Nōka ea nama ea nama ea nama ea likhomo ke moo re fumanang li-steaks tse bonolo ka ho fetisisa, tse monate le tse lakatsehang ka ho fetisisa.
Moferefere o ka sehloohong mofotong oa nama oa khomo ke longissimus dorsi, kapa moferefere oa mahlo a nkhono, o lutseng ka morao ho phoofolo, moo o sa fumaneng boikoetliso bo bongata, kahoo o hlahisa nama e itseng e ratang. E ka hlahisa mechato e tsotehang, e fanang ka nama ea mongobo le tatso.
Ha e le hantle, tekanyo ea majoe a bonahalang mokhoeng oa mahlo a nthong ka ho khetheha ke e 'ngoe ea lintlha tsa bohlokoa ka ho fetisisa tsa ho bokella nama ea likhomo . Marbling e mengata e bolela sekolo se phahameng.
Nkhopo Rib Primal: Likhohla tse 7
Nōka ea nama ea nama ea nama ea likhomo e tsoa molokong oa nama oa likhomo, moo e arohaneng le likhopo tsa khoeli le tse 6, le ho tloha bohareng ba likhopo tsa bo12 le la 13. Ka hona, nthong e khōlō e na le likhopo tse 6 ho ea ho tse 12 (likhopo tse 7 hohle).
Nkhono e ikhethang e arohanngoa le leqhoa la nama ea majoe ka ho shebella likhopo tse seng kae ho tloha qetellong ea mesifa ea ribeye.
Sebaka se hole hakae se itšetlehile ka lintho tse ngata. Ha e le hantle, nōka e tletseng nama ea likhomo e tla ba le likhopo tse ka bang bolelele ba lisenthimithara tse ka bang bolelele ba bolelele ba lisenthimithara tse bolelele ba bolelele ba lisenthimithara tse tšeletseng.
Empa seo hangata se etsahalang ke hore likhopo li khutsufatsoa, kae kapa kae ho tloha ho tse peli ho ea ho tse 'nè ka tlas'a mofere oa mahlo a mahlo. Ho sa tsotellehe hore na ba khutsufatsoa nakoana kapa nako e telele, karolo e setseng ea masapo, hohle ho ea fihla sternum, e bitsoa plate ea nama ea nama .
Ke hona moo likhopo tse khutšoanyane tsa likhomo li tsoang teng - 'me phapang e pakeng tsa bona e le karolo ea nthong e sa tloaelehang kapa sepate sa primal e batla e le ea bohlokoa.
Tsela e 'ngoe ea ho nahana ka eona (le hoja ho ka' na ha e-ba le ntho e sa utloahaleng) ke hore nthōko ea nama ea nama ea nama ke se setseng sa forequarter ea nama ea likhomo ka morao oa nama ea nama ea nama ea nama.
Nkhopo ea Likonyana e Ntša Li-Roasts le Steaks
Ka mor'a ho tlosa lekokotlo le lefuba le kopantsoeng, o na le se bitsoang "nōka e lokisitsoeng ea nama ea mohope," e ka sebelisoang ho etsa lesapo la khale-ka li-robo tsa leqhoa, kapa ho tšeloa ka majoe a majoe a majoe.
U atisa ho bona ribeye e ngata-ngata e pota-potileng nako ea matsatsi a phomolo, ka ho etsa hore lekhetlo la khale le behe . Ho na le litsela tse ngata tse fapaneng tsa ho khabisa, ho itšetlehile ka hore na li hloekisitsoe joang, hore boholo ba mafura a ka ntle bo tlosoa joang le joalo.
Tsela e ntle ea ho lokisetsa ho chesa e le ho tlosa mafura a ka ntle, ho tlosa mesifa ea ka ntle, ebe o kenya sebaka sa mafura ebe oe tlama ka mohala. Masapo a likhopo le mafura ana a ka ntle a tlatsetsa tatso le mongobo, e leng se etsang hore e be sebapali se setle sa mofere.
Ha u se u boletse, ha ho bonolo ho fumana mofere oa linotši o lokiselitsoeng ka tsela ena, le hoja o ka o laela ho tswa ho sesole sa hau.
Li-steb-eye-in rib eye-eye li bonolo ho fumana selemo kaofela, haholo-holo lireschorente. Li-steakhouses tse ling li sebeletsa seo ho thoeng ke Cowboy Steak, eo ha e le hantle e leng ribeye ea masapo e nang le lesapo le lelelele la lesapo le sa theoheng.
Boneless Ribeye, Ribeye Cap & More
Empa haholo-holo, u tla bona li-steak tsa majoe a boneless le li-roast, e leng se bolelang hore setopo se tla tlosa likhopo ka ho feletseng.
Leha ho le joalo, hang ha likhopo le mesifa ea ka ntle li tlosoa, u na le seo ho thoeng ke boneless ribeye roll, e leng eona e ka fokotsoang ka ho tlosa capu ea mahlo a lipepa (haholo-holo spusalis dorsi mesifa le karolo e nyenyane ea complexus).
Letlalo la mahlo a nkhono le ka koahetsoa, la phuthoa 'me la halikiloe, kapa le ka kenngoa ka li-steak ka bomong. Leha ho le joalo, nako e ngata e setseng e hokahane leihlo la nthong.
Molomo oa mahlo oa likhohlo (oo ka linako tse ling o bitsoang mohatla oa ribeye), o nang le costisus longissimus le serratus dorslis, o ka boela oa tlosoa kapa oa sala, 'me hangata o sala kahobane ha ho na lintho tse ngata tseo u ka li etsang ha u se u li sila .
Ho Thoe'ng ka Phoofolo e Khutšoanyane?
Ka tsela, likhopo tse tsoang moqotong oa ribeye ke moo re fumanang likhopo tsa bana morao.
Haeba u kileng ua ba le likhopo ka morao sebakeng sa hau sa motse oa BBQ, mohlomong u hlokometse hore ho ne ho se na nama leha e le efe ho bona.
'Me joale u tseba lebaka. Liqhomane li batla ho tlohela nama e nyenyane ka likhopo kamoo ho ka khonehang hobane mahlo a linotši a rekisoa ka lithane tse ngata ho feta likhopo tsa morao.
Ka hona, likhopo tsa nama ea nama ke nama e ngata haholo. Ha e le hantle u bua ka nama leha e le efe e teng pakeng tsa mokhoba. 'Me kaha likhopo tsa likhomo hase ntho e hlokahalang haholo, nama e lipakeng tsa likhopo (e bitsoang nama ea intercostal) hangata e qetella e tlosoa ebile e sebelisoa ho etsa nama ea nama .