Lijo tse ngata ke setala sa setso sa Maamerika se entsoeng ka limela tse omisitsoeng mobung (mofuta oa poone e entsoeng ka ho khetheha) e leng simmered ho fihlela e e-ba bonolo ebile e le monate.
Ha e phehiloe, li-grits li atolosa 'me li nka metsi a phehang, li sebelisa mokhoa o tsitsitseng oa ho tsuba. Ho na le mefuta e fapaneng ea li-grits e fumanehang, ho tloha ho tloha ho ea ho ea ho ea bohareng ho ea holimo. Le hoja hangata litlolo li tšoeu, li ka ba tsa mosehla.
Phapang ea mmala ke hore na ke mofuta ofe oa poone o sebelisetsoang ho etsa hore ho be le pheko.
Li-grits li na le tatso e batlang e le bonolo empa li tla natefisa metsi a phehang. Li boetse li ratoa ka letsoai, botoro le chisi nakong ea ho pheha.
Molao o motle ha o pheha grits ke hore o tla nka ka makhetlo a mabeli molumo oa tsona ka metsi. Ka hona, ho lokisa senoelo se seng sa grits, u ka sebelisa linoelo tse 'nè tsa metsi kapa lihlahisoa, u lla metsotso e mashome a mabeli a metso e mene ho metso e mehlano ho fihlela mokelikeli o kenngoa ka botlalo. Mefuta e mengata e fumanehang hangata e fumaneha, e phehang ka metsotso e seng mekae feela.
Li-grits ke lijo tse tloaelehileng tsa lijo tsa hoseng Amerika Boroa, moo li sebeletsoang teng ho e-na le litapole. Empa li ka jeoa ka lijo leha e le life, tse nang le li-shrimp le li-grits e le lipepe tse ratoang haholo.
Grits = Polenta?
Hona joale ho na le ntho eo u ka 'nang ua se tsebe: grits le polenta hase lintho tse tšoanang. Hase hobane polenta e mosehla mme grits (hangata) e tšoeu.
Joalokaha ke boletse tlhōrō, li-grits li entsoe ka li-homic dry ground. 'Me lentsoe hominy le bolela ka ho khetheha ho poone (hangata lijalo tse fapa-fapaneng tse bitsoang lejoe la lejoe la lejoe) le' nileng la tšoaroa ka ho li tšela le ho li pheha ka tharollo ea alkali, hangata ntho e bitsoang limewater.
Ts'ebetso ena e bitsoa nixtamalization, mme e hlahisa likarolo tse ling tse peli tsa hominese tse khethollang ho poone e tloaelehileng ea poone (poone e lekaneng, kapa poone feela), e leng se sebelisetsoang ho etsa li-flake tsa poone, lijo tsa poone le e, polenta.
Ntlha ea pele, nixtamalization e lokolla niacin (vithamine B3) poone 'me e lumella hore e kenngoe lipampitšaneng tsa rona tsa lijo. 'Me ea bobeli, e hlahisa phetoho ea lik'hemik'hale e lumellang liprotheine le lik'habohaedreite fatše hore li khomarele. Sena se bolela hore ho phaella metsi ho phofo ea fatše (e bitsoang masa) ho e lumella ho etsa hlama. Ntle ho eona, ho ke ke ha khoneha ho etsa li-tortilla tsa poone -ho se re letho ka tortilla chips .
Nixtamalization e boetse e thusa ho lokolla mekotla ka majoe, ho etsa hore ho bonolo ho sila, ho atolosa le ho hlahisa litlhoko tsa lichelete ha ho ntse ho e-na le litlolo tse monate le monko o monate. (Ka hona, grits ke tastier ho feta polenta. Sebetsana le eona.)
Tse ling tsa pherekano ka lipolelo li boetse li tsoa ho 'nete ea hore polenta (e entsoeng ka poone ea fatše) ka nako e' ngoe e bitsoa "grits" ha ho ntse ho etsoa (ho etsoa ho tloha fatše) ho bitsoa "griny" kapa "grits Southern". Kahoo ka lijo tsena tsohle tse fapaneng le lentsoe "grits" ka mabitso a bona, ho bonolo ho li kopanya kaofela ka ntho e le 'ngoe.
Empa hopola: li-grits li entsoe ka li-homic, tse nang le mefuta e mengata ea poone. E na le tatso e sa tšoaneng ho tloha polenta, ponahalo e fapaneng ea phepo e nepahetseng, le mehaho e sa tšoaneng ho fihlela e khona ho e etsa hlama.