Croquembouche ke lentsoe la Sefora bakeng sa "crunch molomong" 'me ke lijo tse tloaelehileng tsa French tse sebelisitsoeng e le mokete oa lenyalo (bapisa le mahobe a sefate sa Europe Bochabela ). Joaloka lijana tse ngata tse monate, mokhoa ona oa Sefora o ile oa etela Europe Bochabela 'me o thabela moo hape.
Ho na le croquembouche e nang le li-cream tse tletseng litrese tsa custard tse bokelloang pōpelong ea piramide tse kopanngoeng le caramel. Spun-sugar caramel e khabisitsoe hohle sefate sa monate sa tranelate bakeng sa phello e tsotehang. Sena se etsa lijo tse monate tsa ketsahalo leha e le efe e khethehileng.
Ha ho thata joalo ha e shebahala, haholo-holo haeba u sebelisa sesepa sa styrofoam se koahetsoeng ka foilise e le hore u kenyelle setlolo sa eona se monate. Ho nka nakoana feela. Haeba u etsa sehatsetsing sena, tsoekere ea spun e tla qala ho qhibiliha. Ho molemo ho eketsa ts'oaetso ena pele u e sebeletsa kapa ue tlohela ka ho feletseng.
Etsa pele ho tranelate ea pastry e le hore e be le monyetla oa ho hloma ha u ntse u etsa hore u ithorise. Hona ke litaelo tsa mohato ka mehato ea hore na u ka etsa Croquembouche joang .
Seo U tla se Hloka
- Bakeng sa Patelo ea Phula ea ho Tlatsa:
- Likotlolo tse 3 lebese
- 3/4 senoelo sa tsoekere
- 3 tablespoons phofo ea morero
- 3 tablespoons cornstarch
- 3/4 teaspoon letsoai
- 2 mahe a maholo (mocheso oa kamore, otloa)
- 1 tablespoon botoro (e nolofalitsoeng)
- Lipopo tse 2 tsa vanilla
- Kopi e le 'ngoe
- ho shapulela tranelate (ho shapuoa litlhōrō tse thata)
- Bakeng sa Cream Puff Dough (Pâte à Choux):
- 6 ounces botoro
- Likotlolo tse 1 1/2
- metsi a belang
- Likotlolo tse 1 1/2
- phofo e nang le morero
- 1/2 teaspoon letsoai
- 6 mahe a maholo (mocheso oa kamore)
- Bakeng sa Caramel:
- Likotlolo tse 1 1/2 tsoekere
- 1/2 senoelo khanya sirapo ea poone
- 2/3 senoelo sa metsi
Kamoo U ka e Etsang
Etsa hore Phula ea Phula e Tlatse
- Letlalo la Scald ka har'a sekoahelo se ka hare. Ka sekotlolo se senyenyane, whisk hammoho tsoekere, phofo, cornstarch le letsoai. Butle-butle mo susumetsa ka lebese la scalded le ho fokotsa mocheso ho ea bohareng ba tlase.
- Add mahe le pheha ho fihlela teteaneng, susumetsang maikutlo kamehla. Tlosa mocheso, 'me u kopanye ka botoro le vanilla. Beha sekoahelo sa polasetiki holim 'a tranelate kahoo letlalo ha le thehoe mme le chesa ho fihlela serame. Etsa hore tranelate e thothomele ha ho tlatsa ho thothomela. Sefahleho se entsoeng ka tranelate se tla eketsoa ka morao ka mor'a li-pastry cream cream.
Etsa Letlalo la Cream Cough
- Pusong ea seaplane, qhibiliha lero la 6 ounces ka metsi a belang. Eketsa phofo le letsoai. Pheha, e tsosang kamehla ka khaba ea lehong ho fihlela e etsa bolo e ke keng ea arohana. Tlosa mocheso.
