Koro e 'nile ea e-ba lihlahisoa tsa malapa ka lilemo tse ka bang 10 000,' me ho hloekisa phofo ka ho tlosa lehlaka ho khutlela ho Baegepeta ba mehleng ea boholo-holo, ba ileng ba tlosa lehlaka ho sebelisa lisepa tsa loli. Leha ho le joalo, ts'ebetso ea ho hloekisa ha ea ka ea phethahala ho fihlela ho etsoa sejoe sa roller lilemong tsa bo-1820.
Ho tšolloa ha phofo ho boetse ho etsoa ka makholo a lilemo, empa e ne e etsoa ke botsofali ho fihlela lekholong la bo20 la lilemo. Ho boloka phofo ea koro ka linako tse telele - ho fihlela ho fihlela selemo - ho etsa hore ho be le li-enzyme tsa tlhaho tse hlahisang phofo.
Ha e le hantle, sena se entse phofo e senyehileng haholo, 'me e fumaneha feela ho ba nang le tokelo. Ho elella bofelong ba lekholo la mashome a mabeli a metso e mehlano, mokhoa oa ho silafatsa lik'hemik'hale o ile oa amoheloa 'me batho ba bangata ba fumana phofo e tšoeu. Kahoo, le hoja "karolo e ka holimo" e khonne ho fumana mofuta oa phofo e hloekisitsoeng, e tlotsitsoeng ka makholo a lilemo, e ile ea e-ba teng ho batho ka lilemo tse fetang tse lekholo tse fetileng.
Koro e karoa ke mekhoa e 'maloa e fapaneng: ha e hōlileng - koro ea selemo kapa ea mariha,' mala oa eona - o bofubelu kapa o mosoeu, ebang ke "o thata" kapa "o bonolo", ka bongata ba protheine e nang le eona, protheine e khethehileng, e bitsoang "gluten" eo e nang le eona.
Mabili a khubelu a hloka ho ruruha ho feta lipalo tse tšoeu, kahoo mabili a tšoeu a laela theko e phahameng ho feta e khubelu.
Sekoahelo sa ka ntle sa lijo-thollo tsa koro ke bran. Karolo ea ka hare e potolohileng kokoana-hloko ea koro ke endosperm.
Koro e boima e bitsoa "thata" hobane mahlo a eona a ka bonahala a le thata joaloka lejoe le thata. Mahlo a koro e thata hangata a na le endosperm e khanyang. Koro ea Soft, ka lehlakoreng le leng, e na le endosperm e bonolo. Koro e thata e na le gluten e phahameng 'me e sebelisoa bakeng sa phofo ea bohobe le phofo ea koro eohle.
Linama tsa koro tse tsitsitseng li atisa ho ba bolelele, li le bonolo, 'me hangata ha lia khanya.
Korose e bonolo e na le karolo e nyane ea gluten 'me ke eona e ka sehloohong ea phofo ea kaka le phofo ea pastry.
Gluten ke mofuta oa protheine e fanang ka ho hlaka ho hlama, e thusa ho phahama le ho boloka sebopeho sa eona mme hangata e fana ka sehlahisoa sa ho qetela se hlahisitsoeng.
Koro ea Durum ke koro e thata ka ho fetisisa. Mofuta ona oa koro o sebelisetsoa ho etsa phoma semolina bakeng sa pasta le bulgur. E phahame haholo, haholo-holo gluten. Ka linako tse ling e sebelisoa bakeng sa mefuta e meng ea bohobe.
Khase e bofubelu ea koro ke koro e bolileng, e nang le protheine e sebelisoang bakeng sa bohobe le thepa e thata. Bread Flour le high-gluten mefuta e tloaelehileng e entsoe ka boima bo bofubelu ba koro.
Bofubelu bo bofubelu bo bofubelu ke koro e nyenyane e sebelisoang bakeng sa bohobe, lihlahisoa tse boima, 'me ka linako tse ling li tsoakane le mefuta e meng ea ho eketsa liprotheine ka phofo ea pastry bakeng sa li- pie crusts .
Kolose e khubelu ea mariha e bobebe ke koro e nyenyane ea protheine e sebelisoang bakeng sa mahobe, li-crusts, li-biscuits le li-muffins. Ho phomola ka mafura, phofo ea phofo, le ho phahama ho nang le phofo ea baking le ho eketsoa letsoai ho entsoe ka koro e bofubelu bo bobebe ba mariha.
Koro e bohale e thata e na le li-opaque, tse makatsang, tse nang le liprotheine tse ngata tse sebelisoang bakeng sa bohobe le ho noa.
Bona hape
Mefuta ea Koro e Mela le Lintho Tse sa tšoaneng tsa Litholoana
Li-recipe
Li-biscuits tsa Wheelello Tse Nang le Oae e Tala
Breakfast Breakfast Bulur Cereal
Whole Wheat Cornmeal Bohobe Bakeng sa Mohope oa Bohobe
U ka 'na ua U rata