Ha u nahana ka lijo tsa Caribbean, ntho ea ho qetela e ka 'nang ea u hopola ke tšusumetso ea Sechaena. Empa, e teng moo 'me e tumme ka ho fetisisa lihlekehlekeng tse sebelisoang ho ba makhoba a se nang thuso. Bohareng ba bo-1800, bokhoba bo ile ba felisoa lihlekehlekeng tsena. Kaha o tloaetse maemo a mabe a sebetsang le tlhekefetso, makhoba a sa tsoa lokolloa a ne a le leqe ho amohela mosebetsi le beng ba bona ba pele. Beng ba limela ba ne ba hloka mohloli o mocha oa basebetsi ba theko e tlaase 'me ba fetela ho bahlanka ba nang le boipheliso ba tsoang Chaena le India.
Meea ena e futsanehileng e ile ea tlisa mekhoa ea lijo tsa bona, mekhoa ea ho pheha le metsoako e nang le eona, eo ka mor'a nako e fetohileng karolo ea lijo tse hlabosang tsa Caribbean.
Machaena a Fihla Caribbean:
U ka 'na ua ipotsa hore na ke hobane'ng ha motho leha e le ofe a ka ipeha kotsing ea lefu le maloetse' me ka boithaopo a itumella hore a qobelloe ho ba makhoba naheng e hōle. Karabo ha e makatse. Boholo ba bajaki ba ne ba tsoa liprofinse tse ka boroa tsa Chaena, Fujian le Guangdong. Ba ne ba tsoa malapeng a futsanehileng a le haufi le tlala le ho sotloa ke lintoa tsa khoebo. Bakeng sa bona, bokhoba e ne e le monyetla. Senyesemane sa pele sa Chinamen se ile sa fihla Cuba ka 1847, eaba likepe tse ling tse peli li fihla ka 1854. Boholo ba tsona bo ile ba theoha lihlekehlekeng tse hlahisang tsoekere tsa Jamaica, Trinidad, Cuba le Guyana. Tse seng kae li ile tsa tlisoa lihlekehlekeng tse nyenyane. Machaena a ne a fokotseha ho feta bahlanka ba India ba neng ba le tlas'a maemo a lekanang le bahlanka ba Afrika ba neng ba tlile ka pel'a bona.
Ba ne ba arohane ka puo ea bona le meetlo ea bona.
Lilemo Tsa Pele Tsa Bohlanka:
Ho ne ho e-na le basali ba bane ba Chaena ho banna ba 100 ba Chaena ba boholong. Ka lebaka lena banna bana ba ne ba ipheha ka likhetlong tsa makhoba tsa khale, tse neng li e-na le likhitla tse fokolang, li se nang matla a lekaneng, 'me li na le lisebelisoa tse hlokahalang feela: moahi, cleaver, spatula le boto.
Litokisetso le likhaello tseo Machaena li neng li se sebelisetsoa li ne li sa fumanehe lilemong tsa pele. Ke lintho tse fokolang feela tse neng li ka pholoha leeto le lelelele la likepe, tse kang li-noodle tse omisitsoeng, sauce ea soya le linoko li ka fumanoang. Esita le raese e ne e le sporadic. Lisebelisoa tsa bohlokoa ka ho fetisisa li ne li sa fumanoe habonolo ho fihlela lekholong la mashome a mabeli la lilemo.
Ho haelloa ke lisebelisoa tsa mantlha ho lokisetsa lipepepe tsa bona e ka 'na ea e-ba lebaka leo ka lona Machaena a sa kang a kenya letsoho haholo lijong tsa Caribbean. Hape, banna bao ba ne ba le leqe ho ikamahanya le bophelo ba bona bo bocha le ho fetola litakatso tsa bona lijong tse fumanehang lihlekehlekeng tsena. Leha ho le joalo, ho ne ho e-na le menyetla e 'meli. Ba ile ba amohela tšebeliso ea rhum hore ba je linonyana tsa metsi 'me ba khetha ho nolofatsa pitsa ea mashala Afrika. E ile ea etsa hore litokisetso tsa lijo li be bonolo habonolo le ka mor'a nako e telele masimong a moba.
