Lijo Tse Chesang li E etsa Tender le Succulent
Na u batla ho ithuta ho senya nama? Ho khabisa ke mokhoa oa ho chesa o chesang o chesang o chesang mahlaseli a nang le lik'hemik'hale linthong tse thata tsa nama, o li siea li le bonolo ebile li le monate.
Mefuta e mengata ea lipepele tse sebetsang li sebelisa mehato e tšoanang ea motheo. Hang ha o ithuta lithuto tsa motheo tsa ho bopa nama, o tla khona ho etsa brisket ea bohobe , e mokhutšoanyane, likhopo tsa spare - haholo ho feta leha e le efe ea lijo tse khabisitsoeng ka nama.
Qetellong, hobane ho khaola ho matla ha nama ho atisa ho theko e tlase, ho betla ke mokhoa oa ho pheha o ka u pholosang.
Bothata: Ho bonolo
Nako e Hlokehang: Lihora tse le 'ngoe ho isa ho tse hlano.
Mona ke Joang
- Khetha khetho e nepahetseng ea nama. Lihlahisoa tse ntle ka ho fetisisa tsa nama bakeng sa ho khabisa li sebelisoa haholo, tse kang tse tsoang mahetleng, leoto kapa rump ea phoofolo, hammoho le tse nang le lihlahisoa tse ngata tse sebetsang, tse kang chuck, shank, brisket le oxtail.
- Lokisetsa setofo sa hau ho 300 ° F.
- Ha nama e omella ka lithaole tsa pampiri. Sena se tla u thusa hore u fumane sekhahla se setle sa sootho ho nama ka mohato o latelang. Tlosa oli leha e le efe e feteletseng.
- Hema oli e nyenyane ka pane e nang le lisebelisoa tse nang le mafura a tlaase e nang le lisebelisoa tse boima bo nang le oli kapa setofo sa Madache ka mocheso o phahameng. Ha oli e chesa haholo, eketsa nama. Brown thollo ka metsotso e 'meli kapa e' meli ka mahlakoreng 'ohle. Tlosa nama ka pan 'me ue behele ka thōko
- Fokotsa mocheso ho isa bohareng le ho eketsa meroho e nkhang hamonate joaloka eiee e khethiloeng, leki, lihoete le celery. U ka boela ua eketsa li-clove tse 'maloa tsa konofolo, tse phunyeletsoeng le tse sithabetseng. Sauté ka metsotso e seng mekae kapa ho fihlela meroho e qala ho kokobetsa.
- Tlosa lero la pan ka mokelikeli o monate, o kang setho, moro kapa veine. Etsa likhahla tse hlabosang (tse bitsoang ho rata ) ho tloha tlaase ho pan 'me u tlise metsi ho emisa. Mokelikeli ona o tla eketsa tatso ho braise. Mocheso o molelele, o liehang, o mongobo oa ho betla ke tsela e molemo ka ho fetisisa ea ho fokotsa ho khaola ha nama.
- Khutlisetsa nama ka pitseng hammoho le motsoako oa mofuta o motsoako joaloka tomate e entsoeng ka letsoai . Asiti e thusa ho fokotsa lithethefatsi tse thata tsa nama. Haeba u ne u sebelisa veine ka mohato o fetileng, seo se tla sebetsa. Empa litamati kamehla e le motsoako o motle oa ho eketsa kahare.
- Hlahloba boemo ba metsi a hlollang. Mokelikeli ha oa lokela ho koahela nama feela. Hona joale o ka eketsa litlolo tse ling le li-seasoning tse kang li-peppercorns kapa makhasi .
- Tlisetsa metsi a hloekileng ho omisa , ebe o koahela pan ka sekoahelo se tiileng 'me u se fetise ho sefofane sa 300 ° F.
- Bula lihora tse 1 ho isa ho tse 5, ho itšetlehile ka boholo ba nama. Setšoantšo ka hora ka pound.
- Tlosa pan ho tloha ka ontong. Ho etsa moriana kapa li-gravy ho metsi a hloekileng , ho tsuba, ho etsa roux , ebe o hlahisa metsi a mangata (e qalang ka pele) ho roux ho fihlela e e-ba matla. Pheha ka mocheso o tlaase ka metsotso e seng mekae, ebe nako. Mona ke lintlha tse eketsehileng mabapi le ho etsa li-gravy .
Litlhahiso
- Ke boletse mocheso oa ovine oa 300 ° F, empa ka linako tse ling ke tla ea 275 ° kapa esita le 250 ° haeba ke e-na le karoloana e kholo ea nama 'me ke batla ho e pheha nako e teletsana.
- Haeba u ntse u khabisa li-shanks, etsa lintlha tse seng kae (ke hore, parallel to the bone) li fokotseha ka lehare e le hore nama e se ke ea sotha sebopeho ha e ntse e sisinya. Lihlooho tse ling tse kang ho tlosa lera ka ho feletseng, empa ke mosebetsi o mongata mme ha o na thuso. Ho khabisa nako e telele ho tla hle ho qhibilihe lehare le joalo.
- Ho khabisoa ha oli ho molemo ka ho fetisisa kaha nama e pheha ka mocheso o sa tobang. Empa haeba u se na pitsa e sireletsehileng ea ontong, u ka khabisa setulo sa hau se chesang ka mocheso o tlaase. U tla tlameha ho e hlahloba nako le nako ho etsa bonnete ba hore metsi a lla, ha a phehile.
- Ho pholisa le ho boloka nama e khabisitsoeng, ho molemo ho tlohela nama ka metsi a lekaneng e le hore e se ke ea omella.
Li-Recipe tsa Meat:
• Braised Short Ribs
• Shred Veal Shred
• Braised Swiss Steak
• Braised Oxtail