Sformato

Sformato e tšoana le soufflé, empa ha e na moea, e se nang kotsing ea hore e tla senya. Antionio Piccinardi o re, ho Dizionario della Gastronomia Italiana, hore lentsoe sformato le tsoa ho sformare, e bolelang hore ha ho na letho. Batter (ka lebaka la ho hloka lentsoe le molemo) ho sebelisetsoa ho etsa hore sformato e be le kamehla e nang le mahe a otliloeng (ka linako tse ling u bona moriana o mosoeu ho e-na le hoo), le hoja ntho e 'ngoe e kenang ho itokisetsa ho ea ho ea pheha.

• Sformati ea polokelo e ka etsoa le meroho, moo ka kakaretso e sebeletsang e le lijana tse ka thōko kapa li-entrees tse khanyang. Kapa, ​​li ka etsoa ka pasta, litapole kapa raese, ka nako eo li atisang ho kenngoa ka mekotlong ea li-ring ebe li sebelisoa ho tsamaea le li-stew, tse kenang selibeng.
• Sformati e ka ba monate. Hoo e batlang e le maemong 'ohle, ba sebeletsa ka li-sauces tsa mofuta o mong kapa o mong.

Taba e bonolo, ka bokhutšoanyane, empa e fana ka sebaka se seholo sa liteko le ho fapana. Litlhahiso tse 'maloa:

• Le hoja u ka beha sformato ka ontong ho beha, mokhoa oa setso ke bagno Maria, ke hore ka holim'a metsi a mabeli, kapa ka hlobo e qoelitsoeng ka metsing, hobane ha u batle hore motsoako o ome kapa o theha maqhubu a thata.
• Mataliana a amohetse lentsoe la Sefora Flan le bolela sformato, le hoja Fora e boetse e na le seketsoana.
• Ha ho buuoa ka sebopeho, sformato ha e na moya joaloka soufflé. Ka lebaka la sena, ha ho hlokahale hore u tšoenyehe ka ho oa ha eona.

Kamoo U ka Etsang Sformato

U ka bona mokhoa oa ho etsa sepinche sa Alessio Pesucci, mohato ka mohato . Mookameli enoa oa Motaliana o bontša mokhoa oa ho etsa sformato e le 'ngoe ea likotlolo, empa u ka boela ua li boloka ka hlobo ea ring bakeng sa sformato e khōloanyane ho ea sebeletsa.

Ho tloha La Scienza ea Pellegrino Artusi Ka Cucina e L'Arte di Mangiar Bene, mohlokomeli o sebelisa li-mushroom tsa porcini, a khetholloa a bile a riteloa ka botoro a bile a khahloa ke sauce ea nama.

Joale li kopantsoe le mongobo oa béchamel, lehe le otliloeng, le grated Parmigiano, ebe e chesoa ka bobeli ho fihlela motsoako o beha.

Li-recipe tsa Sfomato tseo u ka li hlahlobang

Sformato di Baccalà alla Certosina: Ena ke lesela le hlollang la litapole tse patisitsoeng tse tletse baccalà le li-mushroom bakeng sa fod.

Sformato di Patate al Ragu: Sehlopha sa Sicilian sa Anna Tasca Lanza. Ke litapole, nama le li-peas sformato tseo ka tloaelo li jang li chesa empa hape li rata serame se seholo.

Asparagus Sformato le Fondata: Chef Mario Batali o sebelisa pureed asparagus, parmesan, mahe le Bechamel ho etsa sformato ka pan ea bundt. Eaba o e tlōla ka fontina le tranelate fondata.

Sformato di Nocciole e Zucchine: Hazelnut le Courgette Loaf, ho tloha Tonino, mookameli oa Calabrian ea tlohetseng mosebetsi moo hona joale a lulang Engelane. Ke tsela e le 'ngoe ea ho sebelisa tse ling tsa zucchini tse feteletseng ha e le ka nako.

Sformato ea Sokotato le Amaretto Whipped Cream: Mookameli oa Giada De Laurentiis o u fa lijo tsena tse bonolo tse ke keng tsa beha kotsi ea ho oela fatše chocolate. E phehoa e le casserole ebe e sebelisoa ka likotlolo tse ling tse nang le krime e hlapuoa.