Litšoantšong tsa boipheliso, lentsoe " marbling " le bolela mebala e mosoeu le li-streaks tsa mafura ka hare ho likarolo tsa nama. Marbling e bitsoa joalo hobane litapole tsa mafura li tšoana le mokhoa oa marble.
Hape ho thoe mafura a entramuscular, marbling a eketsa tatso mme ke e 'ngoe ea litsela tse ka sehloohong tsa ho ahlola boleng ba ho khaola nama . Ka kakaretso, ha ho e-na le majoe a mangata ao ho nang le 'ona, ho ba le nama e monate haholo.
Hlokomela hore ha re bue ka lera la mafura ka ntle ho steak kapa ho chesa, e ka khaotsoang.
Hape ha re bue ka likarolo tsa mafura pakeng tsa mesifa e 'meli e fapaneng, joalo ka ha u tla bona ka chuck roasts , ka mohlala. Marbling ke mafura feela a hlahang ka hare ho nama ka boeena.
Ke Hobane'ng ha ho Etsa Hore ho be le Pherekano?
Marbling e na le mafura, ka hona e ikemiselitse ho ja lijo tsa phoofolo (le ho ea ka tekanyo e itseng ea mefuta ea likhomo). Liphoofolo tse tsositsoeng ka lijo-thollo li tla ba le tse ling tse ngata ho feta khomo ea nama ea nama. Sena se na le maikutlo a utloahalang kaha u ka inahanela hore na ho ne ho tla ba thata hakae ho fumana mafura ka ho ja joang. Hape ke hobane ha ho mohla u kileng ua bona nama ea khomo e nonneng e nonneng (e leng sehlopheng se phahameng ka ho fetisisa), ho sa tsotellehe hore nama ea likhomo e nonneng e theko e boima haholo.
Ka linako tse ling ho fokotsa nama ho na le lintho tse ngata ho feta tse ling. Nkhono ea nama ea likhomo le e khutsuanyane, ka mohlala, ke karolo ea likarolo tse ngata tsa marabele, ha nama ea nama ea likhomo e ntse e e-na le bonyane.
Ha e le hantle, ho etsa bonnete ba ho bapisa liapole le liapole (kapa steak-to-steak, haeba u khetha), bahlahlobi ba shebile mesifa ea sefahleho, ka ho khetheha pakeng tsa likhopo tsa bo12 le 13, e leng moo sekhutšoane se sekhutšoanyane sa sefate se kopanang le sona moahelani oa ka hare, sirloin .
Bonolo le ho nyalana ha ho bolele hore li tsamaisana. Ka hona, ha tlhahiso ea nama ea nama ea likhomo e ka 'na ea e-ba monate ka ho fetisisa oa nama, hangata ha e-na le maeto a mangata. Kahoo tloaelo ea ho koahela li-steak ka likhahla tsa bacon - ntle le eona, steak e ne e tla hloka tatso le mongobo.
Ho feta moo, ho hlophisoa ha boleng ke boleng bo ikhethang le ho fapana le maikutlo a motho ka mong ea etsang tlhahlobo.
Ha ho na mokhoa oa ho tseba hantle hore na ho na le mokhoa o fokolang oa ho nyalana o fetoha marang-rang a mangata hakaalo. Sena se amana le maikutlo a mohloli oa sebaka se le seng holim'a setopo. Ke kahoo qetellong u tlang ho fumana bohlokoa ba chelete ea hau ka ho batla marang-rang ho feta ho itšetleha feela ka boleng ba boleng.
Ka sebele, ena ke moo mohlokomeli oa savvy a ka fumaneng molemo o motle ho counter counter. Ke etsahala ho khetha li-steak tsa majoe , empa haeba ke etsahalla ho bona ka letsatsi lefe kapa lefe leo li-steaks li nang le tse ling tse ngata ho feta li-ribeyes, ke sona seo ke tla se fumana.