Pate feuilletee - kapa mokotla o monate - ke tšusumetso ea Sefora mecheng ea Moroccan le lihoho. E sebelisetsoa ho etsa libata tse fapa-fapaneng tse monate le tse monate. Lihlahisoa tse nang le litšobotsi tsa pastry tse hlahisoang ke likhahla li hlahisoa ka ho phalla le ho pata hlama ka makhetlo a mangata pele li baka. Mokhoa o tšoanang o sebelisetsoa ho hlahisa hlama e nang le tomoso.
Litšoantšo tsa ts'ebetso ea ho tlatlapa li bontšoa thupelong, Kamoo U ka Etsang Phunya Khama ea Phula . Lumella lihora tse 'maloa bakeng sa linako tsa ho phomola le ho tsuba.
The risepe e hlahisa hoo e ka bang lbs tse 3. (hoo e ka bang 1350 g). Hlama e ka aroloa likarolo, e koahetsoe ka polasetiki le serame ho fihlela selemo se le seng.
Seo U tla se Hloka
- Likopi tse 4 (500 g) phofo e nang le morero ka hohle
- 2 di-teaspoon letsoai
- 7 tablespoons (100 g) botoro ea unsalted, e pentiloeng le ho khaola likoto
- 1 1/4 metsi a batang
- 14 oz. (3 1/2 lithupa, kapa 400 dikgerama) botoro, mocheso oa kamore
- 1/2 senoelo (60 g) phofo
- phofo e eketsehileng e hlokahalang
Kamoo U ka e Etsang
Etsa Bothata
- Etsa likotlolo tse 'nè tsa phofo le likhaba tse peli tsa teaspoon letsoai ka sekotlolo se seholo, se tsosang ho kopanya. Eketsa likotoana tse batang tsa botoro , u li kopanya ka phofo le menoana ea hao kapa setopo sa pastry ho fihlela motsoako o shebahala joaloka lijo tse omeletseng.
- Joale eketsa metsi a batang. Hlahloba ka fereko kapa menoana ea hau ho fihlela mefuta e thata ea hlama le ho hula ka lehlakoreng la sekotlolo. (Haeba ho hlokahala, u ka eketsa metsi a mangata a batang, khaba e le 'ngoe ka nako, ho finyella sena.)
- Knead hlama ka floured holim'a metsi a mabeli kapa a mararo metsotso ho fihlela e boreleli, eketsa phofo e hlokahalang ho boloka hlama hore e se ke ea khomarela. Koahela hlama ka polasetiki 'me u khate metsotso e 30.
- Ha hlama e phatsimetsa, kopanya botoro e pholileng le phofo. E fetisetsa sekotong se seholo sa sekoahelo sa polasetiki 'me u koahele botoro ka karolo ea bobeli ea sekoahelo sa polasetiki. Ka letsoho la hao (kapa pina e phunyeletsang kapa spatula), finyella 'me u etse hore botoro e be boima "8" kapa 9 "lisekoere. Beha botoro furuji ho tiisa.
Koahela Butter Mokhoeng
- Kamora 'hlama e pholile metsotso e 30, tlosa friji le butter. Joale botoro e lokela ho ba e tiileng empa e le bonolo.
- Ha u le sebakeng se fokolang, tlola hlama u be ka lisekoere tse 11 "kapa 12". (Ha ho na tlhokahalo ea ho lekanyetsa; e-ba le bonnete ba hore e kholo ho feta sekoti sa hau sa botoro.) Beha botoro bo pholileng e le hore bo lule bo bōpehileng joaloka diamant bohareng ba hlama e bōpehileng.
- Phunya likhutlong tsa hlama ka hare ho koahela botoro ka ho feletseng. Tlanya likarolo tsa hlama hammoho ho ikopanya le tsona.
Ho Rolling ea pele le ho hlophisa ha Lekhalo
- Hlama e nang le botoro hona joale e lokela ho kenngoa le ho pata ka makhetlo a tšeletseng. Ho itšetlehile ka hore na kichineng ea hao e futhumetse hakae, o tla khutlisa hlama ho firiji ho kokobela le ho phomola pakeng tsa ho hlophisa ka mong (kapa "hotele"), kapa ka morao ka makhetlo a mabeli. Sena ke ho qoba botoro hore e be bonolo hoo e mathang kapa e llang ka hlama ha u ntse u sebetsa le eona.
- Fokotsa bokaholimo ba hao. Ka lehlakoreng la pin, u otla ka thata kapa u phunye hlama ka lehlakoreng la pini ea hao ea ho pata ho hlahisa hlama (le botoro bo koahetsoeng) ka har'a marakoana. Hang ha marang-rang a se a bōpehile 'me botoro e fokotsehile hanyenyane, o ka fetola ho phalla hlama ho e etsa hore e be lekonkong e lekaneng ka karolo ea 1/4 "e teteaneng. Etsa hlama ka makhetlo a' maloa ha u ntse u sebetsa le lerōle la mosebetsi oa hau le ho feta phofo e hlokahalang ho thibela hlama hore e se ke ea khomarela.
- Fokotsa likarolo tsa mabokose a hao ka ho li bōpa ka matsoho, ka lehlakoreng la pin, kapa ka sesepa sa hlama. Ebe o kenya melapo ho tse tharo kamoo u neng u ka rata kateng bakeng sa lengolo - likarolo tse khutšoanyane ka hare, tse kopantsoeng ka bobeli bohareng, ho theha likarolo tse tharo tse bonahalang. (Brush ka phofo leha e le efe e feteletseng ha u ntse u pata 'me u hlokomele ho tsamaisa metse ka mokhoa o hloekileng.) Sena se qetella ho tlanya pele.
- Haeba botoro e e-s'o qale ho matha, tsoela pele ho pata ka bobeli. Ho seng joalo, koahela hlama ka polasetiki 'me u khanye firiji ka metsotso e 20 ho isa ho e 30.
Ho Tsamaea ha Bobeli le ho Tsamaea ha Lekhalo
- Ho kenyelletsa hlama ka kotara e etele 'me ue ise ka lekaneng le leng le le leng le lekaneng ka "1/4." Hape, fetisa hlama ka makhetlo a' maloa 'me u fefe sebaka sa hau ha ho hlokahala. , ho hlatsoa phofo e feteletseng le ho phalla metseng. Sena se qeta ho pata habeli.
- Koahela hlama ka polasetiki 'me u phunye hlama metsotso e 20 ho isa ho e 30.
Tšoaea 'me U Phethe Linako Tse' Nè Tse Eketsehileng
- Ho pheta-pheta le ho pata linako tse ling tse 'nè, ka kakaretso ka makhetlo a tšeletseng, ho hlaba hlama ha ho hlokahala pakeng tsa nako e' ngoe le e 'ngoe, kapa pakeng tsa nako e' ngoe le e 'ngoe. (Tlhokomeliso: U se ke ua qeta nako e fetang tse peli ka nakoana u sa phomole 'me u hlasimolla hlama.)
- Ha lithapo tsohle tse tšeletseng li phethiloe, koahela hlama 'me ue chese ka hora e le' ngoe kapa tse peli pele u sebelisa. E tla lula firiji ka matsatsi a mabeli, kapa o ka e arola likarolo tsa ho qhoqha.
- Plama e monate e monate, e phuthetsoe hantle, e tla boloka selemo se le seng. E fe ka mocheso oa motšehare ka metsotso e 30 kapa bosiung bo le firiji.