Bohobe bo entsoeng ka letsoai bo entsoeng ka letsoho bo qala ka moqapi oa sourdough le baapehi ba tsejoa hore ba chachehela setho sa bophelo bo botle 'me ba bo hlokomela joalokaha eka ke phoofolo ea lapeng. Haeba u thahasella ho qala ea hau, ha ho na tsela e bonolo ea ho qala ho feta ka mokhoa ona o bonolo.
Moqapi oa Sourdough ke eng?
Ntho e qalang ka tomoso bakeng sa bohobe. Ka bohobe bo tloaelehileng ba tomoso, u ea lebenkeleng ebe u reka tomoso e ommeng. Ka lehlakoreng le leng, bohobe ba Sourdough bo fumana tomoso ea tomoso e fumanehang ka kichineng. E tla etsa hore bohobe ba hao bo be le ho ba fa tatso e ikhethang.
Ho fumana tomoso e ntle ka linako tse ling e ka ba ntho e qhekellang ka linako tse ling. Ka risepe ena, u tla be u sebelisa tomoso ea khoebo ho etsa hore moqapi a tsamaee. Hang ha moqapi oa hau a se a e-na le menyetla ea ho phutholoha le ho hōla tomoso e ngata, o tla khona ho e sebelisa ka lipepepe tsa bohobe ba sourdough.
Ntho ea sesepa sa litlama ha e na motsoako oa nako e le 'ngoe. Ke ntho eo u ka e bolokang u phela ka likhoeli kapa lilemo ka tlhokomelo e nepahetseng. Hopola, tomoso ke setho se phelang 'me sena se qalang se na le bophelo ba sona.
Seo U tla se Hloka
- Likopi tse 2 metsi a futhumetseng
- Phakete ea 1 (7-ounce)
- tomoso e ommeng
- Likopi tse peli
- phofo e nang le morero
Kamoo U ka e Etsang
- Ka sekotlolo sa ceramic, eketsa metsi a futhumetseng le tomoso. Kopanya le khaba ea lehong ho fihlela tomoso e qhibiliha.
- Hlohlelletsa phofo ebe o kopanya ho fihlela o boreleli.
- Tšela sesebelisoa sejaneng sa polasetiki bonyane makhetlo a mabeli ho feta mokelikeli oa sesebelisoa (se kang sejana sa ice cream ea 5 gallon). Sena se tla lumella hore sebaka sa starter se atolosoe.
- Koahela ka lesela la lesela 'me u tšoare sebakeng se nang le sehlopha sa rabara.
- Beha setsi sebakeng se futhumetseng ka matsatsi a 5, se tsosang hang ka letsatsi.
- Refrigerate le ho sebelisa kamoo ho hlokahalang, bonyane hang ka beke. Khutlisa ka metsi a lekanang le phofo.
Boloka Sourdough ea Hao Moqapi a Phela
Basali ba qalang Sourdough ba nka litšobotsi tsa tikoloho ea bona. Moea o ka kichineng oa hau o fapane ka ho fapaneng le oa baahelani ba hau, kahoo bohobe ba hau bo bolila bo tla ba le tatso e ikhethang. E 'ngoe le e' ngoe ea microenvironment e phetha karolo e kholo lijong tse hlaha tse nang le monate oa bohobe ba ho qetela.
Ha u qala ho ithuta ho eketsehileng ka sejo sena sa bohobe bo ikhethang, u tla potlakela ho ithuta hore ho qaleha ke ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa ho etsa bohobe bo monate ba bolila. Bakoki ba bangata ba batla le ho arolelana starters le ba bang lefatšeng ka bophara 'me ba bang ba qalang ba bolokiloe ba phela ka nako e sa tloaelehang.
Ha o ntse o ka leka ka ho fetisisa ka li-starters tse fapaneng, senotlolo sa leha e le efe ho bona ke ho li boloka li phela. Feela joaloka liphahlo tsa hau kapa ntlo ea hau ea lapeng, u hloka ho fepa le ho matlafatsa litso tsa hau. Boinehelo bo hlokehang ke se thibelang batho ba bangata ho baka bohobe ba sourdough kamehla.
