Tlhahiso ea Bohlokoa ho Mefuta e sa Tšoaneng ea Cheese

Ho thata ho nahana Holland ntle le makhulo a eona a mahlahahlaha a meroho le likhomo tse ntšo le tse tšoeu tsa Frisian, tse fetohileng karolo e ngata ea botumo ba Dutch, li-windmills le tulips. Empa mohlomong ha se makatse, ha u nahana hore Madache a 'nile a etsa chisi ho tloha 400 AD. Mehleng ena, Netherlands ke eona e kholo ea li-export tsa cheese lefats'eng, 'me indasteri ea lebese e bohlokoa ho feta Euro 7.7 limilione tse likete.

Mefuta e sa Tšoaneng ea Cheese

Le hoja lethathamong le latelang ho se ke ha fella ka ho feletseng, le fana ka tlhahiso-pakaretso ea mefuta ea bohlokoa ka ho fetisisa ea li- kaas tsa Dutch (cheese), hammoho le mefuta e fokolang eo re nahanang hore re lokela ho e batla:

Gouda

Hoo e batlang e le halofo ea tlhahiso ea li-cheese Holland e nehetsoe ho lero lena la setšoantšo , e leng se etsang hore e be 'ngoe ea bohlokoa le e tummeng ka ho fetisisa ea Netherlands. Gouda ke seseki e thata le e nang le mafura a lebese la 48% le ho latsoa habonolo ho latsoa. Botsofali bo matlafatsa tatso le boima. Hangata Gouda e kena ka maoto a cheese a boima ba lik'hilograma tse 12 le Baby Goudas ea boima ba lik'hilograma ho isa ho 250 lik'hilograma. Sehlopha sa liphoofolo , li- Reypenaer le Old Amsterdam ke lihlahisoa tse tloaelehileng tsa khoebo.

Graskaas e entsoe ka lebese la pele ka mor'a likhomo li khutlela ho li-polders tse tala ho tloha mariha a sebelisitsoeng ka hare. Mefuta e mecha ea nako ea selemo e alima chisi e nang le khoeli e le 'ngoe e entsoeng ka leruo le monate le ka tlhaho ea mosehla.

Ha graskaas e se e tsofetse ho fihlela ho beke e le 'ngoe e na le' mala oa milky mme o bitsoa meikaas .

Jonge kaas (ea lilemo li 4) le jong belegen kaas (likhoeli tse peli) ba tšoaneleha hantle bakeng sa sandwich mme ba tsamaea hantle le mosetareta oa lijo-thollo tsa Dutch. Li-Goudas tse ling ke tse monate bakeng sa ho pheha; leka bonyane e eketsehileng (ea lilemo li 7-8) haeba u batla ho kenya sebaka sa Jack kapa Cheddar.

Mefuta e meholo ka ho fetisisa, e kang oude kaas (e lilemo li ka bang 10 likhoeli) le overjarig (lilemo tse 1 ho isa ho tse 2), e babatsehang bakeng sa ho ja li-shark crumbly tse nang le sirapo ea apple ea Madache. Bakeng sa sehlooho sa nnete sa nnete - se bile se sirelelitsoe ke Slow Food Ark ea Latsoang - sheba Boeren Goudse Oplegkaas, setsebi sa khale se bitsoang Gouda, se entsoeng ka lehlabula ho tsoa lebese la likhomo tse fepehileng hantle mme e le lilemo tse ka bang selemo , kapa ho fihlela lilemo tse 'nè.

Sebelisa cheese ea Gouda ho etsa li- Strase tsa Cheese tsa rona, Li- Gouda Cheese Cookies , Beer & Bacon Bread kapa Asparagus & Ham Soufflés

Edam

Cheese ea Edam ke e 'ngoe ea bohlokoa ka ho fetisisa chisi Netherlands, e leng karolo ea 27% ea tlhahiso ea lijo tsa naha. e boima haholo, e nang le mafura a 40% le tatso e nang le letsoai, e nang le letsoai e ipiletsang ho lilemo tsohle. Botsofali bo matlafatsa tatso le boima. Cheese e na le sebōpeho se pota-potileng 'me liphetolelo tse ngata tse romeloang hangata li na le liaparo tse khubelu tsa parafine. Cheese e tloaelehileng ea Edam e boima ba lik'hilograma tse 1,7 le bana ba Edammers ba boima ba lik'hilograma tse 1. Westland e rekisa lijo tse ntle tsa Edam hantle, empa ntho efe kapa efe eo u e rekang, etsa bonnete ba hore e tsoa Netherlands, ha litšoantšo tse ngata li sa rate letho joaloka ntho ea sebele. Li-stickers bakeng sa botšepehi li lokela ho leka ho latella lebese le tala la Boeren Edam ho tloha De Weere.

