Ho khaola Mokhopi oa Litlhapi o sa tloaelehang

Bongata ba rona re ka 'na ra reka seteraketeng ha re ntse re batla setlolo se monate sa nama bakeng sa lijo tsa motšehare. Li-supermarket tse khōlō tsa ketane li fumaneha ka ho fetisisa, kapa, bonyane, tse tsebahalang ka ho fetisisa, ho fokotsa nama, joalo ka sirloin, chuck , T-bone le tenderloin. Leha ho le joalo, ho na le nama e makatsang eo u ka 'nang ua e utloisisa, empa hore setopo se rata litlolo tsa tsona tse phahameng, ho qhibiliha ha bonolo le boleng ba bohlokoa.

U se ke ua leka ho sheba likheo tsena tse khethehileng tsa nama ka lebenkeleng. Empa haeba u ka lula haufi le setopo sa sebakeng sa heno, u se u eme 'me u mo botse ka litlolo tse sa tloaelehang tse thathamisitsoeng ka tlase. Hase feela hore u tla fumana tšebeletso ea motho ka bomong le steak e tsotehang kapa mocheso o khabisitsoeng ka theko e ntle, empa motsoalle oa hau e mocha The Butcher o tla fana ka keletso le mekhoa ea ho pheha hape.

• 01 ea 05

  Top Sirloin Cap

  Sirloin e ka holimo e pakeng tsa lehlakoreng le ho pota (ka morao ea khomo) 'me e entsoe ka mesifa e meraro: Sekoti, bohareng le "mouse" (sekoti se lekaneng sa mesifa se atisang ho khaola le ho khaola ho tsuba-fry kapa sirloin fatše). Sekoaelo ke sebopeho sa makhetlo a mararo, se bohareng ba lisenthimithara tse peli le tse peli 'me se koahetsoe ka lehlakoreng le ka holimo ka mocheso o monyane oa mafura a mafura a mosoeu. Sefuba sa likheo ha se fumane boikoetliso bo bongata nakong ea bophelo ba phoofolo, kahoo nama ea eona e bonolo, 'me leso la mafura le eketsa monate o moholo, ho itlhoekisa ka nama joalokaha e pheha.

  Sekoaelo se ka holimo sa li-sirloin se atisa ho kenngoa li-steaks le ho pota, empa Brazil, moo e tsejoang e le picanha , e chesetsoe ka ho feletseng ka ho robala le ho tšeloa ka lehlakoreng. Picanha ke ho hongata hoo e leng leruo la naha Brazil, 'me e qala ho fumanoa sekholeng sa Amerika sa ho roala seaparo se phahameng ha ho thata ho pheha le ho hloka letsoai le pepere feela bakeng sa tlhahiso ea lijo. Ho na le sekoahelo se le seng feela sa sirloin ka khomo, kahoo u tla lokela ho e laela nakoana esale pele ho tloha ho senola.

• 02 ea 05

  Nkhono Shank

  Nkhoka ea nama ea khomo e ka 'na ea e-ba e' ngoe ea likarolo tse ngata tse sa ratoang ke khomo. E fumaneha karolong e ka tlaase ea leoto, mme kahobane khomo e sebetsa mongobo ona ka ho fetisisa, nama e thata ea shank e hloka ho khabisoa (mocheso o telele, mocheso o mongobo) hore e jeoe. Empa ntho e ntle e etsahala ho shank ka lihora tse 'maloa tsa ho khabisa: Mafura le sinew a senyeha,' me nama e nka litlolo tsohle tsa veine le meroho e neng e khabisitsoe.

  Nkhoka ea khomo ea bone ea khomo e khomarela litlolo tse nang le tatso ea tlhaho ea bo-butter mme e eketsa maruo le li-sopho, empa hape e monate e jeoa ke eona. Lijong tsa Sefora, shank ea nama ea khomo e halikiloe feela bakeng sa moholi feela, e leng ho natefetsoeng ho hasana holim'a li-croutons kapa litelu tse khōlō. Bakeng sa sejo se tloaelehileng sa Setaliana, osso buco , veal shank e atisa ho sebelisoa, empa khomo ea nama ea khomo ea liphoofolo e ts'oareloa ka mokhoa o ts'oanang, ha e seng e feta, e monate, mme e sebeletsa karolo e 'meli karolong ea halofo ea theko.

• 03 ea 05

  Vacio Steak

  Sebaka sa vacio steak ke sehiloeng se tloaelehileng Argentina. Phoofolo ena ea likhomo e khaola ka tlas'a lehlakoreng 'me e thibeloa ke mpa ea khomo, ka hona e sirelelitsoe ke mafura a mafura, a fanang ka monate oa beefy o nang le nama. Vacio steak ke khaola e nyenyane, empa e na le mekhabiso e itseng, e bolelang hore e batla e hlaseloa ha e hlajoe. Hangata e boima lipakeng tsa lik'hilograma tse 'nè,' me joaloka sekoahelo se ka holimo sa li-sirloin, hangata se khethoa ka li-steaks (joaloka Fora, moo e tloaelehileng e le bavette ). Leha ho le joalo, ho chesa vacio steak ka ho feletseng mocheso o sa tsejoeng ke mokhoa o khethiloeng Argentina.

  Vacio steak e ntse e fihla Amerika Leboea butle-butle, ka hona ha e fumanehe hangata ntle le ka ho e laela ho tswa ho eona.

• 04 ea 05

  Hanger Steak

  Lore e na le baetsi ba lichelete ba ikhethileng ka mokhoa ona - e leng "khetho ea lihlahisoa" - ho tsoa ho bareki ho ipolokela, 'me ha ho makatse, kaha lesoba ke e' ngoe ea li-steak tse molemo ka ho fetisisa tsa ho chesa. Sebaka sa steak sa hanger se kopantsoe le moferefere, o nang le liphio, e leng phofu ea khomo e nang le tatso e ngata. Motlakase oa hanger o hloekisitsoeng le o khaotsoeng o hlahisa lik'hilograma tse peli tsa nama e jeoang.

  Ho tšoana le ha ho sebelisoa ho sebelisoa mohoete oa mohoete, motsoako oa hanger o lokela ho kenngoa marinated 'me o haliloe ka potlako ka lebaka la mocheso o phahameng haholo. Hangata e sebeletsa e sa tloaelehe kapa, haholo-holo, e tloaelehileng-e sa tloaelehang , kaha ho ja haholo ho tla ama nama, 'me kamehla ho fokotsoe khahlanong le lijo-thollo. Lijong tsa lireschorente, steak hanger e atisa ho ba le chelete e ngata, empa ke ho khaola ha moruo ha u rekiloe ho sesepa sa hau. Bareki ba bangata ba tla ba le steak steak e fumanehang (haeba e sa bontšoe, botsa), empa u lokela ho hlahloba pele kaha e rekisa kapele.

• 05 ea 05

  Sehlabelo se Tšoaneng

  Litlhapi li kenyelletsa konyana maemong ana a sa tloaelehang le a sa sebelisoang kahobane e le mekhoa e metle le e sa theko e tlaase. Sekhahla se teng pakeng tsa molala le foreshanks, 'me nama ea eona e kenngoa ka likarolo tse nyane tsa mafura le mahlahahlaha a kopantsoeng a bonolo ha lehetla le lema kapa le otlolohile. Nama e monate ea mahetla e tsitsitse ebile e se e le "gamey" e sa ratehang ho feta leoto kapa shank 'me e ka sebelisoa lijong tse ngata tse phehiloeng butle .