Perefo ea koro ke phofo e tloaelehileng ka ho fetisisa e sebelisoang ho baka. Ho na le mefuta e sa tšoaneng ea phofo ea koro, 'me li khetholloa ke boholo ba gluten boo li nang le bona.
Koro ea motheo ea limela
Gluten ke protheine ea tlhaho ea koro 'me ke eona e fanang ka lihlahisoa tse halikiloeng mohaho oa tsona. Ha hlama e koahetsoe , tsena li-glutens lia hlahisa 'me lia ba le botlalo. Mefuta e entsoeng ka mefuta e sa tšoaneng ea koro e sebelisoang ka thata, e bitsoa matla a matla.
Li na le lintho tse ngata tsa gluten. Lijo tse entsoeng ka li-softer tse tlase, li-protein tse ngata li bitsoa limela tse fokolang 'me li le tlaase ka gluten.
All-Purpose Flour
Bohobe bo etsoang ka morero oohle bo entsoe hore ho be le lintho tse nang le mefuta e mengata ea gluten tse ka bang 12 lekholong kapa joalo. Sena se etsa hore e be phofo ea bohareng ba litsela e ka sebelisoang bakeng sa ho baka ka bongata, ho tloha bohobe bo phoroselang ho ea ho bohobe bo monate le libate. Le hoja phofo e fanoang ka hohle-hohle e le phofo e tloaelehileng, bo-rakhoebo ba bangata ha ba sebelise phofo eohle. Boholo ba baapehi ba litsebi ba sebelisa phofo ea bohobe, phofo ea kaka kapa phofo ea pastry, ho itšetlehile ka seo ba se jang.
Sekoaelo se seng sa sesepa sa phofo se nang le sepheo se setle se lokela ho boima ka lik'hilograma tse 4,5 kapa ligrama tse 125.
Bread Flour
Bohobe ba bohobe ke phofo e matla, e bolelang hore e na le lintho tse ngata tse nang le gluten-hangata e ka bang karolo ea 13 ho isa ho 14 lekholong. Phofo e seng kae ea bohobe e tla utloahala e tletse 'me e tla shebahala e le tšoeu. Bohobe ba bohobe bo sebelisetsoa ho etsa bohobe bo phoroselang le li-roll, pizza hlama le lihlahisoa tse tšoanang.
Sefate se seng sa bohobe bo tla ba boima ba lik'hilograma tse 5 kapa ligrama tse 140.
Cake Flour
Pere ea phofo e entsoe ka koro e bonolo 'me e na le karolo e tlaase ea gluten-e ka bang karolo ea 7,5 ho isa ho 9 lekholong. Lihlahisoa tsa eona li bonahala li le ntle ho feta phofo ea bohobe, 'me e ngata haholo ka' mala. E ntle, botlolo ba eona bo etsa hore e be bonolo bakeng sa mahobe a bonolo le libate.
Sekoaelo se seng sa phofo sa phofo se tla ba boima ba lik'hilograma tse 3,5 kapa ligrama tse 99.
Lijo tsa pastry Flour
Mefuta e meng ea phofo ea phofo e nyane haholo ho feta phofo ea kaka, hoo e ka bang karolo ea 9 ho isa ho 10 lekholong ea gluten. E ka sebelisoa bakeng sa li-biscuits, li-muffins, li-cookie, li-doue le li-dough tse hlabosang. E na le 'mala o moputsoa o fokolang haholo ho feta phofo ea kaka.
Sekoaelo se seng sa sesepa sa phofo ea pastry se tla ba boima ba lithane tse 3,5 kapa tse ka bang 101 dikgerama.
Nako ea Boithati
Perefo ea boithati e ikhethang. Ha e le hantle ke phofo e tloaelehileng e nang le sepheo se nang le phofo 'me letsoai le ekelitsoe ho lona. E reretsoeng e le bonolo, ha e le hantle ke ntho feela-bothata bo boholo ke hore ha ho na mokhoa oa ho laola hore na o na le phofo e kae ea ho baka. Hape, ha li bolokiloe kahare ea hao, phofo ea ho baka ka phofo e tla lahleheloa ke matla ka potlako e le moemeli ea ntseng a phahama. Ntle le haeba u se na likhetho tse ling, mofuta ona oa phofo mohlomong o ka qojoa ka ho fetisisa.
Lengolo le Leng le le Leng
Perefo eohle ea koro e na le mefuta e 'meli: karolo ea 100 lekholong ea phofo ea koro le phofo e tšoeu ea koro. Karolo e lekholo lekholong ea phofo ea koro e entsoe ka lijo-thollo tse khubelu tsa koro. E fana ka lisebelisoa tse ngata le limatlafatsi tse ling ho feta phofo e fanoang ka morero. Ka kakaretso, e etsa bohobe bo boima haholo le thepa e besitsoeng 'me e na le bophelo bo khutsoanyane ho feta phofo eohle.
Pere ea phofo ea koro hangata e tsoakane le phofo e fanoeng ka morero oohle bakeng sa mokhoa o bobebe le ho phahama hamolemo. Le hoja phofo ea koro e feletseng e entsoe ka limela tse tšoeu tsa selemo. E na le tatso e matla le 'mala o khanyang ha e bapisoa le karolo ea 100 lekholong ea phofo ea koro.
Senoelo se seng sa phofo ea koro e tletseng lik'hilograma tse ka bang 4 kapa ho potoloha ligrama tse 113.