Lesapo la 7 le roastang ke e 'ngoe ea li-chuck tse tloaelehileng ka ho fetisisa ho tloha mehleng ea khale ea khauta.
Re re ke lilemo tsa khauta hobane e mamela nako ea ha Maamerika a ja nama e kholo ea nama ea likhomo 'me a e-na le nako e ngata ea ho khaola nama e ka' nang ea hloka nako ea lihora tse tharo ea ho ja lijo tsa letsatsi le leng le le leng.
Lesapo la bone le roast ke lejoe la nama ea khomo e hlahisoang ka ho etsa ho otloloha ho pota-potiloe ke khomo ea khomo ea khomo ea khomo ea khomo e nang le litepisi.
'Me ha e na masapo a supileng ho eona. E bitsoa "bone-bone" e chesang hobane karolo ea sefate sa lehetla lesapo le shebahala joaloka palo ea 7.
Ho etsa li-7-Bone Roast
E le hore ho hlahisoe phofu e leshome le metso e 'meli, setopo se tsamaisa nama ea likhomo ka pona. Ho qala moqotong oa nthōko, u tla fumana li-roch tse peli tse nang le li-inch tse bitsoang li-roast roasted or rode roasts.
'Me joale li-slabs tse latelang tse tharo li ne li tla nkoa e le li-roast bone. Lebaka ke hore lehlakoreng le ka hare la lehetla la mahetla, karolo ea sefapano e etsoang ka nomoro ea 7, e qala ho potoloha limilimithara tse seng kae holim'a lehetla.
Ha e le hantle, ke mefuta efe e mengata ea mahetleng ao u ka e fumanang ho tloha ho e 'ngoe ea likhomo e nyenyane e itšetlehileng ka boholo ba chuck primal le kamoo u ka li tetekang kateng. Empa ho na le bonyane tse hlano kapa tse tšeletseng.
Hlokomela hore li-roast li khaola ho tloha tlaase ho chuck li bitsoa li-roast hobane li na le karolo ea sefapano sa maseru kapa letsoho la bone.
Ntho e tloaelehileng ea nama ea likhoho e tla hlahisa tse tharo tsa letsoho, ho phaella ho li-5 ho tse 6 tsa mahetla.
Matšoao a 7-Bone Bone
Likhomo tse supileng tsa roast li tla kenyelletsa infraspinatus (top blade), supraspinatus ( chuck tender ), serratus ventralis (chuck flap), triceps brachii (sebaka sa mahetla) le mesifa ea subscapularis (blade flap).
T bone e ka boela ea kenyelletsa likarolo tsa rhomboidius (nama ea hump), splenius ( Sierra steak ), complexus, spinalis dorsi, longissimus ( ribeye ), teres e kholo le / kapa teres e nyane, hape ho itšetlehile ka hore na e hlophisitsoe joang le hore na roast e ile ea fihla lebōpong la khopo kapa haufi le molala.
Boholo ba mesifa ena e thata haholo, empa tse seng kae tsa tsona li hantle haholo, 'me lihlopha tse ngata li ntse li li hula ho etsa li-steaks le ho li roala joaloka steak ea tšepe e teteaneng kapa steck-eye steak , e leng chelete e ngata ho feta bone roast.
U ka bala ho eketsehileng ka li-steaks tse fapaneng le li-roast tse hlahang ho sekhahla se seholo sa chuck .
Ho phaella mahetleng a mahetla, lesela le leshome le metso e supileng le ka 'na la e-ba le karolo ea sefapano sa li-vertebrae tse thora (e leng methapo ea sesepa). Ho 'na, masapo-a li-roast a lula a khetha, ebang u ntse u khabisa kapa u chesa hobane bone e eketsa monate o hlollang le mongobo.
'Me joalo ka nama ea likhomo e tloaelehileng, lesapo la 7 le boetse le na le mahlaseli a mangata (e leng gristle) ho eona e ka ba thata ho tsoma haeba oe chesitse. Empa ts'ebetso e telele, e liehang ea mocheso o mongobo, ha e le hantle e qhibilihisa li-chewy bits le ho matlafatsa metsi a hlollang, a ka sebelisoang ho etsa mongobo o tsotehang .
Sejo se mefuta e supileng: Ke karolo e khōlō ea nama
Ntho e 'ngoe e nang le lesapo le phofo e 7 ke hore e kholo haholo. Ak'u nahane ka lebanta le nang le likarolo tse tharo tsa nama tse nang le mahlakoreng a mararo a bolelele ba 10 x 12 x 15.
Ka mantsoe a mang, ke nama e ngata, 'me ntho e' ngoe le e 'ngoe e ka' na ea se ke ea tšoana le ontong ea hau ea Madache . Ka lebaka leo, setopo se ka 'na sa khaola setofo ka halofo, ho pholletsa le lehlakoreng le ka hare, ho hlahisa li-roast tse peli.
Setšoantšong se ka holimo u ka bona lesapo le leshome le metso e mehlano ka bophara.
'Me ha e le hantle, ha se tsela e mpe ea ho e pheha, kaha lesela le leshome le metso e' meli le na le hloka ho pheha nako e telele, e liehang ho futhumala (e leng ho khabisa) . Ntho feela eo u ke keng ua khona ho e etsa ka sejana sa ho baka se khalase e sootho ka ntle ho nama , e leng ho phaella ho 'mala, e eketsa monate le litlolo tse ngata.
Leha ho le joalo, haeba kannete ha u na sekhechana sa stovetop cookware se kholo ho lekaneng hore u fumane phofu eohle ea masapo a 7, u ka e soesa kamehla ka tlas'a broiler (mahlakoreng ka bobeli) ebe ue fetisetsa sejana sa hau sa ho baka, hammoho le ba bang mokelikeli joaloka bohobe ba linotši, bakeng sa ho otlolla butle ka ontong.
Ho na le recipe e tloaelehileng bakeng sa monokotšoai oa liphoofolo oa khale o tla sebetsa ka mokhoa o phethahetseng bakeng sa bone-thollo e entsoeng.