Mokelikeli oa Acid oa ho Tseba Ke Lijo life Tse Sireletsehileng Bakeng sa Mekhoa e 'Ngoe le e' Ngoe
Haeba u sebelisa mokhoa o nepahetseng oa ho khaotsa mofuta oa lijo tseo u batlang ho o sireletsa, u tla boloka linkho tsa lijo tse monate bakeng sa lijo tsa hau. Leha ho le joalo, haeba u senya lijo le mokhoa oa ho etsa lintho tse ka tšosang (nahana botulism). Ka lehlohonolo, ho bonolo haholo hore u fumane sena hantle 'me u kenelle ka ho sireletseha ka ho feletseng, ho se tsotelle ... ha u se u utloisisa lintho tse peli tse bonolo.
Ntho ea pele eo u ka e utloisisang ke hore ho na le mefuta e 'meli ea ho khaola.
E 'ngoe ke metsi a futhumatsang a ho itlhatsoa ka metsi , a sa hlokeng thepa e ikhethang ka ntle ho linkho tsa canning. E 'ngoe ke khatello ea khatello , e hlokang thepa e khethehileng haholo e bitsoang khatello ea mocheso (che, ha e tšoane le mohoki oa khatello).
Bathing a metsi a phehile
Letamo la metsi a belang ke feela pitsa e khōlō (o ka sebelisa pitsa ea seto) ka rack ka tlase. Likotlolo tsa Canning tse tletseng lijo le likhahla tse khethehileng tsa likhaka li bolokiloe li qoelisoa ka ho feletseng ka metsi a belang bakeng sa nako e boletsoeng ho risepe ea canning. Ka mor'a hore li sebetsane, ha linkho li pholile, ho etsoa tiiso e khanyang. Letamo la metsi a phehile a ka chesa lijo feela mocheso oa metsi a belang.
Canning Canning
Sesebelisoa sa khatello ke sesebelisoa se boima-thata se nang le moea, sekhahla sa khatello, le li-clamps. E khona ho futhumatsa lijo ka lipitsa ho chesa ho feta mocheso oa metsi a belang.
Ntho ea bobeli ea ho utloisisa ke lijo life tse ka sebetsanoang ka mokhoa o bolokehileng ka mokhoa ofe.
Mona ke molao oa motheo: libaka tsohle tsa acid e tlaase tsa aka alkaline li lokela ho sebetswa ka khatello ea khatello, eseng ho hlapela metsi a phehile. E bolelang? E bolela hore meroho leha e le efe e sa hlahisoang , ho akarelletsa le sopho ea meroho ea limela le lihlahisoa tsohle tsa liphoofolo, e ke ke ea etsoa ka mokhoa o bolokehileng ka ho hlapa metsi a metsi . U hloka ho ba hatella khatello.
Lebaka la sena ke hore le hoja libaktheria tsa botulism li bolaoa mocheso oa metsi a belang, botulism spores e ka pholoha mocheso oo. Li-spores li ka felisoa ke mocheso o chesang ho feta metsi a belang, a hlokang khatello ea khatello ea metsi, kapa ka ho etsa pH e feteletseng (ho joalo le ka lijo tsa vinegary tse khethiloeng le limela tse monate).
Lijo Tse Ncha le Tse sa Ratahang
Meroho e nang le metsi a hlakileng a nang le letsoai le lihlahisoa tsa liphoofolo a na le pH e sa nke lehlakore kapa e fokolang haholo. Hobane khatello ea khatello e etsa hore mocheso o chese haholo ho feta metsi a phehile, a ka sebelisoa ho sebetsana le lijo tsena tse seng tsa acidic.
Lijo tsohle tsa acidic - litholoana, li-pickled meroho, limela tsa tsoekere, le tamati tse nang le e nyenyane-e nang le acidity (lero la lemone, asene, kapa citric acid ) - e ka sebetsoa ka mokhoa o bolokehileng ka ho hlapa metsi a metsi. Ha ho pheha metsi a ho nosetsa a metsi, ke acidity ea metsoako ho feta mocheso oa ho sebetsa o sireletsang lijo ka mokhoa o sireletsehileng.
Ho na le ntho e 'ngoe hape e buang ka canning eo hangata e ferekanya batho,' me ke lentsoe "canning" ka boeona. Ha re qala, hangata ha re sebelise makotikoti , joalo ka litanka tsa tšepe, bakeng sa ho boloka lijo tsa lehae. Re sebelisa likhalase tsa khalase, 'nete e entseng hore ba bang ba chesehang ba bitse "mokhoa" o reng "jarring". Empa jwang ka nkho ho nkhopotsa ntho e 'ngoe e thata kapa e hlabang, kahoo ke tla' ne ke sebelise lentsoe canning le hoja e sa nepahala ka ho toba.