Ho fepa qalo ea hau ho bonolo haholo mme ho na le lintho tse tharo tsa motheo tseo u lokelang ho li hopola:
- Mokhoa oa tomoso o hloka lijo. Ha o sebelisa qalo ea hau ho koahela bohobe, e lokela ho khutlisetsoa hape. Ho fepa setso sa hau, feela eketsa 1 kopi ea phofo le senoelo sa 1 senoelo 'me u se lumelle ho phomola mocheso oa motsoako hora e le' ngoe pele u khutlela sehatsetsing.
- Refrigeration ha e hloka tlhokomelo e fokolang. Bakoki ba bangata ba khetha ho qeta sehatsetsing sa bona 'me sena se liehisa khōlo ea setso. Hape ho bolela hore u hloka feela ho e fepa hang ka beke.
- Ho fepa letsatsi le leng le le leng ho hlokahala mocheso oa mohatsela. Haeba u se na sebaka sehatsetsing sa setso sa hau, u ka se boloka mocheso oa mohatsela. Leha ho le joalo, o hloka ho e fepa hang ka letsatsi ebe o e suthisetsa hōle le mocheso o moholo le mongobo.
Haeba u lebala ho fepa setso sa hau hangata, se ka shoa. Hangata, sena se ka nka libeke tse 'maloa, empa tomoso ke sebōpeho se fokolang le tlas'a maemo a itseng, u ka ba le bobebe haholo.
Haeba u e-na le qalang ea tomoso ea tomoso eo u hlileng u e thabelang, etsa tloaelo ea ho e fepa le ho sebetsa mosebetsi ona o bonolo ho etsa kemiso ea hau ea letsatsi le letsatsi kapa ea beke le beke. Hase mosebetsi o thata, empa ho bonolo ho o lebala.
Hape ke habohlokoa hore kamehla u sebelise qalong ea hao ho etsa bohobe. Ho li tlohela feela le ho li fepa ha ho na molemo bakeng sa setso kapa uena: setso se tla phela hantle ha se sebelisoa 'me u tla thabela bohobe bo bocha ba bohobe. Haeba u nka nako le boiteko ba ho e boloka e phela, e sebelise!
U se na nako kapa u phehe bohobe bo lekaneng ho lula u qala? U ka beha qalong ho hibernation 'me ua e qeta kapa ua e fa sehatsetsing ho fihlela u e hloka.
Litsela tse ling tsa motheo tsa Sourdough
Recipe e ka holimo ke tsela e le 'ngoe feela ea ho qala setsi sa motheo sa sourdough. E itšetlehile ka tomoso e rekiloeng ke lebenkele empa haeba u ka rata ho bapala le ba bang ba qalang, tsena ke likhetho tse seng kae.
- Moqapi oa Yeast Sourdough Ha ho letho leo u lokelang ho le qala ke metsi le phofo, tomoso e tla ba ea tlhaho ha e ntse e lula lapeng ha sena se ka ba thata ho feta.
- Qaletso ea litapole Sourdough - Bakeng sa bohobe bo bonolo bo bolila bo bolila, tlolang lijo ebe o qala ka litapole tse 'maloa.
- Sourdough Starter - Bohobe ba Rye ke sejo se tloaelehileng sa bohobe bo bolileng ba Jeremane 'me bo na le monate o matla o ke keng oa o fumana ho lihlahisoa tse ling.
Baqapi ba Thahasellisang ba Sourdough
Ha li-starters tseo tse nang le litlama tsa meroho li le tsa motheo haholo, ha ho letho le reng ha o sebelise lisebelisoa tse ling ho hlaolela tomoso. Hang ha o fumana lejoe la sopho e entsoeng ka bolila, fa e 'ngoe ea li-recipe tse thahasellisang tsa starter e le teko ha bohobe bo bakoang ke phihlelo e ncha ka ho feletseng.
- Moqapi oa Apple le Malt Sourdough - Kopano ena e thahasellisa haholo ebile e lokela ho lekoa.
- Moqapi oa Honey Sourdough - Eketsa mahe a linotši ho qalella ha hao ho hlahisa bohobe bo besitsoeng bo mongobo.
- Moqapi oa Sourdough le Khoho ea Mmele - Tlhahiso e tsoa Morocco, ena ke eona tsela e 'ngoe ea ho qala qaleho ea hau.
| Tataiso ea Lijo (ka nako e 'ngoe) | |
|---|---|
| Li-calories | 70 |
| Total Fat | 2 g |
| Fat Satated | 0 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 101 mg |
| Li-carbohydrate | 10 g |
| Fiber Fiber | 4 g |
| Liprotheine | 6 g |