Lijo le Mekhabiso e Tsoang Jeremane Leboea

Schleswig Holstein ke naha e ka leboea ea Jeremane 'me e itšetlehile ka hloahloa ea Jutland pakeng tsa North le Baltic. E arola Denmark ho ea leboea le Lower Saxony, motse oa Hamburg le Mecklenburg - Vorpommern ka boroa. Ho na le merabe e 'maloa e ikarabellang mmuso, ho akarelletsa le Friesians, Danish le Majeremane,' me lijo li oela ka linako tse ling. Sebaka se haufi le leoatle se phetha karolo ea bohlokoa ka ho pheha ha eona 'me lihlahisoa tsa nama ea nama le tsa lebese tse tsoang lekhulo le tsona li emeloa.

Tlhaloso e ikhethang, lintlha tse monate tse fapaneng tse nang le monate o monate kapa o bolila o tloaelehileng haholo lijong tse ling tsa libaka tse tsejoang e le "Broken sööt" kapa tse monate. Mechine e monate e monate e ratoa ka ho khetheha 'me litholoana tse ratoang kapa li-sauces hangata li sebelisoa ka lijo le litlhapi.

• 01 ea 07

  Eintöpfe - Stews

  Birnen, Bohnen und Speck ke sejo sa pele sa ho oa se kopanya litlolo tse monate le tse monate 'me li ratoa haholo karolong e ka leboea ea Jeremane. Lioaoa tsa Fora kapa li-string li khabisitsoe ka Bacon le ho pheha pears, e nyenyane, e thata ea pere e sa jeoeng ha e tala. Moea o omisitsoeng, bacon streaky e lokela ho khethoa ka mokhoa oa Amerika, o setseng o thata ha o phehiloe.

  Ho etsa Birnen, Bohnen und Speck, likotoana tsa bakonni li phehiloe pele ka halofo ea hora. Ka mor'a moo, mochini oa ho hloekisa le ho khaola linaoa o kenyelletsoa ka sprig ea lehlabula . Lierekisi li hlatsuoa ebe li aroloa ka thōko, li siea qetellong ka ho bakoang ke letlalo 'me letlalo le tiile. Tsena li behoa holim'a linaoa tse tala 'me ntho e' ngoe le e 'ngoe e phehiloe holim'a mocheso o mofuthu ho fihlela o etsoa. E ka koaheloa ke phofo ea phofo qetellong. E fuoa "Pellkartoffeln" e nyenyane.

  Grünkohl mit Kassler: Khale le ham ke lijo tsa mantsiboea, tsejoang haholo tse jeoang haholo ho tloha ho elella bofelong ba December ho fihlela ka March ho tloha nakong ea khale ho nkoa e le monate ha o amana le serame. Nako e telele e khabisitsoeng ka Bacon, kapa speck - moroana o nang le speck o etsa hore khale e be e khethehileng e khethehileng 'me hangata e sebelisoa ka litapole tsa caramelized.

  Rübenmalheur: "Malheur" ke lentsoe bakeng sa phoso kapa kotsi (ho tloha Sefora) empa batho ba bangata ba fumana rutabaga ena e le feela kotsi. Ha e le bonolo ka ho fetisisa, e entsoe ka "Steckrüben," "Karotten," "Kartoffeln," le "Zwiebeln," kapa rutabagas, lihoete, litapole, le onion tse nang le pepere e ngata. Nama e phofshoana e ka ba "Kochwurst," kapa boroso e entsoeng ka metsoako e phehiloeng, kapa " Kasseler ," ham ea phekoloa le ea tsuba.

  Graue Erbsen, ho tloha Emshorn, ke mariha kapa lijo tsa mathoasong a selemo . E ka 'na eaba sejana sa pele se ne se entsoe ka lierekisi tsa temo , tse hōlileng ho fepa liphoofolo. Ha motse oa Elmshorn o ne o tšoaretsoe Ntoeng ea Lilemo Tse Mashome a Mararo (1618 - 1648), tlala e ile ea kenngoa. Litaba li na le mekotla e seng mekae ea lierekisi tse fumanoang mocheng oa polokelo 'me e abeloa baahi. Lijo li li pholositse 'me hona joale tloaelo ea selemo le selemo ea ho sebeletsa lihlahisoa tse sa lefelloeng (kapa tse theko e boima) lihlahisoa tsa bohloa ho lihlopha tsohle tsa Fat Labobeli li bolokiloe har'a lireschorente tse ngata le lihlopha tsa sechaba.

  Liperekisi tse bohlooho tsa Prussia li thata ho li fumana ka thepa. Ho na le puo e 'ngoe eo Pigeon Peas (e fumanehang ho Amazon) e ka sebelisoang. Lierekisi li koahetsoe bosiu bo bong bo le bong, ebe li simmer ka lihora tse 2-3 metsing a letsoai. Li sebelisoa le Kassler kapa Bacon hammoho le Specksoße (Bacon e monate le e kopantsoeng le margarine e qhibilihisitsoeng) kapa sauce ea onion (sauté onion le bacon, etsa roux le ho sebelisa lebese le / kapa metsi a litapole ho fokolisa). Litapole tse phehiloeng ke tse lokelang ho etsoa ka sejana sena.

