Khetha litlolo tsa hau ka hloko ho ntlafatsa le ho se be matla
Ho na le mekhoa e mengata ea ho latsoa brisket ea hau e thibelitsoeng kaha ho na le batho ba ratang barrisk brisket. Motsoako bakeng sa monghali e mong le e mong oa sekoti, mokopa bakeng sa moapehi e mong le e mong. Leha ho le joalo, ho na le diresepe tsa setso 'me ho na le lintho tsa motheo tse tloaelehileng.
Wood: Pele, leha ho le joalo, ho na le mosi . Lejoe la sekhutlo la li-briskets tatso ke mosi. Kaha brisket e tsuba ka nako e telele u batla ho qoba mosi o matla kapa o utloisang bohloko .
Haeba u hlile u rata mesquite joale ke fana ka tlhahiso e feteletseng. Sefate se tloaelehileng sa brisket ke motsoako o qala ka oak. Ka lebaka la tatso e bonolo ea oak, ke lehong le leholo leo le ka le sebelisang. E le ho ntlafatsa tatso ena leka ho eketsa lisebelisoa tse ling tsa hickory kapa apulo.
Marinade: Haeba u batla ho tsamaea le marinade bakeng sa moralo oa hau oa brisket ha u tšela brisket ho eona ka lihora tse 24 tse ntle ho lumella tatso ho teba ka hare ho nama. Ho etsa hore nama e bonolo haholo e sebelise marinade e thehiloeng ho acid. Leka ho sebelisa lero la lemone kapa lalaka kapa mofuta ofe kapa ofe oa asene . Eketsa ho sena tlhahiso ea khetho ea hau. Hangata Brisket e nkoa e monate kapa e chesang. Bakeng sa mocheso, o batla ho eketsa cayenne kapa pepere ea hau e chesang ea pepere. Bakeng sa monate ke u khothalletsa hore u palamise brisket ka tsoekere e sootho bosiung bo bong. Hangata tsoekere e tla hloekisa hoseng 'me e ka ba monate o tsitsitseng, e le hore u ka etsa sena hore u se phuthele ka thata ka pampiri kapa polasetiki ebe oe beha ka sejana sehatsetsing sehatsetsing.
Likhohlopo: U na le lefats'e le bulehileng ho uena ha ho tluoa tabeng ea ho senya , konofolo, linoko le litlama. Sejo sefe kapa sefe seo u se ratang ka kakaretso se tla etsa hore ho be le botata bo bongata ba brisket. Hopola hore u se ke ua feta tatso. Ho tsuba ho hlakileng ho sa ts'oanehe nako e ntse e ja hantle. Hape, hopola hore haeba u khetha ho kopanya kapa li-rubs le li-sauces (mops or finishing sauces) hore flavors e lokela ho tlatsetsa le ho se loantše.
Leka ho sebelisa linoko tse tšoanang le tseo u li etsang ka sauce ea hau. Motsoako o tla cheka tatso eo 'me e etse hore e be e ntle.
Bastes le Mops: Moporo ke setsi sa baste. Batho ba nang le li-barbecue ba rata ho pota nama e nang le lipalesa tse khōlō tsa ho pheha k'hothone, kahoo lentsoe pole. Monghali ea bitsoang pit pit, Walter Jetton , o ne a hlile a sebelisa kichine ho mo fa lijo, empa a pheha bongata bo boholo. Leha ho le joalo, o sebelisa moporo kapa baste ho boloka brisket e le mongobo ha o ntse o tsuba. Sejo se o eketsang mop ke bonase feela. Moporo o lokela ho ba o mosesaane le metsi. Ho noa asene kapa li-jusiti tse ngata haholo ho ka etsa hore nama e be bohloko. Ho phaella ka ho eketsa tsoekere e ngata haholo joalo ka li-tomate tse thehiloeng ho eona ho ka lebisa ho chesa, haholo-holo ka lebokoseng la mollo oa mollo o tsubang. Boloka li-mops 'me li bastes tse bonolo le tse tšesaane.
Li-Sauce: Ha ke bua ka barbecue sauces Hangata ke bolela ntho eo u e eketsang ka mor'a hore lijo li phehe. Ka nako e 'ngoe e bitsoa sauce ea ho qetela kapa sauce ea tafole, sena se ka ba se tiileng, tsoekere, eng kapa eng eo u batlang hore e be sona. E ke ke ea bona mollo kahoo e ke ke ea tuka. Ka tloaelo le barbecue, mongobo o lutse tafoleng 'me lijo tsa motšehare ka mong li ka eketsa seo li se batlang. Li-Sauce tsa Brisket hangata li itšetlehile ka langa le le lejju empa eseng kamehla.