Sebelisa chisi ea Edam ho etsa Letsoa la Edam la Caribbean le khabisitsoeng le Chicken & Rice kapa Shrimp-Stuffed Edam Cheese Recipe .

Maasdammer

Cheese ea Maasdammer e emela 15% ea tlhahiso ea li-Dutch. E na le masoba a maholo, sebōpeho se nang le sebopeho le monate o monate, oa nutine. Sebopeho, tatso e tloaelehileng le masoba li entsoe ke libaktheria tse ikhethang tse lokollang likhase nakong ea ts'ebetso ea ho nona. Leerdammer le Maasdam ke lihlahisoa tse tsebahalang haholo tsa chisi ea Maasdammer .

Leidsekaas & Komijnekaas

Motse oa Leiden o kile oa tsejoa ka indasteri ea eona ea liporo , 'me Leidsekaas e ne e entsoe ka lekhetlo la pele ho tsoa lebese le hlahisitsoeng, e leng sehlahisoa sa tlhahiso ea botoro Ke ka lebaka lena mofuta ona oa cheese o nang le karolo ea fatše ea mafura ho feta Gouda chisi, ka kakaretso ho tloha ho 20-40 %. Sebaka se tlaase sa mafura, se omeletseng le sa letsoai sa cheese sena se entse hore e be se loketseng ka ho khetheha maetong a nako e telele ea likepe tse eang Bochabela lekholong la bo17 la lilemo, moo ho neng ho ka bolokoa habonolo ntle le sehatsetsing nako e telele.

Ho nahanoa hore peo ea komine e ile ea eketsoa ho loantša tatso ea letsoai.

Li-cumin tsa pele tsa Leiden li fokotseha, li phunyeletsa ebile li na le tart. E na le bonyane bonyane likhoeli tse 6. Ho tsofala ho eketsehileng ho matlafatsa tatso ea k'homine. (ha e le hantle "cheese ea Leiden ea mohoai") o na le likhama tse khubelu tse lefifi le motse oa Leiden (linotlolo) ho eona. Ka lebaka la ho se tšoane ha karolo ea mafura le EU ea eona e sirelelitsoeng ea tlhaho (PDO), hase limela tsohle tsa komine tse ka ngotsoeng Leidsekaas . Ha e le hantle, mefuta e meng ea li-komine e mpa e le Gouda feela ka lipeo tse ling tsa komine.

Sebelisa chisi e le hore u etse Li-Eggs tsa rona tse nyenyane le Baby Kale le Cumin Cheese , Li- Cumin Muffins tsa Cheese kapa Salase ena ea Barley le Peō e Chesitsoeng ea Sesame le Mefuta ea khale ea Cumin Recipe ea Cheese

Boerenkaas

Boerenkaas (eo ka linako tse ling e bitsoa "farmhouse cheese") ke lebese le tala la lebese le nang le letsoho, ke hore ha le na thuso. Ka molao bonyane halofo ea lebese e sebelisetsoang ho hlahisa li-boerenkaas e lokela ho tsoa likhomo tsa polasing. Halofo e 'ngoe e ka rekoa ho feta lipula tse ling tse peli tsa lebese. Sena se tiisa sehlahisoa sa mesebetsi ea matsoho.

Sebelisa li- boerenkaas ho etsa tsena Boerenkaas Gougères .

Netherlands ha e na mefuta e sa tšoaneng ea li-cheeses tse bonolo - tse ngata tse ncha li senya mekhoa e teng. Leha ho le joalo, ho na le likarolo tse fokolang, ho akarelletsa Le Petit Doruvael , eo ka ho khetheha e leng Dutch ha ho sa tsotellehe lebitso la eona la Sefora. Ts'ebetso ena e hlatsoitsoeng ea rind e tsoang profinseng ea Utrecht e na le monko o ikhethang, li-rind le li-ohey. E kopanya hantle le vijgenbrood (bohobe bo se nang phofo '' bohobe '' bo entsoeng feela ka lifeiga tse omisitsoeng, linate le linoko).

