Nete ena e kholo ea nama e re fa nama ea khale ea khomo ea chuck, le tse ling tse ngata
Khomo ea nama ea likhomo e bile phephetso ho baetsi ba lichelete (le bapipi) nako e telele.
Nkho ea khomo ea likhomo ke ntho e kholo e khaotsoeng haholo e tsoang karolong ea mahetla ea mokokotlo, hammoho le likarolo tsa molala, likhopo le letsoho le ka holimo. Ntho eohle e ka ba boima ba lik'hilograma tse 100, mme e etsa karolo ea 30 lekholong ea karolo e feletseng ea nama ea khomo .
(Phoofolo ena ea likhomo e fokotsa setšoantšo e bontša moo nama ea nama ea khomo ea likhomo e leng teng.)
Lehetla ke ntho e rarahaneng haholo, e entsoeng ka mefuta e mengata ea mesifa e sa tšoaneng ea libopeho le boholo bo sa tšoaneng.
Matšoao ana a sebelisetsoa ho ruruha, le ho tšehetsa boima ba phoofolo. Ha mesifa e ntse e sebelisoa haholoanyane, e matlafala ho feta. Kahoo mesifa ea mahetla hangata e thata haholo.
Li-Chuck ea Likhoofolo: Tough le Chewy, Empa e monate
Matšoao ana a thata a tšoaroa hammoho ka mefuta eohle ea litlhōrō tse nang le mefuta e mengata ea li-sinew le mahlahahlaha a kopantsoeng, ao hape a leng thata le a tsitsitseng, haholo-holo ha a phehiloe hantle.
Hape, nama ea khomo ea likhomo e batla e le mafura, e leng ho bareki ba bangata e ka ba khaolo. Ka lehlakoreng le leng, ho khaola ho nkiloeng ho tswa ho chuck ho na le tatso e kholo, e nang le monate.
Leha ho le joalo, ho pheha nama ea khomo ea likhomo ho nka nako. Matsatsing ana (ho fapana le moo, lilemong tsa bo-1950 le li-60s), ho ke ke ha khoneha ho sebeletsa sengoathoana sa nama e hlokang ho kopa lihora tse peli kapa tse tharo e le lijo tsa mantsiboea tsa beke le beke.
Ka lebaka leo, nama ea khomo ea likhomo ha e na monyetla o khethehileng bakeng sa bareki, ebile ha e na molemo haholo bakeng sa ho senya. Leha ho le joalo, lehlakoreng le leng le le leng la nama ea nama ea khomo e na le e le 'ngoe,' me e lokela ho sebelisoa ka tsela e itseng.
Li-Chuck Lijo Tsa Majoe: Litlhapi tsa Classic
Mehleng ea boholo-holo, barupeli ba ne ba tla matha ka bongata ba khomo ea khomo ea linotši ka har'a sehlopha sa 'mino ho hlahisa li-roges-chuck blade roasts, li-chuck-roast, le classic-bone-chuck . Ka nako e 'ngoe ba ne ba se na thuso, empa ka tsela e itseng, e ne e le theko e tlaasana, kahoo e ne e nkoa e le "ho fokotsa boleng."
Ntlha e potlakileng mona. Lintho tsena tse bitsoang "roast" ha li hlile li halikiloe. Ba tla ba boima le ba tsitsitseng haeba u etsa joalo. Moelelong ona, lentsoe "roast" le mpa feela le bolela hore ke setlolo se seholo sa nama. Tsela e molemohali ea ho pheha nama ea likhomo ke ho e senya . Nahana ka mohope oa khomo oa nama oa khomo (oo, ka ho ferekanya, o khabisitsoeng, e sa halikiloeng.)
Ntho leha e le efe e ke keng ea rekisoa e le li-roast (kapa li-steaks, e leng liphetoho tse nyenyane feela tsa li-roast) li ile tsa qetella e le mohope oa nama -oo hangata e leng karolo ea 60 ho isa ho 70 lekholong ea nama ea likhomo. 'Me nama ea nama ea likhomo ha e nke litheko tsa phaello.
(Oh, na ke boletse hore bareki ba kang ho etsa phaello? Ke 'nete. Ha e le hantle, ha ba sa etse joalo, ba tsoa khoebong.)
E tlameha ho rekisa karolo ea 70 lekholong ea eona joaloka khomo ea khomo, 'me kaofela ha eona e le "tholoana ea bohlokoa," ke ka lebaka leo khomo ea khomo ea likhomo e sa sebeliseng chelete.
Ho Fela ka Nģ'ane ho Sekhomo sa Motheo sa Chuck Roast
Ka lebaka leo, bareki ba qobelloa hore ba fumane tsebo. Khoebo ea nama ea likhomo e sebelisitse chelete e ngata ho etsa lipatlisiso ho khetholla mesifa e itseng ka hare ho nama ea likhomo e ka etsoang 'me ea rekisoa e le steaks kapa e roasted-e leng e ka khonngoang kapa e halikiloeng . Hape kaha batho ba ikemiselitse ho lefa haholoanyane, sena se thusa ho eketsa marang-rang a phaello ea baetsi ba liphoofolo holim'a nama ea likhomo.
Molemong oa bona. Hape, mohlomong, ho molemo ho uena, hape, hobane tse ling tsa lintho tsena tse ncha li nchafalitsoe hantle. Ka lehlakoreng le leng, ho na le ba 'maloa bao mohlomong u batlang ho lula hole le bona.
Ka mor'a moo, re tla bua ka subprimal tse peli tse ka sehloohong tse tsoang khomong ea nama .