Mocheso oa majoe, ka linako tse ling o bitsoang top blade, ke motsoako o tsitsitsoeng ho tswa ho mesifa ea khomo ea chuck e khaohileng , ka ho khetheha lehare la holimo (kapa infraspinatus ). Sehlopha se seholo sa li-chuck se ka aroloa likarolo tse peli: moqolo o teteaneng le lesela la mahetleng . Lehare la mahetla ke ntho e kholo, e nang le mesifa e mengata e ikopantseng le likarolo tse sa tšoaneng tsa sinew le membrane. Matšoao a mararo ho a mahlano a sebelisetsoa li-steaks le li-roast, e leng lehare le holimo, lehare le mahetleng.
Ka nako e 'ngoe, batlatsi ba ne ba tla tšela ka holim'a lehare la mahetla a mahetla ho etsa li-steak steaks. Matsatsing ana ho tloaelehile ho nka lehare le ho le arola ka mesifa ea lona, e 'ngoe le e' ngoe e ka rekisoang e le mofuta o mocha oa steak. Ka hona, steak ea lehare e bonahala hona joale litšebeletsong tsa nama tsa thekiso.
Basics of a Blade Steak
Li-steak tsa majoe li entsoe ka ho itšeha ka ho toba ho ea ka mesifa e ka holimo, e leng e ntle haholo. Bothata ke hore ho na le seame sa lihlahisoa tse sebetsang tse potolohang bohareng ba eona, e leng se bolelang hore karolo e 'ngoe le e' ngoe ea steak e na le karolo ea sekhahla sena se thata sa gristle bohareng. Ka lehlakoreng le khanyang, ho na le tatso e ngata ea beefy ka steak ea lehare mme e batla e theko e tlaase.
The Best Way To Cook
E ka 'na eaba u bone makhasi a nama a khomo, a phuthetsoe liphutheloana tseo tsa cellophane, ka mabitso a reng, "Ke ntho e ntle bakeng sa ho ja!" Empa ka lebaka la sekheo seo sa gristle, steake ea lehare e hlile e tšabeha bakeng sa ho hlahisa lijo.
Haeba u e pheha ka grill, karolo eo ea gristle e tla tiisoa joaloka sehlopha se teteaneng sa rabara, 'me ke sona seo se tla ikutloa se le molomong oa hau ha u leka ho se hlahisa. (Ena, ka tsela, ke e 'ngoe ea mabaka ao e leng habohlokoa haholo ho fumana sehlahisoa se seholo .)
Tsela e le 'ngoe feela ea ho roba maqhubu a thata a bohale bohareng ba lejoe la makhasi ke ho o pheha butle-butle, ka mocheso o mongobo -ka mantsoe a mang, ka ho o senya .
E chese ka nako e ka etsang hora mme u tla e rata.
Tlosa Blade Steak ka Letlooeng le Letle
Tsela e 'ngoe ea ho sebetsana le seaparo seo sa gristle ke ho se tlosa. 'Me, ha e le hantle, ke hantle hore na li-steak tsa tšepe tse teteaneng li hlahisoa joang. Li-steak tse entsoeng ka tšepe li entsoe ho tloha ka sehlabelo se tšoanang sa lehare, ho e-na le ho li tšela ka sekhukhu le ho siea karolo ea gristle ka steak e 'ngoe le e' ngoe, li tšeloa ka bolelele. Sehlooho sa gristle se qetella se kene ka har'a qubu (e bolelang hore nama ea nama). Ka hona, karoloana e le 'ngoe ea nama e hlahisa li-steak tse fapaneng ka ho feletseng.
Li-steaks tsa tšepe tse ngata li theko e boima-hobane li na le tse lakatsehang ka ho khethehileng, le ka lebaka la mosebetsi o eketsehileng o hlokahalang ho li hlahisa. Leha ho le joalo, ho fapana le li-steak tsa lehlaka, li-steak tse otlolohileng tsa tšepe li hlile li le monate bakeng sa ho ja .