Ts'ebetso ea ho etsa lihlahisoa tse sootho e fapane le ea makhooa a masoeu haholo-holo ho e-na le ho koala masapo pele ho moo, li chesoa ho e-na le hoo.
Ho chesa ho hlahisa 'mala o mong le tatso. Mirepoix e halikiloe hape, ka lebaka le tšoanang.
Hape, sehlahisoa sa mofuta oa langa le le lej se sebelisoa ka lihlahisoa tse sootho, hape bakeng sa ho eketsa mmala le tatso, empa hape hobane acid e kenang tomate e thusa ho qhaqha lisele tse mahlahahlaha masapong, kahoo ho thusa ho thehoa ha gelatin.
Bakeng sa lintlha tse eketsehileng, hlahloba moelelo ona oa mohato o latellanang oa ho etsa marotholi a sootho .
Bothata: Karolelano
Nako e Hlokehang: Lihora tse 5-7
Mona ke Joang
- Preheat oven ho 400 ° F.
- Beha nama ea nama ea likhomo kapa masapo a linotši sebakeng se boima bo otlang ka tlaase. Ba rosetse ka oli e ngata ea limela haeba u rata.
- Ho phunya masapo ka hoo e ka bang halofo ea hora.
- Eketsa poto ho pan ea ho chesa 'me u tsoele pele ho chesa ka halofo ea hora. Ho ea qetellong ea ho chesa, eketsa sehlahisoa sa langa le le lej.
- Ha masapo a soeufala ka ho feletseng, tlosa poto e halikiloeng ho tloha ka ontong 'me u fetisetsa masapo ho stockpot e boima-tlaase.
- Eketsa metsi a batang a nang le metsi a batang ho pata masapo. Setšoantšo sa karolo ea boraro ea metsi bakeng sa limilione tse likete tsa masapo.
- Tlisetsa pitsa ho e pheha, ebe hang-hang theola mocheso hore o omele .
- Tlosa sekhahla se nyolohelang holimo.
- Kenya peō e chesitsoeng ka pitseng hammoho le sachet d'epices ; tlama seletsa sa sachet ho sephethephethe sa lisebelisoa bakeng sa ho khutlisa habonolo hamorao.
- Tsoela pele ho emisa setša le ho hloekisa litšila tse hlahang holim'a metsi. Metsi a tla fetoha mouoane, kahoo etsa bonnete ba hore ho na le metsi a lekaneng ho koahela masapo.
- Kamora kae kapa kae ho tloha ho lihora tse 4 ho isa ho tse 6, hang ha thepa e hlahile 'mala o mofubelu, o sootho, tlosa pitsa mocheso.
- Fokotsa setša ka sieve se koahetsoeng ke likaroloana tse seng kae tsa cheesecloth. Fokotsa setoko ka potlako, u sebelise ho hlatsoa haqhoa ha ho hlokahala.
Litlhahiso
- Mantsoe a molemo ka ho fetisisa ao u ka a sebelisang bakeng sa ho etsa lihlahisoa ke a mangata a mangata, a kang masapo a bitsoang "knuckle" meleng e mengata ea maoto. Masapo a liphoofolo tse nyenyane a boetse a e-na le lefuba le lengata, ke ka lebaka leo masapo a masapo a lakatsehang haholo.
- Kamehla qala ka metsi a batang ha u etsa lihlahisoa. E tla thusa ho tlosa collagen e eketsehileng masapong, a tla hlahisa setoana se nang le 'mele o mongata.
- U se ke ua lumella sesebelisoa hore e belise, empa ho e-na le hoo, e boloke e le ka tsela e bonolo. Hape, u se ke ua hlohlelletsa setoana ha se ntse se emisa. E se eka e ka etsa ntho ea eona. Ntho tsohle tseo u lokelang ho tšoenyeha ka tsona ke ho phalla holimo, mme mohlomong u eketsa metsi a mangata haeba boemo ba metsi bo theoha haholo.
Seo U se Hlokang
- Linama kapa nama ea mafura
- Poto e halikiloeng e tebileng
- Letšoao le tlaase le tlaase
- Lihlahisoa tsa tamati tse kang puree kapa paste
- Mirepoix
- Sachet
- Sesepa sa mochini
- Cheesecloth