Nko ea nama ea likhomo e tsamaea hampe ka potlako. Lebaka la sena ke hore ho li sila li pepesa sebaka se seholo sa nama ho oksijene, ha se bapisoa le steak. 'Me oksijene ke e ' ngoe ea mehloli e ka sehloohong ea lijo bakeng sa libaktheria tse nyenyane tse bakang chefo ea lijo.
(Protheine ke e 'ngoe - ke ka lebaka leo nama e leng kotsi haholo ho feta litholoana kapa meroho.)
Hase feela hoo, empa sebopeho sa fatše nama ha e le hantle e etsa lipalo tse ngata tsa moea ho pholletsa le nama; 'me e' ngoe le e 'ngoe ea lipokothana tsena ke sebaka sa ho ikatisa bakeng sa libaktheria.
Sethapo ke sesepa se tiileng sa nama, 'me ka hare ho eona ho thata: ha ho na oksijene e ka fihlang ho eona, e bolelang hore libaktheria li ke ke tsa hōla moo.
Sebaka se ka holim'a steak ke taba e 'ngoe. Libaktheria li ka hōla holim'a metsi, empa ka lehlohonolo, ha u pheha steak , ke sebaka se kopantsoeng le pan e chesang kapa grill. 'Me mocheso ke e' ngoe ea litsela tse matla ka ho fetisisa tsa ho felisa libaktheria tsena. Boholo ba bona ba timela hang-hang hoo e ka bang ka 160 ° F, 'me ho hlasimolla steak ho sebelisoa mocheso o phahameng ho feta oo.
Ka hona, sekepe se sireletsehile hantle ho boloka firiji ea hau ka matsatsi a 'maloa.
Baktheria: Contamination Vs. Spoilage
Ke buile ka chefo ea lijo motsotsoana o fetileng, empa chefo ea lijo le lijo tse senyang lijo ke lintho tse peli tse fapaneng. Spoilage e boetse e bakoa ke libaktheria, empa hase tsona tse kang salmonella kapa e. coli (eo ka linako tse ling e bitsoang "lefu la hamburger"), e bakang chefo ea lijo .
Re tla bitsa ts'ilaetso.
E 'ngoe ea litšoaneleho (kapa e seng litšoaneleho, haeba u khetha) lijo tse silafetseng, ke hore ha e bontše matšoao a ho silafatsoa. Ha ho monko o monate kapa oa ho ruruha o fetohileng kapa o senyeha. Mohlokomeli ea bolaeang a ka hlaha, 'me ha e le hantle a be "a hloekileng."
Ka lehlakoreng le leng, lijo li senya nako ea lipontšo tse fapa-fapaneng tse buang ka maikutlo a hau a monko, pono, kapa ho ama, hore u se ke ua ja lijo tseo hantle.
Joaloka tšilafalo, ho senya ho boetse ho bakoa ke libaktheria, empa libaktheria tse bakang spoilage ha li hlile li etsa hore u kula. Sena se bakoa ke hobane ba bangata ba rona ba ke ke ba ja lijo tse nkhang hampe kapa tse utloisang bohloko, empa le haeba re ne re ka etsa joalo, ntho e mpe ka ho fetisisa e neng e tla etsahala ke hore e ka latsoa le ho fofonela.
Ka mantsoe a mang, ho senya ke mosebetsi oa ho hloekisa (kapa ho hloka taolo), athe ts'ilaetso (e leng lijo tse silafalitsoeng ke mefuta ea likokoana-hloko tse ka u kulang) li ka etsahala esita le lijong tse sa "hloekileng."
Ha u se u boletse, haeba nama ea hau ea nama e silafalitsoe ke pathogen, ebe ue tlohela ho lula firiji ho fihlela e qala ho bontša matšoao a ho senya, likokoana-hloko li tla 'na tsa eketseha hammoho le libaktheria tse senyang.
Na Mofuta oa Khomo oa Hao o Senyehile?