E 'ngoe ea rind cheese e hlatsoitsoeng e tummeng, e tsejoang e le romeoe , ka bomalimabe kaofela ha eona empa e shoele Netherlands ka lebaka la litaelo tse thata tsa Netherlands Control Authority bakeng sa Lebese le Lihlahisoa tsa Lebese. Basomi ba lerata lena le ruileng, le nang le phofo le ntse le ka le fumana Belgian Limburg, leha ho le joalo.

Nagelkaas & Kanterkaas

Tese e tiileng-e entsoeng ka majoe e na le lipeo tsa komine le li-clove tse nkhang hamonate. E hlahile ho ea profinseng e ka Leboea ea Dutch ea Friesland.

Mokhoa ona oa chisi o entsoe ka lebese le nang le mafura 'me o na le karolo ea mafura a 20-44%. Haeba u batla ntho ea sebele, shebella kanterkaas ea PDO e fanoang ka lehlakoreng le leng le ka lehlakoreng le leng. Mefuta e meng ea li-clove chisi e bitsoa Friese nagelkaas kapa feela nagelkaas . Kanterkomijnekaas e khahloa ke komine.

Sebelisa chisi ea clove ho etsa sesepa sa rona sa Frisian Onion Soup , Sefuthu sa Chic Chicory Salad le Frisian Clove Cheese kapa Chili Sebe Carne le Frisian Clove Cheese .

Messenklever

Ha nako e ntse e oela, ha mahlaseli a tlaase, mahlaseli a phahameng a mongobo le lebese le mafura a etsa hore lesela la Edam le "hlaphohe", lijo tsena tse nang le mekhabiso e bonolo, e khabisitsoeng le e nang le majoe a mangata a ile a hlaha e le kotsi e thabisang. Ka tloaelo letsoalloa la profinseng ea Noord Holland, moqapi oa lilemo tse 200 oa se neng se tsejoa e le messenhanger o ne o batla o lahlehetsoe, ha tlhahiso ea ho felisoa ka mor'a Ntoa ea II ea Lefatše. Ka lehlohonolo, bahlahisi ba 'maloa ba se ba qalile ho etsa cheese hape. Hobane moetsi e moholo oa licheche oa Dache o na le lebitso la patent ho lebitso la khale, joale le tsejoa e le messenklever.

Geitenkaas

Cheese ea lipilisi ea Dutch e fumaneha joaloka cheese e tloaelehileng e ncha, e bonolo ea lipoli kaofela eo re e tsebang le ka mokhoa o thata oa Gouda. Molemo oa chisi ea pōli ena ke hore o hloka ts'ebetso e khutšoanyane ea mmele ho feta cheese e entsoeng ka lebese la khomo. Chisi e phetseng hantle ea pōli e phatsile, e nang le tatso e nyenyane haholo, empa e entsoe ka monate oa ho qhibiliha-ka-molomo. Hlokomela Bettine Grand Cru ea seng a tsofetse, e khethiloeng ka 2006 sejo se phahameng ka ho fetisisa sa Lefatše nakong ea selemo sa selemo sa selemo sa selemo sa selemo sa selemo sa selemo sa selemo sa selemo sa selemo sa selemo sa Nantwich International Cheese Show, Engelane. Mohlala o mong o babatsehang ke Kobunder Natuurkaas , o hlatsoa ka sirapo ea Dutch apple 'me o tsofetse ka molikong oa khale oa peat, e leng se hlahisang cheese e nang le mebala e mebala-bala, mebala e meholo e meholo le lintlha tsa tholoana le mosi. Hape ho hlokahale hore u batle: Picobello , lebese le tala le nang le mefuta e mengata ea lipōli e tsoang Heeze, Machedoux , e bonolo, e monate oa lebese la lebese le tsoang teroneng ea Groningen, le li-organic tsa khale tsa Rouvener , tse nang le molumo oa lik'hamera tsa caramel le tatso ea nutty.

Schapenkaas

Mohlomong lebese la lebese le tsebahalang ka ho fetisisa la Madache le tsoa sehlekehlekeng se nang le linku sa Texel, moo moetlo ona oa li-cheese o khutlang teng lilemo tse ka bang 400. Linku li ja limela tse nang le moea o pholileng oa moea o nang le moea o pholileng, o etsang hore cheese e teteaneng e be monate o ikhethang .

