Dutch Cooking Hona Joale le Hona Joale
A re shebane le eona. Netherlands ha e tsejoe hantle bakeng sa lijo tsa eona. Ha e le hantle, e iketsetse botumo bo botle bakeng sa theko ea litsela. Mohlomong sena se bakoa ke ho ja lijo tse ngata tse nang le litapole ka lijo tsa Madache. E ka 'na eaba Vincent van Gogh o ne a e-na le ntho e itseng ka hore a bontše beng ka eena hore ba ja litapole. Kapa mohlomong baeti ba ile ba tlameha ho ja tsela ea bona ka lijana tse ngata haholo tsa sopho e entsoeng haholo. U ka emisa khaba ea hau ho eona (tsela e nepahetseng ea ho e ja, ka tsela).
Haeba U na le Eona, E-na le Boipheliso
Ha e le hantle, Madache a ka ipeha molato bakeng sa botumo ba bona. Ho makatsang ke hore ha u nahana hore ba busa khoebo ea linoko tse lilemo tse lekholo. Ha e le hantle, ba ne ba ntse ba pheha lijana tse monate ho fihlela qalong ea lekholo la bo19 la lilemo, ha ts'oaetso e fetoha ea feshene. Buka ea khale ea Dutch cookbook, De Verstandige Kok ( The Sensible Cook ), e phatlalalitsoeng ka 1669, e kenyelletsa lipepepe bakeng sa likhase tse halikiloeng le motsoako oa turmeric le queekoeckjens , li-pandi tse entsoeng ka quince paste. Hoa tsebahala esita le ka litekanyetso tsa kajeno.
Ketelo e potlakileng ho Rijksmuseum e tla paka hore ho kile ha e-ba le takatso e ngata ea lijo tse kholo naheng ena, le takatso ea ho e senya. U tlameha ho sheba feela Dichale ea khale e tsitsitseng e ntse e le lifes, e neng e bitsoa litšikoto tsa pronk (ho bua lentsoe ho bolela ho bontša), ho kholiseha hore Madache a ne a motlotlo ka lijo tsa bona.
Ho ea ka De Verstandige Kok , lijo tsa Dutch tse neng li le teng lekholong la bo17 la lilemo li ne li e-na le veine e ngata 'me e ne e le tseleng e majabajaba.
Lijo li khethiloe ka li-salate tse tala tse makhasi le meroho e phehiloeng e batang e apereng oli ea mohloaare, asene le litlama tsa serapa kapa lipalesa tse jeoang. Meroho e futhumetseng, ea li-butter e ne e boetse e tumme. Lijo tse fapa-fapaneng tsa litlhapi le tsa nama le li-pie tse nang le lijo tse ngata li bile li latela. Lijo li felile ka ho sireletsa, chisi, linate le libate tse monate, ho hlatsuoa ka li- hippocras , veine e monate e tšolotsoeng.
Frugal Fashion
Ha e le hantle, esita le ka Golden Age, hase bohle ba neng ba ka khona ho fumana mabothobotho a joalo le lijo tsa letsatsi le leng le le leng tsa Sedache ea tloaelehileng e ne e le ntho e itekanetseng ea lijo-thollo kapa sesepa sa legume se neng se e-na le bohobe ba rye le biri kapa metsi. Empa esita le barui ba ne ba lokela ho tiisa mabanta a bona hang ha Holland's Golden Age e fela. Ka mor'a hore lekholo la bo17 la lilemo le behe bophelo bo botle, Netherlands e ile ea lahleheloa ke thepa e mengata ea bokolone ho ba Brithani ka lintoa tsa Manyesemane le Madache. Ho lahleheloa ke maruo, hammoho le baahi ba ntseng ba eketseha ba behang khatello ea mehloli ea tlhaho, ho ne ho bolela hore ho lokela ho nkoa mokhoa o fapaneng oa lijo.
Sejo se tummeng ka ho fetisisa sa Dutch cookbook lekholong la bo19 la lilemo se ne se bitsoa Aaltje, shoa volmaakte en zuinige keukenmeid , ( Aaltje, ea phethahetseng, ea hloekileng mofumahali kichineng ). 'Me, ha buka ena e sa sebetse hantle joaloka sehlooho sa eona, e behile molumo bakeng sa se lokelang ho latela. U bona, ho elella bofelong ba lekholo la bo20 la lilemo, banana ba Dutch ba rometsoe huishoudschool (mofuta oa sekolo sa saense sa lehae). Likolo tsena li bōpiloe ka sepheo sa ho ruta lihlopha tse futsanehileng kamoo li ka kopang lijo tse bonolo, tse theko e tlaase le tse nang le phepo. Leha ho le joalo, ho ile ha e-ba bonolo ho romela banana ho tsoa lihlopheng tsohle ho ea likolong tsena, moo ho sebetsang ka katleho le ho tsitsitseng ha bona ho kenngoeng ho bona.
Hang-hang, litlama tse neng li hlomphuoa ka nako e fetileng li ne li nkoa e le tse sa tloaelehang, lijana tse tloaelehileng li ne li nolofalloa haholo 'me ho ne ho e-na le liphetoho tse ngata ka kichineng. Ha ho pelaelo hore takatso e ngata e ne e tsoa ho Madache ho pheha ka nako eo, 'me mekhoa e mengata ea setso ea lelapa e lebetsoe.
