Hlalosa Top Blade, Shoulder Center le Tente ea Mahetla
Ho fapana le nama ea kolobe, moo lehetla le bitsoang lehetla, ha re bua sebakeng sa mahetla a phoofolo ea nama ea nama re e bitsa chuck .
Nonyana ea nama ea nama ea nama ea likhomo e entsoe ka palo e khōlō ea nama, 'me e arotsoe ka bobeli ba maqheku . E 'ngoe ea tsona, lehare la lehetla, re tla tšohla mona. (E 'ngoe e bitsoa "chuck roll ").
Lejoe la majoe la majoe le entsoe ka mesifa e mehlano e fapaneng, empa ka tloaelo ke tse tharo feela tse sebelisetsoang ho etsa li-roast le steaks:
- Lehare le phahameng
- Setsi sa mahetla
- Mamela ka bonolo
Tse ling tse peli, tseo ka nako e 'ngoe li bitsoa "nama e phelisang liaparo" le "nko," li kena tlas'a sehlopha seo ho thoeng ke "metsoako ea lihlahisoa," e bolelang hore ha e ntle ho eng kapa eng ntle le nama ea nama nama.
Lehare le ka holimo, lehare la mahetla le thepa ea mahetleng le ka lokisoa le ho pheha ka litsela tse fapaneng.
Lekhalo le phahameng
Mokokotlo oa top (kapa infraspinatus ) ke ha e le hantle sehlahisoa sa nama. Bothata feela ke hore bo na le seamente se telele sa mahlaseli a thata a sebetsang hohle ho feta moo.
Ka linako tse ling u tla bona ho hong ho bitsoang li-steak tsa mahare , tse entsoeng ka likarolo tse fokolang feela ka holimo ho mesifa e ka holimo. U tla bona mola oo oa sinew o matha ho pholletsa le steaks e setšoantšong ka holimo. Sena se etsa hore li-steaks tsa mahlaseli li be ntle haholo bakeng sa ho khabisa empa ha li loketse ho khabisa.
Tsela e 'ngoe ea ho etsa lesela le ka holimo ke ho e etsa li -steak tse teteaneng tsa tšepe .
Ho etsa sena, sesepa se hloka ho arola bolelele bo bolelele ka nako eohle ea lehare le ka holimo, ho tlosa nama holimo ho sepakapaka se sehareng, ebe o se finyella ebe o etsa se tšoanang lehlakoreng le ka tlase. Likarolo tsena li ntan'o tšeloa ka li-steak tse fapaneng tsa tšepe. Ha e le hantle ba bonolo haholo, 'me hobane ba se ba tlohile sefate se thata sa gristle, u ka ba pheha ka mokokotlo .
Karolo e bohareng, e nang le puisano e thata ea eona, e atisa ho sebelisoa bakeng sa ho etsa mobu oa fatše .
Setsi sa Mahetleng
Setsi sa mahetla (kapa triceps brachii ) se boetse se bitsoa letsoho la mahetla kapa lehetleng. Ke mesifa e kholo haholo, e arohanngoa ke sehlahisoa sa connective sinew. Ho tlosa seo, setsi sa mahetla se lokela ho aroloa likarolo tse peli.
Karolo e kholo ea likarolo tsena tse peli, e bitsoang hlooho e telele, e ka etsoa ka makhetlo a mangata ho feta 'me ea tšeloa ka lijo-thollo ho ea ho li-steaks kapa ho pota. Matsatsi ana u ka ba bona ba hlalosoa e le li-steak tsa ranch, e leng tsela ea indasteri ea nama ea likhomo e etsang hore e be e khahlehang, empa matsatsing a khale ba ne ba bitsoa li-steaks, mahetleng a mahetleng, kapa li-steaks tsa letsoho.
Hangata li-steak tse nang le mahetla li tsamaisana le mechine e bitsoang meat cuber (eo ka linako tse ling e bitsoang mochine oa swissing) ho etsa steake ea cube kapa steak steak . (Sena se ka boela sa finyelloa ka letsoho ka mokhoa o tloaelehileng oa mallet.)
Mochine oa swissing o etselitsoe ho fokotsa likhahla tse thata tsa nama, kahoo sena se lokela ho u fa khopolo ea hore li-steak tsa li-ranch li ke ke tsa e-ba bonolo (le hoja li na le monate o monate oa nama ea khomo). Haeba u li ja, etsa kapele e le hore li se ke tsa feta .
Setsi sa mahetla se boetse se sebelisetsoa ho etsa moferefere oa fry kapa fajita nama, kapa ntho e bitsoang "lijo tsa hoseng tsa steak," eo mohlomong e leng mofuta oa ntho eo u ka e lebellang ho sebeletsoa libakeng tse ntle tse kang Denny's.
Sekhahla se senyenyane, se nang le mahlakore a mangata se boemong ba mahetla se bitsoa headal lateral (kapa mahetleng a holimo). Ka linako tse ling li rekisoa e le "bohobe ba liphahlo," kapa li-cubed 'me li sebelisetsoa kabobs kapa nama ea nama. Joalokaha kamehla, ela hloko ho chesa "leha e le efe" e khonang ho rekisoa e le nama ea khama.
Tšoara ka Mahetla
Maqhubu a mahetla (kapa a maholo a mahetleng) ke mesifa e nyenyane empa e bonolo haholo. Ntho eohle ha e behe li-ounces tse fetang 8 ho isa ho tse 12 ka mor'a ho khaola mafura, li-silvers le tse ling tsa lisele tse nyenyane. Hobane e bonolo, e ka chesoa ka botlalo, e hlahisitsoe hantle 'me e phehiloe ka monokotšoai, kapa ea tšeloa ka li-medallion. Ka nako e 'ngoe u bona li-smallfolk kapa li-medallion tse bonolo.