Lijo tse ling tse khetholloang lebese la linku tsa Dutch li kenyelletsa li-herby, li-caramel-toned tsa Breelse s le Veerse schapenkaas, tse entsoeng ka lebese le tala la mofuta o sa tloaelehang oa Zeeuwse melkschaap - lihlahisoa tse peli li tsoa lihlekehlekeng tsa Zeeland, moo linku li jang limela tse nang le phoofolo ea leoatle. Hape leka cheka ea Skaepsrond e ntle, e hlahisitsoeng Ransdorp, haufi le Amsterdam. E shebahala joaloka Camembert, empa e na le tatso e matla, e hloekileng.

Rookkaas

Dishe e tsubang Dese e qhibiliha, e tsuba, ebe e tsosolosoa hape e le libopeho tse kang tsa boroso. Hangata e rekisoa ka likarolo 'me e na le li-rind tse sootho le tse tala.

Ho latela

Le hoja chisi e buluu e sa tloaelehileng Netherlands, Madache a etsa likhase tsa Gouda tse ntle haholo. Letšoao le fumanehang ka ho fetisisa khoebong, le bitsoang Delfts Blauw (le boetse le bitsoa Bleu de Graven ) le rata leruo le monate, ebile ha le na letsoai joaloka Roquefort. Bastiaanse e entsoeng ka Brabant Leboea e etsa li-cheeses tse putsoa lebese la khomo le la poli. Li- cheeses tsa Bastiaanse Blauw li tsejoa ka mokhoa oa tsona o monate o monate o nang le phepo e bohloko ea nutty. Hape ho bohlokoa ho hlokomela: Blue's Lady , e entsoeng ka lebese e tala ea lebese e entsoeng ka lebese la poli e profinseng ea Drenthe, e nang le litlolo tse ntle le tse ngata.

Kruidenkaas

Sehlopha sena se kenyelletsa li-cheeses (boholo ba Gouda kapa boerenkaas ) tse nang le litlama le likhako tse kang parsley, chives, nettles, chili, mustard le fenugreek.

Sebelisa fenugreek chisi ho etsa sena Fennugreek Gouda, Maple Glazed Ham, le Cheese e Hlileng e Chesiloeng .

Maraka a Cheese

Li-market tsa Cheese li ntse li tšoareloa Holland. Tse ling ke tsa bahahlauli feela, tse kang limmaraka tsa Alkmaar, Hoorn le Edam, empa, ha nakoana e nyenyane, ea cheesy, e ntse e le pono e lokelang ho etsoa. Khoebo ea mekete e tloaelehileng ea 'maraka e tsosolosoa metseng ena selemo le selemo ka lehlabula le letle la boholo ba ntlo. Mokhoa ona o na le bajaki ba cheese ba fanang ka likatiba tsa joang, liphahlo tse nang le mebala e khanyang le chisi e ngata. Likokoana-hloko tsa nnete le tsona li lokela ho etela Musiamo oa Cheese o Alkmaar.

Li-market tsa cheese tsa Woerden le Gouda ke sona feela se setseng se sebetsang limmarakeng tsa khoebo. Lihoai tsa sebakeng sena li na le cheese e lekantsoeng, e latsoetsoe ebile e theko mona. Cheese e rekisoe marakeng oa Gouda cheese ka lilemo tse fetang makholo a mararo. Reka lijo tse ling tsa Gouda moo, kapa u sebelise lipontšo tse ngata tse amanang le tlhahiso ea lijo tse pota-potileng 'maraka. Sebaka se tsositseng ke sebaka sa ho bokella boerenkaas . Lihoai tse ling li boetse li bula lifate tsa tsona ho sechaba bakeng sa maeto le lihlopha tse latsoang.

Ho etela Amsterdam? Ebe u kena ka kamoreng ea Tasting ea Reypenaer ho Singel, e leng e 'ngoe ea li-canal tsa khale tsa metse ea Amsterdam. Batho ba ratang lijo lefatšeng lohle ba 'nile ba amohela cheese ea Reypenaer, setsebi sa mesebetsi ea matsoho Gouda le sehlahlo sa likhahla tse peli tsa Supreme Champion (mokotla o motle ka ho fetisisa oa Europe ho tsoa likarolong tsohle) Nantwich International Cheese Show.

Ho laela Cheese ea Dutch Online

U labalabela ho leka li-cheesa tsena tse monate? Mabenkele a latelang a li-cheese a na le tlhompho e hlomphehang ea li-cheeses tsa Madache - le ho tsamaisa likepe tsa machaba.

• De Kaaskamer
• Gestam
• Henri Willig
• Designkaas (bona tlhahlobo ea sehlahisoa sa ka)
• Kaashandel Peters
• iGourmet.com
• Gourmet-food.com