Sourdough ke bohobe bo ratoang haholo hona joale, mohlomong hobane ke bohobe bo bobebe ba *** bo jang mme bo nkoa e le bo phelisang hantle bakeng sa rona. Ka ho fetisisa sourdough e etsoa ka tšoeu phofo, empa mona ena risepe, motsoako oa rye le e tšoeu phofo.
Ho sebelisa phofo ea rye e etsa hore motho a se ke a e-ba le botenya ho feta ho hlaka, phofo e tšoeu le hoja ho sebelisoa ryese kaofela ho ka ba le matla haholo bakeng sa lipalesa tse ngata; motsoako oa ba babeli ba tla fana ka bohobe bo monate ka ho fetisisa tatso le mokhoa.
Joaloka limela tsohle tsa bolila, u tla hloka moqapi oa litlama, o nkang nakoana le mamello e itseng. Nkholoe, ke habohlokoa ho etsa boiteko bo matla bakeng sa bohobe bo boima, bo fokolang, bo chesang bo nang le tatso e monate ea 'bolila'. Sheba lintlha tse ka tlaase mona.
Tloaelo e tloaelehileng ea ho etsa (le ho ja) bohobe ba sourdough ha bo shebahale eka bo tla ba teng ka nako leha e le efe kapele, ka lebaka la batho ba tummeng ba bakers joaloka Paul Hollywood.
Pele o qala ho etsa bonnete ba hore o qalile ho qalisa le ho ba matla. Sena se ka 'na sa hloka hore se fepe matsatsi a seng makae haeba se se se felile.
Seo U tla se Hloka
- 225 grams / 8 ounces bohobe bohobe
- 225 grams / 8 ounces phofo ea rye
- 9 grams / 1/3 ounce letsoai
- 285 grams / 10 ounces
- sebali sa sourdough
- 1 senoelo sa metsi (mofuthu; ho feta kapa ho tlase ho kopanya)
Kamoo U ka e Etsang
- Beha metsi a mabeli ka sekotlolo se seholo sa ho baka, eketsa letsoai le ho kopanya. Etsa seliba se seholo bohareng ebe o eketsa hlama ea ho qala. U sebelisa fereko, hula phofo bohareng 'me u kopanye habobebe. Ka nako eo (ke rata ho sebelisa matsoho a ka) kopanya qalella le phofo le metsi ka nako e le 'ngoe hammoho ho hlahisa hlama e khomarelang.
- Etsa bohobe ka motsoako o nang le hook ea hlama kapa, hlaba hlama ka holim'a mosebetsi o bobebe o omeletsoeng mme o khumama ho fihlela u e-na le hlama e boreleli, e tlameleha. Haeba hlama e omeletse, eketsa metsi a mangata, 'me o tla lokela ho fafatsa phofo e nyenyane, hoo e ka bang metsotso e 10 mochine, 12 - 15 ka letsoho.
- Hang ha hlama e se e loketse, ha ho bonolo hore oli e kopane le oli e nyenyane ea mohloaare. Tlatsa hlama ka sekotlolo, koahella ka ho khomarela filimi / sekoala sa polasetiki 'me u behe sekotlolo sebakeng se pholileng, eseng se batang le se sa sebetseng. Tlohela lihora tse 6 kapa, ho fihlela hlama e imenne habeli. Haeba u batla, tlohela bosiu bosiu e tlameha ho ba sebakeng se batang ho lumella bohobe hore bo tsoe butle haholo.
- Tlatsa hlama ka holim'a metsi le ho kokolla moea ho tloha bohobe. Ka kopo hlaba hlama ka metsotsoana e seng mekae ebe o roba hlama ka bolo, lerōle le phofo le sebaka sa banneton ** kapa sesebelisoa se kopantsoeng le thaole ea tee ea floured. Koahela sekotlolo kapa banneton ka polasetiki 'me u be sebakeng se pholileng, eseng sebaka se batang joaloka pele mme u tlohele ho nyoloha butle ka lihora tse 8.
- Etsa seong ho 220 ° C / 475 ° F / khase 6. Beha sekotlolo sa ovenproof halofo e tletseng metsi a belang a shebile ka tlaase holong. Motsoako o tsoang ho metsi o thusa ho theha sekhahla se setle ho bohobe ba hau.
- Tlanya pampiri ea bakeng e nang le pampiri e nang le mafura a mafura a mafura. Fana ka bohobe bo tsoang banneton kapa sekotlolo holim'a lakane (u se ke ua khathatseha haeba u lahleheloa ke moea o fokolang ka bohobe ha u ntse u etsa sena, o tla khutlela ka ontong). Beha sereiti le bohobe bohareng ba pere ea preheated. Pheha metsotso e 30, ebe u fokotsa mocheso ho 200 ° C / 400 ° F / khase 6 'me u phehele metsotso e 20 kapa ho fihlela bohobe bo le bofubelu ba khauta. Mokokotlo ona o lokela ho ba o monate, 'me bohobe bo utloahala ha bo hokae ha bo kenngoa botlaaseng.
- Beha bohobe sebakeng se pholileng, 'me u tlohele ho pholile ka ho feletseng pele u ja. Rye sefate sa monate se ka sebelisoa e le bohobe bo bong le bo bong 'me ha e le hantle bo monate bo entsoe ka mokhoa o sa tsoa etsoa' me bo jala ka botoro.
- Semela se ommeng se tla lula ho fihlela beke. U se ke ua e beha ka polasetiki leha e le efe e tla nolofatsa mokoloko. Ho e-na le hoo, phunya bohobe ka mokotleng oa pampiri kapa ka bohobe ba bohobe. Bohobe bo boloka hantle 'me esita le ka mor'a beke bo ntse bo le bobebe.
Qala ea Sourdough
Haeba u na le setulo se loketseng le se sebetsang ka nako eo, se se sebelise kerekeng ena joalokaha e laetsoe. Ha ho na sekhetho? U se ke ua tšoenyeha. Matsatsi a mabeli pele o batla ho etsa bohobe ba hao, beha libaspone tse 4 tsa phofo le phofo e tharo ea lebese le mofuthu ka jug kapa nkho ea khalase. Kopanya 'me u tlohe u sa koaheloa lihora tse 48 mofuthu, empa u sa chese, o tsosang hang kapa habeli tseleng. Ka mor'a nako ena, e lokela ho phutholla hantle 'me e loketse ho e sebelisa.
Ke hobane'ng ha bohobe ba Sourdough bo le molemo ho uena
Ho lumeloa hore Sourrdough e phetse hantle bakeng sa rona ebile e bonolo ho cheka. Tlhahiso ea tlhaho e sebelisoang bakeng sa bohobe (e qalang) e boetse e baka tikoloho e nang le mahlaseli ka bohobe boo libaktheria li sa bo rateng. Kahoo, sourdough e nka nako e telele haholo ho feta bohobe ba khoebo, esita le ha beke e sa ntse e etsa bohobe bo monate.
| Tataiso ea Lijo (ka nako e 'ngoe) | |
|---|---|
| Li-calories | 295 |
| Total Fat | 10 g |
| Fat Satated | 2 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,406 mg |
| Li-carbohydrate | 46 g |
| Fiber Fiber | 5 g |
| Liprotheine | 6 g |