Ha ho e-na le li-barbecuing, ho na le motsoako oa lihlahisoa tsa temo le tatso tse kopantsoeng le tse sebelisoang ka ntle ho nama kapa likhoho pele o pheha.
Li-rubs li ka ba metsi kapa li omme. Joaloka li-brine, li-barbecue li na le litlolo tse peli tse ka sehloohong: letsoai le monate. U ka haha holim'a tsona, empa motheo ke letsoai le monate.
Li-rubs li na le bakeng sa Ha u le Barbecue, Eseng Grill
Puisano leha e le efe ea li-rubs e lokela ho qala ka ho hlakisa phapang pakeng tsa ho khabisa le ho bela.
Ho khabisa ke mokhoa o potlakileng, o phahameng oa mocheso o loketseng ho pheha, ka mohlala, burgers kapa steaks.
Barbecuing ke mokhoa o fokolang o fokolang (o tloaelehileng oa 225 F) oo u ka o sebelisang ho pheha, ka mohlala, eohle ea majoe a kolobe kapa ea nama ea nama ea nama .
Ena ke phapang e kholo, 'me ho se utloisisane ha eona ho lebisa khopolong e fosahetseng e lokelang ho sebelisoa bakeng sa ho khabisa. Che! Maqeba, ebang ke a metsi kapa a omme, a bakeng sa ha u ja barbecue, eseng grill.
Sena se ka sehloohong hobane li-rubs li tla chesa mocheso o chesang oa grill, li tla u siea ka sesebelisoa se ntšo, se tsubang. Tsoekere ke e 'ngoe ea likarolo tse ka sehloohong tsa motsoako,' me o qala ho chesa ka 265 F. Ak'u nahane hore li-steaks li halikiloe ka 450 ho ea ho 550 F, mme esita le kana e koetsoe ka 350 ho ea ho 450 F, 'me u tla bona hore na ke hobane'ng ha ho tšeloa u se ke ua kopanya.
Kahoo, sebelisa li-rubs bakeng sa ho chesa ka mofuthu le ho tsuba, eseng ho hlasimolla. Bakeng sa ho chesa ho chesa haholo, khomarela mokhoa o bonolo oa ho noa letsoai la Kosher le pepere e ncha e mongobo.
Ho latsoa Lithako tsa Li-Rubs
Ka ntle ho letsoai le tsoekere, lintho tse ling tse kenyang lijalo li kenyeletsa konofolo le li-onion powders, komine, oregano, paprika le phofo ea phofo. Tse peli tsa ho qetela li fana ka mmala hammoho le tatso. Mmala ke oa bohlokoa hobane ka 225 F, nama e ke ke ea fetoloha ka tsela ea Maillard , e etsahalang mocheso oa 310 F kapa ho feta.
Kaha ha ho na mokhoa o behiloeng oa kamano pakeng tsa 'mele oa boima ba' mele sebakeng sa eona, ha ho na sebopeho sa rub e ngata eo u tla e hloka ka limilione tse peli. U mpa u batla ho lekaneng ho koahela bokahohle. Ntho leha e le efe e feteletseng e ke ke ea khomarela 'me e tla oa. Ka lehlohonolo, sesepa se omeletseng se boloka likhoeli tse 'maloa sebaka se pholileng, se omeletseng, kahoo etsa e eketsehileng.
Leha ho le joalo, re ka bua ka mantsoe a ratios. Ka kakaretso, recipe e ntle e tla kopanya likarolo tse lekaneng (ka boima ba 'mele), pepere e ntšo, tsoekere, phofo ea phofo (ho akarelletsa le phofo ea paprika le ea popotle) le aromatics (e kang phofo ea garlic, phofo ea onion, komine, oregano, phofo ea mosetareta, joalo joalo).
Metsi a Metsi a Khutsitseng
Ka kutloisiso, khetho ea metsi ka metsing e omileng haholo ke khetho e amanang le tatso. Seo re lokelang ho se bua, ha ho na mokhoa oa ho eketsa tatso ea Worcestershire sauce ntle le ho sebelisa sauce ea Worcestershire. 'Me ho tloha ka sauce ea Worcestershire e kolobile, o sebelisa rub rub. E tšoanang le ea lero la citrus kapa asene.
Ntle ho moo, metsi a sebelisitsoeng holim'a nonyana e tla fetoha mouoane ka potlako ha a pepe. Empa le hoja mokelikeli o ka fetoha mouoane, tatso ea eona e na le metsoako. Ka hona metsi aa ke feela mokhoa oa ho sebelisa tatso.
Oli (e 'ngoe ea metsi) ha e fetohe mouoane-empa lisebelisoa tse ling ha li qhalane ho eona, ebang ke. Ka hona, rub e entsoeng ke oli (e ommeng e kolobisitsoeng ka oli le e entsoeng ka pente) e sebelisa oli e le sekhomaretsi ho khomarela metsoako e omileng holim'a nama.
Hape, hopola, monate oa ho pata ha o na tebileng ho feta mongobo o ka ntle kapa tse peli tsa nama. Ke ka lebaka leo li-spice rubs li lokelang ho ba sebete. U ntse u leka ho sebelisa tatso e lekaneng holim'a nama e le hore e phele nama eohle.
Hape hlokomela hore ha ho buuoa ka phapang pakeng tsa metsi a omileng le a omileng, ha ho tšoane le phapang lipakeng tsa barbecue e metsi le e omileng. Ea pele e amana le mofuta o sebelisoang ha o ntse o sebelisoa, ha bobeli bo amana le tšebeliso ea moriana -e leng nakong ea ho pheha, tafoleng, kapa ka bobeli.
Botle ke Ntho ea Bohlokoa Bakeng sa Litlhapi Tsa Barbecue
Ha ho bua ka mocheso o omileng, molasses ke motsoako o moholo oa ho etsa lihlahisoa tse metsi.
Joalokaha mokhoa oa ho hloekisa tsoekere e tsoekere e le tsoekere e tšoeu ea granulated, molasses e sebetsa ka bobeli e le sekhomaretsi ebile e le sekhahla bakeng sa monate. Hape, hopola, hobane lebese le phofo le le tlaase, ha ho hlokahale hore u tšoenyehe ka ho chesa tsoekere.
Lekhae le leholo (seo u se fumanang ha u kopanya tsoekere e mosoeu le molasses) ke motheo o tloaelehileng oa li-rubs tse omileng. Hobane e na le mongobo o fokolang, o etsa sekhomaretsi se setle pakeng tsa nama le mefuta e meng ea limela. Maphekere a maple le tsoekere ea tsoekere le tsona ke khetho e ntle.