Chuck Eye Steaks, Denver Steaks le Sierra Steaks
Mokokotlo oa li-chuck ke e 'ngoe ea tse peli tse kholo tsa boneless subprimal tsa khomo ea nama ea likhoho e hlabang .
E qala joaloka karolo e telele ea nama pakeng tsa lehetla ka lehlakoreng le leng le likhopo le marapo ka lehlakoreng le leng.
(Mahlaseli a ka ntle lehlakoreng la lehetla ke moo re fumanang e 'ngoe e kholo ea chuck subprimal, lekhahla la mahetla a mahetleng .)
Moqhomane o tla qala ho phunya mahetleng, ebe o tlosa likhopo le mokokotlo.
Qetellong, nama e tsoang sebakeng se ka tlaase ho nthōko e tlosoa 'me e etsoa ka tlas'a mobu .
Se setseng, ka mor'a ho tlotsa mafura le ho se senya, ke sekhahla se seholo (li-pounds tse 20), hunk e se nang bonono ea nama e bitsoang chuck roll.
Hobane e boima, e mafura, le / kapa e hlabosang, halofo ea eona e fela e le nama ea khomo, e pheha nama, e tsuba nama ea mofuta o joalo le joalo.
Leha ho le joalo, hoa khoneha ho fumana steaks ea boleng bo botle le ho theoha ho eona. Ho etsa joalo ho hloka hore o arohane ka likarolo tse peli tse tloaelehileng tse tsejoang e le chuck ea leihlo le la chuck tlas'a lehare.
Chuck Eye Roll
Leqheka leihlo la mahlo (kapa feela "chuck eye") ke karolo e thahasellisang ea nama, hobane, qetellong ea nthōko, e na le lisenthimithara tse seng kae tsa mesifa e bonolo e re fang ribeye steaks .
Leha ho le joalo, e boetse e pota-potiloe ke lisele tse nyenyane , mafura le mesifa e seng mekae e seng e bonolo haholo.
Tsela e tloaelehileng ke ho etsa hore lisenthimithara tse seng kae tsa pele li be li-steaks, tse tsejoang e le chuck eye steaks kapa ka linako tse ling, ka mokhoa o monate, o bitsoang Delmonico steaks .
(Chuck eye steaks e tšoanela ho buisana le bona, 'me ke buisane le bona ka nako e telele. Haeba u thahasella, u ka bala ho eketsehileng ka li-steck tsa mahlo a mahlo .)
Karolo e bohareng ea leihlo la mahlo e ka tšeloa ka har'a lihlopha tse teteaneng 'me ea rekisoa e le likhopo tsa naha, tse ntle le tse ntle haholo bakeng sa ho khabisa .
Qetellong, nama e thata ho tloha qetellong ea leihlo la chuck e atisa ho sebelisoa bakeng sa nama ea majoe kapa li-ground chuck.
Kapa, ho ka 'na ha rekisoa e le ho phunya mahlo. Empa ho hlakile hore, ela hloko leha e le efe e chesang e neng e ka boela ea etsoa nama.
Hape bona: Tsela ea ho ja nama
Bakeng sa taba ena, ka nako e 'ngoe botse bohle ba mahlo bo khaola halofo' me bo rekisoa e le lirosa tse peli tse khōlō.
Setopo se ka 'na sa arohana ka nako e telele (ho fana ka monyetla oa ho qeta mafura' me mohlomong o ba tlatse ka mofuta o itseng oa ho roala), ebe o ba tlama hammoho kapa o ba koahela ka letlooa. Leha ho le joalo keletso ea ka ke ho qoba ntho ena.
Ak'u nahane ka sena: Ntho ena e tšoanang ea nama e nkoa e le ho hlobolisoa le ho rekisoa e le mekhoa ea majoe a naha, e lokelang ho behoa. Ho e khaola ka halofo le ho e phuthela joaloka ho chesa ha ho fetole 'nete ea hore ke karolo e thata ea nama e hlokang ho pheha butle, ho chesa mocheso .
Chuck Underblade
Nko e tlas'a lehare e na le mesifa e meraro, rhomboid, serratis ventralis le splenius.
The rhomboidius e thata ka ho fetisisa, kahoo mohato oa pele o ho tlosa bakeng sa nama ea nama ea khomo kapa ea nama. Joale splenius e ka qojoa ho serratis ventralis.
The splenius ke mesifa e nyane, e nang le mesifa e mebala e telele, e nang le mesifa e tšoanang le eo u tla e bona ka lebenkeleng. E ka tšeloa ka li-steaks, tseo haufinyane li hlalosoang e le Sierra steaks .
Ntho e ka sehloohong e nang le mesifa ena ke hore e na le lisele tse ngata tse sebetsang ka ntle, tse lokelang ho khaoloa ka ho feletseng.
U ka lokisetsa moeeng oa Sierra joaloka steak ea lejoe: e sesole, e tšela ka mocheso o phahameng 'me ue tšele ka har'a lijo-thollo.
Serratis ventralis (e boetse e tsejoa e le mokokotlo oa chuck o koahetsoeng kapa o phunyeletsa) ke mesifa e telele, e bonolo, ea marbled e ka etsoang ka steaks. Empa hape, ho hlokahala hore e hloekisoe ka lihlopha tsohle tse ka ntle tsa maiketsetso.
Haeba u kile ua bona (kapa ua ja) ntho e bitsoang Denake steak , ena ke moo e hlahileng teng.
Hape bona: Ke'ng e ntle ka ho fetisisa ea Steak?
Serratis ventralis e ka khaoloa halofo hammoho le sefate sa tlhaho moo maqhubu a mesifa a fetola tataiso. Sena ke sa bohlokoa, hobane li-steaks tse tsoang mesifa ena li hloka ho fokotsoa khahlanong le lijo-thollo , kapa li tla hlaseloa.
Tsela e 'ngoe ke ho arola karolo e ka morao ebe oe arola ka lijo-thollo ho Denver steaks.
Ka halofo e ka pele e ka kenngoa ka steaks kapa e etsoa nama ea majoe, li-kabob kapa nama e tsitsitseng-eseng hakaalo kahobane e le bonolo haholo, empa hobane sebopeho sa sona se nang le sekoti se etsa hore ho be thata ho theha li-steaks.
Ho boloka nako, mesifa eohle e atisa ho aroloa ka Denver steaks (ntle le ho arola likarolo tse peli pele). Ho joalo, li-steaks li khaola ka tsela ena li ke ke tsa khaoloa ka mokhoa o ts'oanang khahlanong le lijo-thollo, ka hona lihare tsa hao li tla fumana ho ikoetlisa.
Hape bona: Lebaka Leo u Hlokang ho ba le Setsi sa Bosekiloeng