Boraro-bo-bong
Lefa la sena ke hore kajeno batho ba bangata ba Madache ba ntse ba sebelisa mokhoa oa ho ja: lilae tse peli tsa bohobe bo sootho, selae sa chisi le khalase ea botlaaseng ke lijo tsa motšehare tse tloaelehileng , tseo hangata li jeoang holimo, ntle le meetlo e mengata kapa tlhompho.
Le hoja 'nete hore nama le li-veg tse peli li nkoa e le boraro-bo-bong ba ho pheha, Madache a na le lijo tse phetseng hantle ho bapisoa le lichaba tse ling tsa Bophirimela. Lijo tse ngata tsa Madache, joaloka zuurkoolstamppot (sauerkraut le setapo sa litapole) le kapucijnerschotel (li-grey tse nang le liapole le bacon) li itšetlehile haholo ka meroho le limela.
Ho feta moo, ho pheha ha Dutch ke ho toba, ho bonolo ho e etsa, ho theko e tlaase ebile ho na le phepo. Hase tsohle tse mpe, empa ka sebele ho na le sebaka sa ho fumana hape mehopolo le bobebe bo sieo.
Ho Ntlafatsa Thahasello
Ka lehlohonolo, maqhubu a qetella a reteleha. U tla tlameha ho foufala u se ke ua lemoha hore phetoho ea lijo (e liehang) e ntse e eketseha butle-butle mona, 'marakeng oa lihoai, li-delicatessens tsa litsebi le mabenkele a majoe a majabajaba a ntseng a tloaelehile (ha e le hantle, ho na le " maraka a sehoai sa tlas'a lefatše "matsatsing ana).
Ho na le ho hongata hoo u lokelang ho ikhohomosa le ho o etsisa. Ha e le hantle, Slow Food Foundation e thathamisitse lihlahisoa tse supileng tsa Sedache ka Areka ea Ts'ebetso, ho kenyeletsa le pele la Schiedam malt, Amsterdam osseworst le moriana o tsuba oa Fora. Leka li-mussels tsa sebakeng seo, tseo ba Belgium ba thabileng ho ipolela hore ke tsa bona, 'me u se ke ua lebala Holland ea moratuoa oa hae ea ratoang ea brined herring . E, ke tatso e fumanoeng, empa le sushi e joalo. Haeba u motsoalle oa cheese, ho na le li-cheese tse fetang Gouda (le hoja seo Madache a se bitsang Gouda se sa tšoane le se rekisoang libakeng tse ling joaloka li-globe tsa rubbery plastiki). Leka Gouda ea seng a tsofetse, ea nang le bothata, joaloka Reypenaer 'me u ke ke ua hetla morao. Lijo tsa Dutch tse kang nagelkaas ( shive ea clove), li- boerenkaas (li-cheese tsa mahaeng tse sa sebetsaneng le mesebetsi ea matsoho, hangata li ntseng li hōla) le komijnekaas (li-cumin cheese) li boetse lia monate.
Hip Holland
Ka mor'a nako e telele ba senya kichine ea bona, 'Ke rata monahano oa Holland' o ntse o hōla. Bahoeletsi ba bangata ba Dutch ba boetse ba fumana lijana tsa setso le mekhabiso ea sebaka sa habo bona 'me ba ba fa tsona, tse ntlafalitsoeng. Holland e ntse e phunyeletsa linaheng tse ling, moo libaka tsa Liholanzi le lireschorente e leng lintho tse thahasellisang har'a lichelete tse potlakileng. London, VOC, mohoete oa li-cocktail o bitsoang lebitso le bitsoang Company of Dutch East India, o sebeletsa li-punch tse nang le li-colonial style. 'Me, reschorenteng ea New York, Vandaag e fana ka li-classiics tsa Madache tse kang bitterballen le hete bliksem .
Boholo ba ho pheha ha TV ea Sedateng bo bontša hore ho na le pontšo e hlakileng ea hore batho ba qala ho thahasella ho pheha hape.
Hoa utloahala hore sena se tla lebisa tlhokomelo e tsoelang pele ea meetlo ea cullone ea Netherlands le ho tsosolosoa ha lijana le lisebelisoa tsa libaka le tsa libaka. Hona joale, meroho ea motsoako e telele e kang ea celeriac, e ntšo salsify, kohlrabi le parsnips e ntse e hlaha hohle.
Lijo tse ntle, tse tšepahalang
Ha lijo tsa tlhaho le li-molecular gastronomy e ne e le the trend du jour, e ka 'na ea bonahala e le boorish. Empa, hona joale re phela nakong eo ka eona lijo tse ikokobelitseng le tse tšepahalang li kileng tsa hlokomeloa e le ntho e ntle 'me lihoai li fetohile bahale ba lijo. Botle ba ho pheha ha Dache ho itšetlehile ka ho nolofatsa ha eona, ka lijo tse nepahetseng ho ea boithabiso, tse kang motso oa meroho le sopho e entsoeng ka linaoa , 'me ke eng e ka hlalosoang feela e le phee e ntle ka ho fetisisa lefatšeng. Ho na le ntho e le 'ngoe ea bohlokoa eo u lokelang ho e hopola: sephiri sa ho etsa lijo tse bonolo ke ho sebelisa mekhoa e metle eo u ka e khonang. Reka sebakeng se seng se hōlileng, sa nako le sa mohoho - 'me u lumelle metsoako hore e bue.