Boholo ba Bohlanka ba Lilemo Tse Hlahlamang:
Ha bajaki ba Chaena ba kena bophelo ba bona bo bocha, ba bang ba ile ba lumelloa ho boloka majoe a serapeng. Mefuta e sa tšoaneng ea meroho e ba lumella hore ba etse li-pickle tsa bona tse ketekoang. Ba ile ba lumelloa ho rekisa ho feta ha bona marakeng hammoho le watercress ea foraged ho tloha melaong ea moo le li-oyster tse tsoang mangroves. Lihlekehlekeng tse ling, Machaena a ile a lumelloa ho lula libakeng tseo ba ka kopanang le lelapa ka tsona, ho bua lipuo tsa bona, le ho boloka litloaelo tsa bona tsa temo le lijo tse kenyeletsang maqhubu le raese le ho hōlisa liphoofolo.
Ntho e 'ngoe e ileng ea e-ba teng haholo e ne e le mahe a linotsi kaha indasteri ea lifofane e ile ea iketsetsa Caribbean.
Bokhoba bo se nang boipheliso bo ile ba fihla le ho fela ho pholletsa le 1917, ha 'muso oa Brithani o thibela ho tsamaisa bakoloto ho tsoa India joaloka bahlanka. Bajaki ba bangata ba Machaena ha baa ka ba khutlela Chaena hobane ba ne ba sa tšoanelehe ho fumana temana ea ho khutlisetsa mahala kapa thuso leha e le efe. Ba ile ba lula lihlekehlekeng tsena 'me ba tsamaea butle-butle, ba kena khoebong ea mabenkele le ho ba le likhoebo tse nyenyane.
Litšusumetso Tse sa Feleng:
Mokete o mong oa bohlokoa Trinidad ke lefa la Sechaena. Letsatsi la bobeli la Lilemo tse leshome ke matsatsi a phomolo a sechaba ka letsatsi la leshome la khoeli ea leshome, e ketekoang ka ho lokisetsa lijo tse khubelu tsa Chaena tse tsoang boroa ho tloha ho letata ho ea ho shrimp. Letsatsi la phomolo le hopotsa Bofetoheli ba Wuchang Chaena ka la 10 Phupu, 1911. Bofetoheli bona bo ile ba felisa puso ea Qing ea Dynasty 'me ba theha Republic of China.
Ka mor'a phetohelo, bajaki ba Machaena, bao e neng e le bahoebi le barekisi ba bangata, ba ile ba ithaopela ho ea Trinidad le Tobago 'me mokete ona o ntse o le karolo ea setso.
Chow Mein ke sejo se tummeng le se ratoang haholo Caribbean. E ile ea e-ba ea tsebahalang pele ho nako kaha metsoako e 'meli ea motheo, li-noodle le stock, li ne li fumaneha habonolo. Li-noodle e ne e le li-carbohydrate tse ka sehloohong ho baahi ba Machaena ba tsoang lihlekehlekeng tseo 'me ho bonolo ho li etsa. Lichelete li ne li entsoe ka masapo le likhomo tsa nama ea nama ea nama ea kolobe le linako tse ling tse nang le litlama tse emang letsatsi kaofela.
E 'ngoe ea Sechaena e tloaelehileng e susumelitsoeng ka sejana ke phofshoana e nyane e tloaelehileng ka tloaelo e entsoeng ka ho tlatsa nama ea nama ea kolobe, empa matsatsing ana ho tlatsoa ho ka ba khoho, meroho kapa ntho e monate. Li-dumplings tsena tse monate li sebetsa haholo 'me li nka nako ea ho etsa, e leng se bontšang hore ha se letsatsi le letsatsi. Mohlomong ba ne ba bolokiloe liketsahalong tse khethehileng.
Litlhahiso:
Geddes, Bruce. Lonely Planet Lefatše la Lijo Caribbean. Lonely Planet Publications, 2001. (HLAHALA LITŠOANTŠISO)
Houston, Lynn Marie. Lijo tsa Lijo Libakeng tsa Caribbean. Greenwood Publishing Group, 2005. (QETELA LITŠOANTŠISO)
Mackie, Cristinel. Bophelo le Lijo Libakeng tsa Caribbean. Ian Randle Bahoeletsi, Limited, 1995. (QETELLISA LITŠOANTŠISO)