Refrigeration ke sera sa tamati e ncha
Ho na le mefuta e likete ea tomate ka mefuta e mengata ea mebala, mebala le boholo. Libopeho tse tloaelehileng ka ho fetisisa li pota-potile (Beefsteak le lefats'e), sebopeho sa pere (Roma) le e nyenyane ea cherry (Cherry le Morara). Mefuta e mengata ea tshehla e atisa ho ba e nyenyane haholo 'me ka tsela e joalo e monate haholo ho feta ea batho ba khubelu. United States kajeno, tomate ke ea bobeli ho sebelisoa feela litapole.
Tomate Selection le Storage
Ha o khetha tamati 'marakeng, sebelisa nko ea hau.
Fula lithunthung (eseng stem) qetellong. Batho ba monate ka ho fetisisa ba tla ba le monko o monate oa langa le le lej. U se ke ua lebella ho hongata ho ba lebenkeleng la hau, esita le haeba ba ngotsoe
Khetha tamati e pota-potileng, e tletseng 'me e ikutloe e le boima bakeng sa boholo ba eona, e se na likotlolo kapa likoli. Letlalo le lokela ho ba le mongobo mme le se ke la senya. Boloka tamati e butsoitseng sebakeng se pholileng, se lefifi, sehlakoreng, 'me u se sebelise matsatsing a' maloa.
Refrigeration ke sera sa tamati ha se senya tatso mme se fetola mealy ea nama. Sekoti ke sejo se bitsoang Z-3 hexenel, se balang monate o monate oa tomate le tatso. Mokhoa oa nts'etsopele o fetolelang tomate ea linolenic acid ho Z-3 e etsang hore melomo le nko ea rona li binele li sitisoa ke serame. Haeba o tlameha ho sehatsa tomate, o nke nako e ka etsang hora pele o e sebelisa ho e khutlela mocheso oa kamore ho tsosolosa leha e le efe e hohelang Z-3.
Nakong ea mariha serapeng sa hao, u ka salvage tse ling tsa litamati tse e-s'o ntšoe ka ho li phuthela koranteng le ho boloka sebakeng se phodileng pakeng tsa 55 le 70 likhato tse 70 ho libeke tse peli ho isa ho tse 'nè.
U li boloke ho feta tse peli tse tebileng 'me u li hlahlobe hangata ho sebelisa tse qalileng ho butsoa. U se ke ua lebella hore ba be boemong bo botle joaloka bao u ba butsoitseng sefate sa morara, empa mohlomong ba ntse ba tla ba molemo ho feta ho reka thepa.
Tomate ea Canned
Litamati tse nang le lik'haete li tla ka mekhoa e mengata, ho kenyeletsa e feletseng, e qhibilihantsoeng, e pshatlehileng, e khomaretsoeng, e hloekileng (sa concentrate), puree (strained), sauce (e nyenyane ho feta puree mme hangata e feta nako e ngata), le lero (boholo ba makhasi a tlosoa).
Litapole tse entsoeng ka makotikoti li sa sebelisoe li lokela ho sebelisoa pele ho likhoeli tse tšeletseng. Hang ha u se u buletsoe, boloka tomate ea makotikoti ka sesebeleng se koahetsoeng ka khalase ka sehatsetsing ho fihlela beke e le 'ngoe. Lefats'e la tomate le phofo le sauce li ka ba leqhoa ka likhoeli tse peli. Hlatsoa setopo e le 'ngoe ea tamati ea langa le le lej karolong e' ngoe le e 'ngoe ea leqhoa le leqhoa, le phalle ha le qhibilihile,' me le tiise ka mokotleng o sa phutholohang bakeng sa likhallelo tse potlakileng, tse nkiloeng pele ho li-soups le lisiko. Ha ho hlokahale hore ba thawed pele ba eketsa diresepe tsa hau maemong a mangata.
Litamati tse nkhang hamonate
Haeba u na le sebaka sa leferefere, o lokela ho nahana ka ho tlotsa tamati ea hao e feteletseng ho e-na le ho khaola ka lapeng . Ho bonolo haholoanyane, 'me tatso le litlolo li molemo, le hoja li ke ke tsa hlola li e-ba molemo bakeng sa tšebeliso e ncha.
Ho omisa, ho hlatsoa le ho omisa ka ho feletseng. Beha mekotleng ea polasetiki ea ziptop 'me u noe moea ka joang. Ha ho peeling kapa blanching e hlokahalang. Ha u se u qhibilihile, letlalo le tla theoha habonolo. Ba tla ba ba phethahetseng bakeng sa lijana tse phehiloeng 'me ba tla boloka tatso e ncha, ho e-na le tatso e phehiloeng.