Tabeng ea nama ea khomo, ke matšoao afe (haeba ho le joalo) eo u tla e lemoha e tla itšetleha ka hore na e senyehile hampe hakae. Haeba e ikutloa e le bobebe, e qala ho tsamaea hampe. Lefuba le holim'a metsi le bakoa ke lisele tsa baktheria-ke 'mele ea sebele ea bahlankana (joalo ka ha ba joalo).
Ebe ho na le monko - haeba o nkha monate, o senyehile. Monko o bakoa ke likhase tse hlahisoang ke baktheria.
Ho makatsang ho le joalo, ho sa tsotellehe monko le slamme, protheine ea nama e sa fetohe, kahoo e batla e phekola hantle.
Qetellong, fatše ea khomo e ka fetola 'mala ha e senya, e tsoa ho' mala o bofubelu o tloaelehileng (o hlahisoang ka tšepe - motsoako o tšoanang o fanang ka 'mala oa' mala) ho ba le moriri o moputsoa ha libaktheria li senya metsoako ea tšepe.
Kahoo ka bokhutšoaane, haeba nama ea hau ea khomo e le bohlooho, e fokotsehile kapa e nkhang hamonate, e senyehile.
Ho thahasellisang ke hore ho na le khopolo ea hore libaktheria tse nkhang hamonate li hlahisa mokhoa o feto-fetohileng o ileng oa iphetola e le mokhoa oa ho nyahamisa lihloliloeng tse ling (mohlala, batho) ho tsoa tlhōlisanong le tsona bakeng sa lijo tsa bona. Ka mantsoe a mang, haeba re fofonela lijo tse monate, re tla 'ne re sisinyehe, re tlohele baktheria hore e lokolohe ho ba le tsela ea eona le eona.
Ho Boloka Khomo ea Khomo E Ncha
Ke hloile ho senya lijo, ka hona, ke ratoa haholo le nama ea nama ea fatše eo ke e rekang ka lebenkeleng. Ho sa tsotellehe hore na, nama ea nama ea nama e hloka hore u nke khato ka letsatsi la pele: e ka e pheha kapa ea e phethela.
Re ja li-burgers tse seng kae ka tlung ea ka, haholo-holo nakong ea lehlabula ha ke rata ho li pheha ka ntle ka mokotong oa lijo. Kahoo ha e rekisoa, ke reka sehlopha sa eona.
Hangata u tla bona letsatsi le rekisoang sephutheloana, 'me le haeba letsatsi leo e le matsatsi a mabeli kapa a mararo nakong e tlang, u se ke ua e ela hloko. E pheha ka letsatsi leo u le tlisetsang hae lapeng, kapa u le phethe. (Ho tsuba, ke lokela ho elelloa, ha e bolaee libaktheria tse bakang tšilafalo kapa chefo ea lijo, empa e fokotsa nako ea tsona ea ho ikatisa. Li kena boemong ba mehlala e emisitsoeng.)
Seo ke se etsang ke nako ea nama ebe ke e etsa ka mahlakoreng, ebe li fetisetsa mekotla ea maqhutsu le ho e qeta. Haeba u na le ponelo-pele ea ho tseba bosiu bo fetileng hore u batla ho ba le li-burgers bosiung bo latelang, u ka li qeta bosiung bo le ka sehatsetsing. Haeba u se na ponelo-pele, u ka etsa seo ke se etsang, e leng ho ba qhibiliha ka ho beha se-baggie sejana sa casserole ka sekoting ebe o tšela metsi a batang holim'a eona e le hore li-burgers li koahetsoe 'me ho na le ho phalla ha nako e sa khaotseng metsi.
TLHOMO: E tlameha ho ba metsi a batang. Haeba u sebelisa metsi a chesang kapa a futhumetseng, u ka ipeha chefo ea lijo ka ho feletseng.
Ka lehlohonolo, esita le haeba u ka khona ho li qhelela ka thōko feela, u ntse u ka li pheha. Ke tataiso ea ka ea ho pheha li-hamburger tse hlollang ka ho fetisisa .