lijo-thollo.
Phofo ea Graham ke mobu o kopaneng o phofo ea koro ka kakaretso.
E sebelisetsoa ho etsa li-crackers tsa graham hape e sebelisoa ho baka. Perefo eohle ea koro e ka kenngoa, empa mokhoa o tla fetoloa.
Bohobe bo nang le sepheo se setle ke motsoako oa phofo ea koro e thata ea koro le phofo ea koro e tlaase ea koro. Hobane ke motsoako oa tse peli, o ka sebelisoa ho etsa mefuta e sa tšoaneng ea bohobe, di-cookie, mahobe le libate. E boetse e sebelisetsoa ho thibela li-sauces le gravies le ho roala kapa ho tšela lijo tse halikiloeng kapa tsa sauteed.
Bohobe ba bohobe bo na le phofo e ngata ea koro, ka hona, ho na le gluten e ngata, e etsang hore e be e babatsehang bakeng sa ho etsa bohobe, haholo-holo bohobe bo tsohileng.
A
Ho phomola ka cake ke phofo ea gluten e entsoeng hantle e entsoeng ka koro e bonolo. E na le karolo e phahameng ea starch 'me e sebelisetsoa mahobe le libate. Ho etsa senoelo se le seng sa phofo ea kaka, tlosa likhaba tse 2 tsa phofo le sebaka le likhaba tse 2 tsa koporo.
Mefuta ea phofo e nang le phofo ea koro e feta phofo ea kaka, empa phofo e tlase ho feta tsohle.
Ke phofo e phahameng ea starch e kang phofo ea kaka, empa e na le gluten e nyenyane mme e loketse li-cookie le li-biscuits le li-biscuits. Khetho ea ho hlahisa lihlahisoa tsena e itšetlehile haholo ka tatso ea motho ka mong, kaha morero o mong le o mong, khekhe le li-pastry li ka sebelisoa mme li sebelisetsoa lihlahisoa tse tšoanang.
Mefuta e Khethehileng ea Koro e Hōlehileng
Haeba phofo ea hau e sa bitsoe "mobu oa majoe", e ka 'na eaba ke "mobu oa tšepe." Le hoja ho se lumellane ho hoholo tabeng ena, batho ba bang ba lumela hore ho sila phofo le li-rollers tsa tšepe ho baka mocheso o senyang kokoana-hloko ea koro le ho etsa hore phofo e lahleheloe ke livithamine le li-enzyme tse ngata. Ba bolela hore mokhoa o pholileng oa ho betla majoe o etsa hore phofo e boloke likokoana-hloko le limatlafatsi tse ngata.
Perefo ea boithati ke phofo e bonolo e nang le boholo bo nepahetseng ba phofo ea letsoai le letsoai e se e tsoakane ho eona e le hore mosebeletsi a se ke a li eketsa. Senoelo se seng sa phofo se na le likhabapo tse 1 1/2 tsa phofo ea ho baka le 1/2 teaspoon ea letsoai.
Bohobe bo entsoeng ka bolted , kapa bo fokotsweng phofo ea koro ea koro , ke mofuta oa phofo eohle ea koro eo hoo e batlang e le karolo ea 80 lekholong ea branene e tlosoa.
Mokhoa o ntlafalitsoeng o ntse o sebelisoa ka likhahla tse nang le limatlafatsi tse kang li-vithamine le liminerale tse khutliselitsoeng morao ho tsona ho nka sebaka sa ba lahliloeng ha ba ntse ba sebetsa.
Pfu ea gluten e hlahisoa ho tloha koro e thata e 'nileng ea tšoaroa ho tlosa starch. E phahame ka gluten 'me ka linako tse ling e kenngoa ho tse ling tse ngata ho eketsa matšoao a tsona a gluten.
Bohobe bo bongata ba koro ea koro ke phofo e tlaase ea protheine e hlahisoang ka koro e bonolo 'me e na le botle bo botle le ho hlahisa lihlahisoa tse phahameng, empa likarolo tse ling tsa branne le likokoana-hloko tsa kernel ea koro li tlohile.
* Gluten ke protheine e fumanoang koro le lijo tse ling. E fana ka elasticity ho hlama mme e fana ka bohobe le lihlahisoa tse ling tse besitsoeng sebopeho le sebopeho.
Mefuta e tloaelehileng ea boima
Litekanyo tse ka tlase ke lisebelisoa tse tloaelehileng tsa ho baka, empa hopola hore boima ba lisebelisoa tse omeletseng bo fapane. Ka mohlala, haeba u hloekisa phofo e fanoeng ka sepheo sohle ebe u e tlohela, u tla fumana li-ounise tse ka bang 4. Haeba u phunya ka ho kenya senoelo sa ho lekanya ka hare, u tla fumana li-ounces tse 5 kapa ho feta ho itšetlehile ka hore na ue tsosa pele kapa che.
Haeba cookbook ea hao kapa recipe ha e fane ka litekanyo kapa litaelo tsa hore na u ka lekanya phofo, chate e ka tlase e lokela ho ba molemo.
| Mofuta oa mofuta | Buka | Ounces | Grams |
| More-Purpose Flour: | Kopi e le 'ngoe | 4.5 ounces | 128g |
| Bread Flour: | Kopi e le 'ngoe | 4.5 ounces | 128g |
| Lengolo le Leng le le Leng: | Kopi e le 'ngoe | 4.5 ounces | 128g |
| Pastry Flour: | Kopi e le 'ngoe | 4 ounces | 113g |
| Cake Flour: | Kopi e le 'ngoe | 4 ounces | 113g |
| Nako ea Boithati: | Kopi e le 'ngoe | 4.5 ounces | 128g |
Li-recipe
Motsoako oa Bohobe ba Fora oa French - Bohobe ba Bohobe
Cranberry Walnut tomoso Bread Recipe