Citric acid e ka 'na ea e-ba tlas'a radar ea hau, empa hoo e ka bang u ja lijo tse ngata tse sebelisoang ho tsona, tse kang ho boloka, li-candy le ho ja lijo tse hlaselang. Joale ke eng ntho ee e sa tloaelehang? Citric acid ke ea tlhaho, e fokolang e nang le acid e fumanoang litholoana le meroho, haholo-holo litholoana tsa citrus, kahoo lebitso la tsona. Hobane acid e citric e boetse e le sehlahisoa sa potoloho ea citric acid, e boetse e hlahisoa ke lintho tse ngata tse phelang, ho akarelletsa le hlobo.
Citric acid e ratoa ka lebaka la tatso ea eona e bolila, boleng ba ho sireletsa, le bokhoni ba ho sebetsa e le moferefere oa pH. Bakeng sa mabaka ana, acid e citric e fumanoa lethathamong la metsoako ea lijo tse ngata tsa kichineng sa hau.
Ho hlahisa Citric Acid
Le hoja acid e bitsoang citric e fumanoa ka holimo ho litholoana tse ngata tsa citrus, ha ho moruo ho ntša acid e tsoang litholoana bakeng sa tšebeliso ea liindasteri. Ho feta moo, tlhokahalo ea acid e citric e feta hōle ho fumaneha ha litholoana tsa citrus.
Bokhoni ba hlobo Aspergillus niger ho hlahisa acid e le citric e le sehlahisoa sa metabolism se fumanoe ke setsebi sa lijo sa k'hemik'hale sa Amerika se bitsoang James Currie ka 1917. Ts'ebetso ea ho hlahisa Aspergillus niger le ho e lumella hore e be metabolize sucrose kapa glucose ho hlahisa acid e entsoeng ka citric e bile e sebetsang hantle le e sa theko e tlaase. Hang ha ho ne ho khoneha hore ho be le phepelo e ngata ea citric acid, lik'hamphani tse kang Pfizer le Citrique Belge li ile tsa qala ho li hlahisa ka liindasteri.
Mokhoa ona o sebelisoa ho hlahisa acid e citric kajeno.
Li Sebelisa Lijong
Hoo e ka bang karolo ea 50 lekholong ea tlhahiso ea acid ea citric e sebelisoa e le flavor enhancer ka lino tse tahang. Aciti ea citric e etsa tatso e khathollang, e khathollang le tekanyo ea monate oa lino tse tahang, tea, lero le lino tse ling.
PH e entsoeng ka acidic ea acid e bitsoang citric e boetse e etsa hore e sebetse e le mokhoa oa ho sireletsa.
Kaha libaktheria tse ngata li sitoa ho hōla tikolohong ea acidic, hangata acid e citric e ekelloa ho jams, jellies, candy, lijo tsa makotikoting, esita le lihlahisoa tsa nama e le mokhoa oa ho sireletsa.
Hobane acid e citric e ka etsoa ka sebōpeho sa phofo, e ka boela ea sebelisoa ka lijo tse omeletseng ha ho lakatsoa bolila bo bolila. Citric acid ke mefuta e meng e omileng ea lero la lemone kapa asene ka lijo tse omeletseng tse kang letsoai la ho noa, litlolo tse nkhang hamonate le lijo tse monate tsa moriri.
Ka linako tse ling li-acid tsa citric li sebelisoa ho etsa tikoloho e nang le mahlaseli le ho etsa hore ho butsoe ha ho etsoa chisi , haholo-holo mozzarella. Citric acid e boetse e sebelisetsoa ho fetola pH ea tharollo ha u noa joala le veine.
Asiti ea pH ea citric acid e boetse e etsa hore e be molemo joaloka phaello ea lijo. Liminerale tse ngata li hloka pH e nang le acidic bakeng sa ho noa. Citric acid e kenngoa ho vithamine e tlatsanang ho etsa hore livithamine tse ling li fumanehe bakeng sa ho noa.
Ho fumaneha
Aciti ea citric e ka rekoa ka mokhoa oa phofo 'me hangata e fumaneha mabenkeleng a nang le lisebelisoa tse ling tsa thepa ea lehae. Citric acid e ka boela ea fumanoa libakeng tsa lijo tsa tlhaho kapa mabenkeleng a lijo tse nang le livithamine tse ling le lisebelisoa tsa lijo. Libakeng tse ling tsa li-grocery, acid e citric e rekisoa ka li-shakers tse nyenyane 'me e ngotsoe e le "letsoai le bolila."