Haeba o kileng oa leka ho sebelisa phofo ea baking sebakeng sa soda ho baka, kapa ka tsela e hlakileng, u fumane hore ha ba sebetse hantle. Empa phapang ke efe pakeng tsa ho baka soda le ho etsoa phofo?
Karabo e khutšoanyane: Soda ea ho baka e hloka sesebelisoa se nang le acidi joaloka lero la lemone ho le sebelisa. Ho hlahisa phofo ke ho soda soda le acid e se e ntse e hahiloe.
Empa ha o khone ho sebelisa tse peli ka tsela e ts'oanang ka ho baka ha hao.
Haeba o leka, mohlomong recipe ea hau e ke ke ea fetoha tsela eo u batlang ka eona.
Ka motsotsoana re tla bua ka mathata ao ho kenang e mong ho e mong a ka e bakang. Empa pele, ho na le lintlha tse eketsehileng tsa hore na lisebelisoa tsena li sebetsa joang.
Lijo Tse Potlakileng: Ho Fokotsa Phiri kapa Ho Bakang Soda
Bohobe ba baking le soda le ho baka bakeng ba hlahisa khase ea carbon dioxide. Khase ena e etsa hore e hlahise hlama, e etsa hore e phahame. Ha hlama e pheha, mebutlanyana ena e thatafalloa ha e pheha.
Ho lokolloa ha khase ho bakoa ke lik'hemik'hale. Seo se etsahalang ka potlako, ke ka lebaka leo bohobe ba banana , bohobe ba zucchini le joalo-joalo, tse entsoeng ka ho soda soda le / kapa ho baka phofo, li tsejoa e le "bohobe bo potlakileng."
Ho Etsa Bakeng sa Soda le Bakeng sa Phiri Joang?
Ka hona, ho baka soda le ho pheha phofo e hlile ho sebetsa joang? Ho soda soda ke alkaline , 'me ha u kopanya ntho e' ngoe e thata, joaloka asene, e tla lokolla khase. Ntho ea bohlokoa ke hore soda le ho e hloka e hloka acid e itseng ho etsa hore e arabelloe.
Kahoo e tla sebetsa litapisong tse kenyelletsang metsoako e nang le lik'hemik'hale joaloka buttermilk, tranelate e bolila, lero la lemone, yogurt le joalo-joalo.
Molasses e boetse e na le mahlahahlaha, 'me joale, e lumela kapa che, ke mahe a linotši. Ka hona, e 'ngoe ea lijo tsena e ne e tla etsa hore soda e behoang. Empa haeba u ne u ka leka ho kenya soda le ho etsoa ka phofo ea bakeng ka mokokotlo moo ho se nang motsoako oa acidic o teng, ho ke ke ha e-ba le ho lokolloa ha khase 'me hlama e ke ke ea phahama.
Ka lehlakoreng le leng, phofo ea bakeng ha e letho ho feta ho baka soda le ho etsoa ka motsoako oa mofuta o mong (likarolo tse fapaneng tsa phofo ea ho baka li sebelisa metsoako e fapaneng) e se e kenyelelitsoe. Soda le ho e-na le metsoako ea acidic e ke ke ea sebelisana ho fihlela e kolobisitsoe, e etsang hore lik'hemik'hale tse peli li kopane.
Seo ho thoeng ke "phomolo ea bobeli" e boetse e sebelisoa ke mocheso oa ontong kapa griddle 'me kahoo e na le matla a maholo a monate.
Ho Sebelisa Phofo ea Bakeng ho e-na le ho Etsa Soda
Kahoo joale re re u lokela ho sebelisa phofo ea bakeng ho e-na le ho baka soda le ho etsoa. Sena se lokela ho hlahisa tse ling tse lomosoang hobane sesebelisoa se hlokang ho soda soda se lokela ho se se kenyeletsa mofuta o itseng oa sesebelisoa sa acidic joalokaha se hlalositsoe ka holimo.
Empa mona ke moo bothata bo leng teng: Ho hlahisa phofo ke hoo e ka bang karolo ea boraro ea soda ho baka, le hoo e ka bang karolo ea bobeli ho tse tharo tse ling. Kahoo ha u ntse u tla tsoha, u ke ke ua fumana ho lekaneng, hobane ha e le hantle u ne u tla sebelisa karolo ea boraro feela ea soda ea ho baka ha e le hantle recipe e hloka.
Haeba u ne u ikemiselitse ho etsa sena, u ka etsa katleho e ngata ea phofo ea ho baka, empa ka lebaka la lisebelisoa tse eketsehileng tsa phofo ea ho baka, u ka 'na ua bona monate o monate. Hape ho na le menyetla ea hore ka lebaka la lik'hemik'hale tse eketsehileng ho risepe, batter e ne e tla ema ka potlako ebe e oa pele li-bubble li e-na le monyetla oa ho pata.
Ka mokhoa o mong, liphello ha li ntle.
Etsa Powder ea Hao ea Bakeng
Leha ho le joalo, u khona ho etsa phofo ea baking. Sohle seo u lokelang ho se etsa se kopanya teaspoon e le 'ngoe ea soda e holimo le li-teaspoon tse peli tsa monate oa tartar. Sena se tla fana ka supone e le nngwe ea phofo ea ho baka. U lokela ho e sebelisa hang-hang, leha ho le joalo-u se ke ua etsa betch esale pele. 'Me haeba u se na li-cream tsa tartar, u tla tlameha ho ea lebenkeleng ho joalo, kahoo u ka ithaopela ho ithekela phofo ea baking.
(Empa hlokomela hore ho na le ntho e monate ea ho ba le likarolo tse ngata. Ka mohlala, e tla thusa ho tsitsisa makhooa a makhooa ha u ba shapa ka ho etsa meringue kapa soufflé .)
Tlhaloso e 'ngoe ea ho qetela: Litho tse hlahisang lik'hemik'hale tse kang bohobe bo bakang le soda le ho baka li tla lahleheloa ke matla a tsona ka mor'a nako e itseng, haholo-holo haeba li bolokiloe sebakeng se mofuthu (joaloka kichineng!) Kapa haeba lijana li sa tiisoa ka thata.
Litaba tse monate ke hore ka bobeli li na le theko e tlaasana, kahoo, bakeng sa liphello tse ntle, li nkele sebaka ka likhoeli tse tšeletseng kapa tse ling.