Filet mignon ke khaola e theko e boima le e bonolo ea nama. E nkoa e le "Morena oa Steaks" ka lebaka la ts'ebetso ea eona ea ho qhibiliha. Setsi sa pele sa mignon se ka khaola ka ho toba. Ho khaola ha nama ea likhomo e ka ba bitsa chelete e ngata haholo ha u e-ja, empa ho na le lintho tse utloahalang ho etsa lapeng, haholo-holo haeba u reka lerato kaofela.
Tšimoloho ea Filet Mignon
Filet mignon ke Sefora, ho hlakile hore filet e bolelang "selae se teteaneng" le mignon e bolelang "monate." E qala ho hlahisa khatiso ea Amerika ka 1899.
Filet mignon e tsoa moeling o monyenyane oa tenderloin (o bitsoang khutsoana e khutšoanyane ) e fumanoang karolong e ka morao ea likhopo tsa phoofolo. Sebaka sena sa phoofolo ha se boima, ka tsela eo lihlahisoa tse sebetsang ha lia sisinyeha ka boikoetliso. Phello ke nama e monate haholo.
'Mele oa sebele o sebelisitsoeng ke psoas e kholo. E lula ka tlas'a likhopo, haufi le mokokotlo, 'me e ba matla ho tloha qetellong ea eona ho likhopo ho ea ka morao oa phoofolo. Joaloka batho, ke mesifa ea maqhubu a hip. E na le tšimoloho ea eona ho li-vertebrae tsa lumbar le nthong ea ho qetela 'me e kenngoa holim'a trochanter ea mosali, e leng lesapo le leholo ka ho fetisisa leoto. Ho na le lipontšo tse peli tsa phoofolo bakeng sa phoofolo ka 'ngoe.
Sekoahelo sa sethapo sa tšepe se sebelisoa bakeng sa steaks ho kenyeletsa le filet mignon, Chateaubriand steak, le khomo ea Wellington. Chateaubriand e khaola ho tloha pheletsong e tebileng ea lerato. Porterhouse le T-bone steaks li kenyelletsa le filet mignon e le medallion ea nama ka lehlakoreng le leng la lesapo.
Ho khaola Filet Mignon Ho tswa ho Tenderloin
Lentsoe la lipuo le sebetsana le sebōpeho sohle sa nama, empa likarolo tsa tenderloin li bitsoa filet mignon . Li-thinte tsa mignon tse fumanoang 'marakeng ka kakaretso li na le lisenthimithara tse 2 ho isa ho tse tharo bophara, empa li-mignon tsa' nete ha li na bophara ba 1 cm 'me li tlosoa pheletsong ea tapered.
Li-steaks tsena li itšetlehile ka tlhaho ha li tsoa qetellong ea mesifa.
Hangata letlalo la silevera le tlosoa e le hore le se ke la fa sebaka se thata ho hlafuna. Hangata mafura a khotsofatsoa hantle, le hoja haeba e sala e sa tsitsa e hlahisa tatso e ngata.
Khetha Filet Mignon
Tenderloin ha e bonahale eka e na le majoe a mangata a mafura ao e leng letšoao la tatso e mengata maemong a mang. Batla limaraka tse ntle le tse ntle. U tla batla hore li-steaks tsa sebōpeho le botenya bo ts'oanang li phehe, haholo-holo ha u li pheha ka nako e le 'ngoe. Mocheso o lokela ho ba o tiileng ho ea holimo 'me ha hoa lokela ho ba le metsi a mangata a khubelu ka har'a liphutheloana.
Ho pheha Filet Mignon
Le hoja filet mignon e le bonolo haholo, tatso ea nama ea nama ea khomo e fokotseha. Ka lebaka leo, hangata ho etsoa ka mongobo o tsamaeang ka har'a meriti ea pan. E ka 'na ea e-ba le marinated, e tsuba, e koahetsoe ka bacon, kapa e nkiloeng ka rub.
Filet mignon e ka pheha ka mekhoa e sa tšoaneng, ho kenyeletsa ho ja lijo, ho ruruha, ho chesa le ho frying. Ka tloaelo, mocheso o moholo o sebelisoa pele ho phenyekolla nama ka mahlakore ka bobeli. E ntan'o fetisetsoa mocheso o fokolang ho qeta steak ho fane ka boithati.
Filet Mignon Ho pheha Litlhahiso
• Ha o khetha likhae tsa tenderloin kapa filet mignon, khetha likhahla tse khanyang ho feta lefifi le khubelu.
Sena se bontša marang-rang a mangata a etsang hore e be bonolo haholoanyane.
• Ho khaola hona ho bonolo haholo hoo ho seng mohla ho lokelang ho pheha ka ntle ho mohato o tloaelehileng-o sa tloaelehang. Ha u ntse u pheha nako e telele, ha e bonolo ebile e senyeha.
• Sebelisa mokhoa o omileng o chesang oa ho futhumatsa o kang ho chesa, ho chesa, ho chesa kapa ho chesa bakeng sa khaola ena.
• Lerato le leng le le leng le monate ho etsa lintho kapa ho chesa en croute
• Ho khaola ka nama hore o hlahlobe ho fana ho etsa hore lero la bohlokoa le balehe. Sebelisa mokhoa oa ho ama. Hatella nama. Haeba e ikutloa e le bonolo ebile e e-na le mushy 'me e siea mongolo, ha ho bonolo. Haeba e le bonolo empa e fokotseha hanyenyane, e ke e tloaelehileng haholo. Nakoana e qala ho ikutloa e tiile, e feteletsoe.
• Kaha tlhahiso ea nama ea nama ea nama ha e na mahlaseli a mafura, e atisa ho koaheloa ka mafura (a bitsoang barding) a kang suet kapa bacon hore a se ke a omella.
Ka mokhoa o ts'oanang le lilae tsa filet. Barding e boetse e eketsa tatso.
• Lerato le koahetsoeng ke khetho e tloaelehileng bakeng sa lipate tse chesang tsa fondue le shish-kebabs .
• Ho etsa bonnete ba hore o pheha nakong ea ho chesa litlhapi tsohle, qetello e nyenyane e lokela ho ts'oaroa le ho tlamisoa kapa ho khaoloa bakeng sa tšebeliso e 'ngoe.