Bakeng sa Steaks e Phethahetseng e Phethahetseng, Cook ka Phahameng ea Matla
Li-steaks tse monate ha li felle feela ka tsela ea ho pheha lijo tse latelang- ho pheha li-steak ka grill ke tsohle tse batlang phetheho. Hape ha ho tluoa tabeng ea ho ja monokotšoai , ntho e 'ngoe e ke keng ea hatisoa haholo ke bohlokoa ba ho fumana mocheso o chesang ka hohle kamoo ho ka khonehang.
Under-salting ke e 'ngoe ea liphoso tse tloaelehileng ka ho fetisisa lapeng tse phehang. Empa e mong ha a sebelise mocheso o lekaneng-mme sena ke 'nete haholo ha ho tluoa tabeng ea ho pheha li-steak.
Ka linako tse ling sena ke hobane ha ho na mocheso o lekaneng oa ho qala ka-ntlo ea hau ea lehae e se ke ea ntša mocheso o mongata joaloka thepa ea khoebo. Empa maemong a mangata, baapehi ba malapeng ba atisa ho fumana sesepa se senyenyane ha ba bona mosi o mongata kapa ba utloa molumo o moholo, o phahameng, 'me ba tima mocheso. Ena ke karabelo ea tlhaho, empa e ka sebetsa khahlanong le uena ka linako tse ling.
Li-steaks tse halikiloeng li ntle ka ho fetisisa
Grill ke sebaka se setle sa ho pheha steak. 'Me ntle le tse majabajaba a marang-rang, li-grilling li etsahala ka ntle. Sena se loketse hobane ka boemo ba mocheso o bo batlang, o tla hlahisa mosi o mongata o motle. 'Me ho sa tsotellehe hore na u na le mofuta ofe oa ho sebelisa moeeng, mohlomong ha u batle ho tsuba hoo ka tlung ea hau.
Kahoo, ha ho tluoa tabeng ea ho ja lijo ka ntle, na u lokela ho sebelisa grill ea gase , mashala kapa patsi? Khetho ke ea hao (u tla lula u fumana batho ba ratang mofuta o mong ho feta o mong), empa mofuta ofe kapa ofe oa grill eo ue sebelisang, etsa bonnete ba hore e chesa haholo-e chesang hoo u sa lokelang ho tšoara letsoho la hao hoo e ka bang lisenthimithara ka holim'a grill ka metsotsoana e 'meli.
Fumana Hot Smoking Hot
Ho totobetse hore ha u batle ho chesa lijo kapa ho qala mollo, empa ha u ntse u chesa steak , ke habohlokoa haholo ho sebelisa mocheso o phahameng ka ho fetisisa oo u ka o hlahisang. Lebaka ke hobane mocheso o phahameng o pheha ka potlako, 'me nako e nyane ea steak ea hao e qeta ho pheha, e tla ba bonolo haholoanyane.
Lebaka le leng leo ka lona re batlang mocheso o phahameng ke hore ke eona feela tsela ea ho hlahisa karabo ea Maillard , e leng ts'ebetso ea lik'hemik'hale e ikarabellang bakeng sa ho etsa mokokotlo o mofubelu o monate o ka ntle ho steak.
Haeba pan kapa grill ea hau e sa chese (kapa haeba u leka ho pheha steak e batang), u ke ke ua khona ho finyella molemo oo o monate o sootho. Ho e-na le hoo, u tla fumana sefate se thata sa mohlooho ntle le tatso e ngata.
Mekhabiso ea Grill: Motsoalle kapa Mobe?
Kaofela ha rōna re ka lumela hore monate ke tsela e molemo ka ho fetisisa ea ho pheha steak, empa ha e mong le e mong o na le eona kapa o na le monyetla oa ho ja lijo tse ka ntle. Ka lehlohonolo, ho na le mekhoa e seng mekae. Ka sebele u ka khabisa steak ka ontong, 'me u ka e pheha ho stovetop u sebelisa sesepa sa tšepe e entsoeng ka tšepe kapa sesepa sa grill. Setapo sa grill ke tsela e loketseng ea ho pheha steak-hafeela u khona ho e chesa ka ho lekaneng. Ka lebaka lena, pan ea hau e ntle ea grill ke e entsoeng ka tšepe ea tšepe.
Cast Iron ke Tsela ea ho ea
Ho sa tsotellehe hore na ho na le sesepa sa skillet kapa sa grill, tšepe ea tšepe ke ntho e molemo ka ho fetisisa bakeng sa ho pheha steak kaha e khona ho fihla mocheso o phahameng haholo. Haeba u na le khetho pakeng tsa skillet le grill pane, tsamaea le flat flat-iron skillet. Lenane la grill le tla hlahisa marang-rang, empa flat flat skillet e pheha ho feta. (Ho hlakile hore haeba u hlile u tsotella mekhabiso ea grill, sebelisa pan ea grill.)
Le hoja tšepe e lahliloeng e le boima le bohloko bo lokelang ho hlokomeloa (haholo-holo lipane tsa ho chesa, kaha litopo li etsa hore ho be thata ho hloekisa), tšepe e chesa, 'me habohlokoa haholo, e lula e chesa.
Ha u pheha ka tšepe ea tšepe, etsa bonnete ba hore u bula lifensetere tsa hao ebe u etsa hore fan e phahame holimo. U tla boela u batle ho tšollela mafura leha e le afe a bokellang ka pan ha u ntse u pheha.
Ho sa tsotellehe hore na u sebelisa pan ea grill kapa flat skillet, u se ke ua feta over pan. Ka karolelano skillet e tla nka li-steaks tse peli tse ntle. Haeba u leka ho finyella steak ea boraro ho eona, u tla phola pane haholo.