Li-steaks tsa Sierra ke khaola ea nama ea likhomo e tšoanang haholo le li-steaks, le hoja li tsoa karolong e fapaneng ka ho feletseng ea phoofolo.
Li-steak tsa phalo li tsoa mesifa ea mpa ea mothapo. Sierra steaks, ka lehlakoreng le leng, ke karolo ea nama ea likhomo chuck subprimal , eo ka ho khetheha e leng lehetla.
Li-steak tsa Sierra li hlahisoa ke mesifa e nyenyane e bitsoang splenius , e leng karolo ea sehlopha sa mesifa e tsejoang e le ka tlas'a lebone , e ka tlas'a letlalo la mahetla a mahetla.
Hang ha splenius e tlosoa ka ntle ho karolo e 'ngoe e ka tlas'a lefatše (eo, ka tsela, ke moo re fumanang Denver steaks ), e lokela ho ba le lera la ka ntle la mafura le lihlahisoa tse sebetsang tse tlosoang.
Ka mor'a ho khaola, sebaka se tloaelehileng sa lithaba sa naha se boima ba lik'hilograma tse 1/2. Ho na le sebaka se le seng sa lithaba sa phoofolo ea nama, 'me kahoo e le' ngoe ka lehlakoreng le leng la nama. Sena se na le tlhokahalo ea tlhaho, hammoho le litšenyehelo tsa mosebetsi o hlokahalang ho e hlahisa, ho bolela hore e rekisoa ho pota $ 9 ka pound.
Sierra Steak ke Tough Empa Flavorful
Ke hobane'ng ha lihlabeng tsa naha li tšoana le li-steak tsa majoe? Ha li qala, li-stepping tsa lithaba li entsoe ka mefuta e meholo ea mesifa, e fanang ka lijo-thollo tse hlakileng le tse bonolo, tse bolelang hore e ka ba thata. 'Me joaloka steak ea lejoe, setša sa lithaba se boetse se tletse monate o babatsehang oa beefy.
E ka lokisoa ka tsela e tšoanang le ea steak, hape: e tsamaee ka nako e khutšoanyane, e tšela ka potlako ka lebaka la mocheso o phahameng haholo 'me u e sebelise o sa tloaelehang .
Ho noa ho tlōla ho tla e etsa hore e be thata haholo 'me e chese.
'Me haeba u nahana ho fana ka tekanyo e tebileng ho marinade e nang le khopolo ea ho e sebelisa, u se ke ua khathatseha. Li-acid marinade e tloaelehileng (e kang ea lero la lemone) u se ke ua senya methapo ea collagen e koahelang litsamaiso tsa mesifa ea mesifa, e bolelang hore nama ea likhomo e tsamaeang ka marine ha e e sebelise .
Hape ho isa tekanyong ea hore li-acid li ama liprotheine ka nama, phello ea tsona ke ho li senya, ho li etsa ka ho feletseng, ho se bonolo. Bakeng sa boitsebiso, nahana ka tsela eo acid e fetelang lijo tsa leoatle tse tala ka ceviche.
Ho pheha le ho sebeletsa Sierra Steak
Re boletse hore lipepa tsa lithaba li ka pheha ka potlako ho feta mocheso o phahameng. U ka e batlisisa ka ho toba ka mashala a sejo sa mashala a hao, e leng mocheso o moholo ka ho fetisisa o ka o hlahisang lapeng, ka nako e fetang metsotso ka lehlakoreng le leng, eo, ka ho tšoanang, e sa fumanehe kapele haholo.
Lebaka la ho pheha ka potlako ke hore ha nako e telele mothapo o ntse o chesa mocheso, o fumana matla haholoanyane. Kahoo sepheo sa hao ke ho finyella ho fana ka nako ka nako e khutšoanyane ka hohle kamoo ho ka khonehang.
Ebe oe phuthela ka foil 'me u e lumelle hore e phomole metsotso e 10 pele e e tšela. Ho phomola ke sekepe sa crucia l, empa haholo-holo ha re sebelisa mokhoa o mocheso o phahameng oa mocheso o kang oo re o hlalositseng mona.
Hape kaha mefuta ea mesifa e ntse e le thata, e leng e phehiloeng ka potlako, etsa bonnete ba hore o tšela steak khahlanong le lijo-thollo, ka mokhoa o fokolang ka hohle kamoo ho ka khonehang, o tla nolofalletsa ho hlafuna.
Tsela e 'ngoe ea ho lokisa li- steerra ke ho e qeta lihora tse' maloa , e leng se tla etsa hore li-fibers tse thata li fokolise, li li fetole li le bonolo le tse monate.