- Fetisetsa sekotlolo se kopanyang kapa setsi se kopanya. Eketsa mahe a 6, ka nako e le 'ngoe, o otla hantle ka mor'a hore e mong le e mong. Lekhalo le tla arohana ha o ntse o eketsa lehe le leng le le leng, empa ka ho otla ho tla tsoela pele.
Bake li-Cream Puffs
- Ho chesoa ho chesang ho fihlela ho 400 F. Ho theha tranelate, ho sebelisa ntlha e hlakileng le pipe e nyenyane, libolo tse lekanang tsa hlama tse peli ka bophara ka pane e entsoeng ka letlalo. Haeba libolo tsa lipeipi tse nang le liphaephe li phahame, sebelisa brush ea pastry e kenngoe ka leqhoa le leholo le leholo ho le patisa.
- Boka metsotso e 35 ho isa ho e 40 kapa ho fihlela ho e le putsoa ka khauta. Etsa pholile ka ho feletseng.
Tlatsa Mokhoba 'me U Etse Motheo oa Cone
- Tlosa tranelate ea pastry ho tloha ka sehatsetsing mme u otloe ka motsoako ho fihlela o boreleli. Phunya ka tranelate e shapuoa.
- Tlatsa mokotla o nang le liphaephe tse nang le setho se tšesaane sa lerumo le tranelate ebe o tšela ntlha e ka lehlakoreng la khetla e 'ngoe le e' ngoe e pholileng e pholileng 'me u tlatse ka tranelate ea pastry.
- Koahela khalase ea Styrofoam e nang le boima bo bolelele 'me u e behe holim'a selikalikoe sa kaka se koahetsoeng ka sefate sa aluminium ebe se behella ka thōko.
Etsa Caramel
- Beha linoelo tse 1 1/2 tsoekere, sirapo ea poone le metsi a 2/3 ka sekotlolo se senyenyane se boima 'me u hlohlelletse ho kopanya lisebelisoa.
- Beha mocheso o phahameng 'me u phehe ho fihlela sirapo e fetola leseli. U SE KE UA ETSAHALA nakong ena empa u hlatsoe mahlakoreng a pan ka brush ea pastry e kenngoeng metsing a chesang ka metsotso e meng le e meng e meng e mabeli.
- Ho tla nka metsotso e 7 ho isa ho e 9 hore caramel e phehe. Sheba haufi-ufi qetellong hobane tsoekere e ka chesa habonolo.
Bokella Croquembouche
- Ha caramel e le bobebe, tlosa mocheso 'me u eme hore li-bubble li nyamele (metsotso e ka bang 3 ho ea ho e 4).
- Ho qala karolong e ka tlase ea khoepe e koahetsoeng ka majoe, khaola qetellong ea li-cream tse tletseng li-cream ka potlako ka caramel e chesang (e-ba hlokolosi hore u se ke ua chesa menoana ea hau) 'me ue sebelise tlaase ho khoele. Pheta ho fihlela khole eohle e koahetsoe.
Etsa Optional Spun-Sugar Caramel
- Haeba caramel e pholile haholo, e ka tsosolosoa hantle ka mocheso o tlaase.
- Ho sebelisa sesepa kapa sesebelisoa sa tsoekere (kapa whisk e nang le bofelo e felisoe 'me li-prong li jale ka thōko), kenngoa ka caramel mme u tsamaee ka morao le ho feta holim'a letlalo le nang le letlalo ho etsa thepa e telele, e tšesaane.
- Pele caramel e e-na le menyetla ea ho pholile, e nke eona ho pota-potiloe ke croquembouche. Tsoela pele ho khaotsa haholo caramel kamoo u ka ratang kateng.
| Tataiso ea Lijo (ka nako e 'ngoe) | |
|---|---|
| Li-calories | 482 |
| Total Fat | 21 g |
| Fat Satated | 11 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sodium | 342 mg |
| Li-carbohydrate | 66 g |
| Fiber Fiber | 1 g |
| Liprotheine | 9 g |