Ho pheha kamehla ho hloka hore ho fetisoe mocheso mohloling oa mocheso ho fihlela lijo li pheha. Mekhoa eohle ea ho pheha e ka aroloa ho e 'ngoe ea lihlopha tse peli: mocheso o chesang kapa mocheso o omileng. Ho utloisisa hore na mokhoa o mong le o mong o sebetsang ho tla u thusa joang ho fumana mokhoa ofe oa ho pheha o loketseng haholo bakeng sa liphetho tseo u lekang ho li finyella.
Mekhoa ea ho pheha e futhumetseng
Mekhoa ea ho pheha e chesang , mokelikeli kapa mouoane o sebelisetsoa ho pheha lijo.
Lijo tse halikiloeng, tse kang moro kapa veine, li ka sebelisoa e le mochine o fetisang mocheso 'me li tla eketsa tatso nakong ea ho pheha. Leftover metsi a tsoang ho pheha a ka boela a sebelisoa ho etsa sauce kapa stock .
Mekhoa e futhumetseng ea mocheso e thusa haholo bakeng sa ho nolofatsa likhoele tse thata, joaloka protheine ea nama kapa cellulose ea limela. Ka lehlakoreng le leng, tšusumetso e ka senya lijo tse ling, ka lebaka leo ho etsa mocheso o mongobo khetho e mpe
- Ho hloekisa - Ho hloekisa ho akarelletsa ho lahlela lijo metsing a belang ebe o khaotsa ho pheha ka ho kenya metsi ka metsi a leqhoa hang-hang. Ho hloekisa ho sebelisoa ho lokolla letlalo holim'a litholoana le meroho le ho emisa ketso e entsoeng ke matla a meriana e etsang hore litholoana le meroho li senyehe. Litholoana le meroho li atisa ho silafala pele ho chesa ho boloka mmala le ho hloekisa nakong ea polokelo.
- Ho pheha - Maemong a leoatle, metsi a phehile ka 212 ° F. Metsi a phehile a na le maqhubu a maholo a maholo, a ka senyang kapa a senya lijo tse senyehileng. Ho belisoa ho sebelisoa ho pheha ka matla, lijo tse matlafatsang tse kang linaoa, pasta, kapa meroho e boima. Ka lebaka la mocheso o moholo o amehang, hangata a phehile mokhoa oa ho pheha ka potlako.
- Ho khabisa - Ho kenyelletsa ho kenyelletsa ho lla tse kholo tsa nama ka metsi a seng makae ka sejana se koahetsoeng. Ho boloka sejana se khabisang se koahela mongobo ka hare mme se thusa ho matlafatsa litlolo. Liquid tse sebelisetsoang ho khabisa hangata li veine, lihlahisoa, kapa lero la nama.
- Ho senya - ho kenya metsi kapa ho kenya metsi ka ho feletseng ho metsi kapa metsi a mang a fihletseng 160-180 ° F a bitsoa poaching. Metsi mocheso ona o chesa haholo ho feta scalding empa ha a phalle ka matla joaloka metsi a belang. Sena se nolofalletsa lijo tse thata ho pheha ntle le ho sitisoa kapa ho senngoa. Hangata poaching e sebelisoa ka mahe le litlhapi, tseo ka bobeli li ka senyehang ha li pepeseha ka metsi a phehang ka potlako.
- Mocheso - Metsi a fihlileng ho 150 ° F a nkoa e le scalding. Ho mocheso ona, metsi a tla ba le mamello a khomaretsoeng ka lehlakoreng kapa ka tlas'a sejana sa lona se sa lokoleng kapa se tsamaeang ha se ntse se etsa ka metsi a ts'oang kapa a phehile. Ka linako tse ling mokhoa oa scalding o sebelisoa ho thusa mafura, a kang tsoekere, phofo kapa tsokolate, e qhala habonolo ka metsi. Scalding e ne e boetse e sebelisetsoa nakong e fetileng ho bolaea libaktheria ka lebese pele mefuta e mengata ea lijo e se e jele setsi.
- Ho lata - Ho noa metsi ho feta 180 F empa ho se na matla a ho phutholoha joaloka metsi a belang . Ho noa metsi ho na le mebutla e bonolo e tsohang ka potlako ho tloha tlaase ho pitsa. Mokhoa oa ho pheha o bonolo haholo ho feta ho pheha 'me o atisa ho sebelisoa bakeng sa mehato e telele le e liehang ea ho pheha hobane ho na le mouoane o fokolang ho feta ho belisoa. Linama tse thata, li-sopho le li-stew hangata lia sisinyeha ka lebaka la mocheso o tlaase ka nako e telele.
- Mocheso - Ho chesa mocheso ho akarelletsa ho fetisa mocheso ka metsi a nang le metsi kapa li-liquide tse ling. Ena ke mokhoa o bonolo ka ho fetisisa oa ho pheha o chesang mocheso . Hobane lijo ha lia lumelloa ho theoha metsing a chesang, lijo tse nang le mouoane li boloka limatlafatsi tse ngata ho feta lijo tse phehiloeng kapa tse sitsoeng. Bakhanni ba khatello ea metsi ba sebelisa mouoane le khatello ea ho eketsa mocheso oa pheha ka holim'a metsi a phehang.
- Ho etsoa - Ho tsuba ho tšoana le ho lla ka hore metsi a futhumetse ho fihlela a hlahisa bonolo, empa a potlakela ho sisinyeha. Phapang pakeng tsa mohope le ho lla ke hore motsoako o kenyeletsa metsi a mangata haholo a metsi a bolokiloeng 'me a sebelisoa ka lijo joaloka mongobo. Ho hlajoa ke monate bakeng sa ho nolofatsa likotlolo tse thata tsa nama kapa meroho e nang le fibrous.