• 02 ea 07

  Lijo le Lijana tse ling tse kholo

  Holsteiner Sauerfleisch ke nama ea nama ea kolobe (nama ea pikiniki kapa mpa) e phehiloeng veine e tšoeu ea veine e nang le linōko tse nang le likhase (lekhasi la mosetareta, peō ea mosetareta, li-berries, li-berries) le tse ling tsa tsoekere. Ha e sa tšoaetsoa e le tšesaane asene ka metsi ho fokotsa tatso e bolila. Ha nama e e-na le likhaka-hloko 'me e oela masapong, e khaoloa ka likotoana ebe e behoa ka sephaphatha kapa ho arotsoe har'a linkho tsa canning. Moro o fokotsehile, hangata gelatin e kenyelletsoa, ​​'me e tšolleloa holim'a nama ho etsa mofuta oa aspis. Ka linako tse ling liiee le lihoete le li-sliced, li-gherkins tse khethiloeng li na le mebala le tatso.

  Sauerfleisch e sebeletsoa serame ka Bratkartoffeln le Sauce ea Remoulade .

  Göösküül söötsuur , lefu la Gänsekeule ke leoto le monate le le bolila. Tsena li entsoe ka ho li pheha ka letsatsi la pele metsing a asene a monate le linoko tse kang bay, pepere, thyme le onion. Li pholile ka bosiu bo le bong, ebe li silafatsoa ka mafura a tsona. Ho tsoekere tsoekere e nyenyane ka holim'a nama ebe e tsoela pele ho soeufala, caramelizing tsoekere le ho etsa letlalo crispy. Li ka sebelisoa le karolo eohle ea moro e teteaneng ka starch e nyane. Meriana e tsamaeang hantle ke litapole le k'habeche e khubelu .

  Ngurube Ho Itšeha ka Sekhahla se omisitsoeng ke sejo se tloaelehileng seo pocket e entsoeng ka nama le ho fokotsa li-prunes le mefuta e meng e kenngoa (kapa ho pota). E ka fuoa mofuthu kapa o pholileng 'me hangata e tsamaisana le mongobo o monate o entsoeng ka litapole le litapole tse phehiloeng.

  Mehlbüdel kapa Großer Hans ke mofuta oa Serviettenknödel kapa e kholo, dumpling, e phuthetsoe ka lesela le e chesang ka metsi a belang. E ka boela ea bitsoa pudding e nang le steamed. Sejo sa naha sa Declared Ditmarchen (se Holstein), se sebelisoa hantle le Schweinebacke (likolobe tsa nama ea kolobe) le mosetareta, kapa monate ka botoro, tsoekere le cherries.

• 03 ea 07

  Etsa - Li-soups

  Schnüüsch ke sopho ea meroho e tsoang ho Angeln Leoatleng la Baltic. Meroho e mecha e kang linaoa tse tala, lierekisi, litapole, kohlrabi le lihoete li simmered lebese le tse nang le parsley, pepere ea lehlabula, pepere e tšoeu le karolo e kholo ea botoro. E ka etsoa ka lesela le lenyenyane " Holsteiner Katenschinken " kapa herring e monate.

  Swattsuer kapa Schwartz-Sauer (litla e bolila bo bolila) ke sopho e entsoeng ho tloha masale a polao ea lehae. Likoti, mpa, maoto a likolobe 'me tse joalo li phehoa ka motsoako oa veine le metsi le li-peppercorns le eiee e le ho noa. Ha nama e etsoa, ​​e arotsoe ka likotoana tse longoang. Moro o kopantsoe le mali a mang a kolobe mme o tlisoa ho omisa 'me nama e kenngoa hape ka sopho. Ho noa lijo tse ling ho finyelloa ka letsoai, tsoekere le asene. Sopho e sebelisoa le Salzkartoffeln (litapole tsa letsoai) kapa buckwheat kapa dumplings. Sejo sena se fofa libakeng tse ngata tse ka leboea ho akarelletsa le Schleswig Holstein.

  Fliederbeersuppe - Holunderbeersuppe ke sopho e monate kapa pudding e nyenyane e entsoeng ka lero la elderberry. Hangata li sebelisoa ka li-dumplings tse ntle ( sheba mohlala ona, ka mohlala ) e le sejo se seholo ha ho oela ha monokotsoai o butsoitse, hape ke mohoho oa setso o tsoang lijong tsa Pomeranian, Saxon le Vogtland.

  Buttermilchsuppe mit Klüten ke monokotšoaane o monate oa vanilla pudding o entsoeng ka botoroako 'me o sebelisoa ka li-dumplings tse bonolo tse entsoeng ka phofo, lebese, le mahe' me li phehiloe ka metsi a hlollang ( bona mohato ka mohato ). Libakeng tse ling tsa Jeremane, sopho e entsoeng ka botoro ea litlama e sebelisoa haholo ka eiee le bacon kapa harese e phehiloeng le litlama.

• 04 ea 07

  Li-gemuese - Meroho

  Holsteiner Rübenmus e tšoana haholo le Rübenmalheur, empa metsoako e pentiloe 'me botoro le tranelate lia kenngoa. E ka etsoa e le sejo se seholo se nang le "Stippe" ka lehlakoreng le leng (sauce e nang le nama e nyenyane).

  Gestovtes Gemüse: Meroho e mengata sebakeng sena se batang, se karolong e ka leboea se sebelisoa ka mongobo o mosoeu (kapa sefate se ruileng, Bechamel ) le lentsoe la "Gestovt". Rutabaga le lihoete li ratoa ka ho khetheha e le sejana sa Sauren Rolle (manyolo a nama a nama a behiloeng kapa veine ea whey ho omella) e ts'oetsoe, e ruruhile ebile e halikiloe mme e sebelisoa le Salzkartoffeln.

• 05 ea 07

  Fisch - Fish

  Maischolle: European Plaice, mofuta oa litlhapi tse teteaneng.- tlhapi eo, ha e tšoaroa nakong ea selemo (kahoo "Mai-scholle") e na le bonolo haholo-holo. Hangata ba fumanoa mabōpong a leoatle la Atlantic, ba boetse ba tšoasoa Leoatleng la Baltic. Hangata li ne li sebeletsa li-pan-fried li apesoa ka bacon kapa esita le North Sea shrimp.

  Kieler Sprotte: Motho ea bitsoang sprat kapa skipper ke tlhapi e nyane, e nang le herring. Kieler Sprotte e tsuba holim'a beech le lehong la molora. Li rekisoa kaofela, 'me likarolo tsohle li jeoa, empa batho ba bangata ba tlosa hlooho, mohatla le mokokotlo pele ba ja.

  Heringe: Herring e bohlokoa haholo khoebong.

  Nordseekrabben ke mofuta oa li-shrimp tse sootho. Sheba sehlooho sena.

  Labskaus ke risepe ea setso e entsoeng ka li-beet tse khubelu, litapole tse pentiloeng, le nama ea khomo ea likhomo kapa li-herring. O ne a e-na le li-pickles le lehe le halikiloeng.

  Munkmarscher Muscheltopf: Li-mussels li phehiloe ka moriana o mosoeu oa veine. Ha li-mussels li etsoa, ​​moro o koahetsoe ke mahe a linotši le tranelate mme o khabisitsoe ka dill.

  Kak't Dösch: O khokhothetsoe ka khoele ea mosetareta.

• 06 ea 07

  Nachtische - Desserts

  Rote Grütze: Pudding ea litholoana tse khubelu

  Friesischer Bohnensuppe: Beha morara o omisitsoeng ka nkho. Kenya li-ounces tse 'maloa tsa Kandis kapa tsoekere' me u tlatse ka holimo ka brandy. E ke e lule ka mocheso oa kamora libeke tse 1-2 'me e sebetse ka vanilla ea tranelate.

  Mädchenröte (lit. blous girl's blush) ke lijo tse entsoeng ka lijo tse nang le lero le khubelu la currant le meringue. E-ba le makhooa a makhooa ha u ntse u robala ka tsoekere le lero. Hulisa gelatin ka lero le lenyenyane 'me le e kenye ka hloko meringue. Tšela ka sejana le refrigerate ho fihlela sete. Sebeletsa ka Sauce ea Vanilla. Kaha mahee a makhooa a le mahlaseli, sena ha se sa hlola se etsoa.

• 07 ea 07

  Li-Trinken ea Zum - Li-Drink

  Ha ho bata, libaka tse ka leboea tsa Jeremane "Korn" le "Köm" li tumme. Korn ke mokelikeli o tahiloeng o tsoang ho rye, harese kapa koro, athe Köm ke Aquavit (schnapps e ratoang ke caraway). Ka bobeli ba noa joala ba leqhoa ho tloha likhalase tse nyane le Köm hangata ke motheo oa "Teepunsch" e entsoeng ka tee e chesang, e ntšo, tsoekere le schnapps.

  "Lütt un Lütt" (nyenyane e nyenyane) ke biri e nyenyane le schnapps.

  Flensburger Pilsener: The brewery e thehiloe ka 1888, 'me ba ntse ba noa biri ea bona ka litlhapi.

  Tote Tante ke seno se tsoakiloeng se entsoeng ka lebese la chokolete, brandy kapa rum, cacao ea crème le ho hlajoa ka tranelate ka holim'a leqhoa.

  Pharisäer ke kofi e ntšo, ram, le tranelate . Krime e shapuoa e pata monko oa joala, e ileng ea thetsa moruti oa parishe ka nakoana.

  Angler Muck ke mofuta oa kotlo. Rum le metsi (1/2 le 1/2) empa u se ke ua pheha. Kenya lero la lemone le tsoekere ho latsoa le ho sebeletsa. Tloaelo e ne e sebelisoa "Muck Pott," mofuta oa khalase ea ceramic.