Joalokaha u ka 'na ua ipapisa le lebitso, ragù (kapa sugo) alla bolognese , kapa Sauce ea Bolognese, e tsoa motseng oa Bohareng oa Italy oa Bologna. E tloaelehile e sebelisoa ka tagliatelle, e teteaneng, e selelele ea pasta, ebile ha e e-s'o sebelisoe ka spaghetti Italy, le hoja "spaghetti alla bolognese" ka tsela e itseng e fetoha ntho e tloaelehileng ka ntle ho Italy. E boetse e sebelisoa ka lasagne e le bolognese , lasagna e entsoeng ka likarolo tsa sauce ea bolognese le sauce e tšoeu ea besciamella .
Liphetolelo tse ling tsa setso hangata li kenyelletsa mefuta e 'maloa ea nama ea nama le likhoho, empa ena ke phetolelo e bonolo. Ha ho na konofolo sebakeng sena hobane hangata Central le Leboea ba Italy ha ba sebelise konofolo e ngata joaloka Mataliana a Amerika Boroa (ka hona, Ma-Italian-Maamerika) a etsa joalo. Ka kakaretso ba beha eiee kapa konofolo ka sejana, empa eseng ka bobeli.
[E hlophisitsoeng ke Danette St. Onge]
Seo U tla se Hloka
- Li-ounces tse 6 ho isa ho tse 8 fatše (e se ke ea e-ba e otlolohileng, kapa e tla omella)
- Ho ikhethela: li-ounces tse 2 tsa pancetta (minced; haeba ue tlohela e eketsa nama ea khomo)
- 1 1/2 tablespoons oli ea mohloaare
- 1/4 boieane ba onion (minced)
- 1/2 rantipole (minced)
- 1 stalk celery (minced)
- 1/2 senoelo veine e khubelu (e omileng)
- 3/4 senoelo sa tomate (e sithabelitsoeng kapa e 2 tablespoons tamati ea tamati e qhibilihisoa ka 1/2 senoelo sa metsi)
- Li-ounces li-8 tsa moro oa likhomo (Haeba u se na letho, qhala halofo ea
- bouillon cube ka senoelo sa
- metsi a phehang )
- 1 qeta letsoai
- 1 pound pasta
- Hloekisa: e sa tsoa hlatsoa Parmigiano
Kamoo U ka e Etsang
Haeba u tlohela pancetta, sebelisa li-ounces tse 8 tsa nama ea fatše.
Haeba u sebelisa pancetta , e fokolise eona le meroho, ebe u ba romela ka casserole kapa seholong sa Dutch ka oli. Ha eiee e le khauta, eketsa fatše nama 'me u' ne u phehe ho fihlela o soeufalitsoe. Hlahloba veine 'me u lumelle mongobo ho omella ho fihlela veine e fetohile mouoane, ebe u eketsa tamati, ladle ea moro,' me u hlahlobe hore na o noa eng.
Tsoela pele u lla ka mollo o tlaase haholo ka lihora tse peli, o hlohlelletsa ka linako tse ling, 'me o phaella ka ho feta moro haeba ho bonahala eka o omella.
Sego e tla ntlafala ha e ntse e pheha, 'me haeba u e-na le nako ea ho e senya nako e telele - ba bang ba re e be simmered ka lihora tse 6, e phaella ka metsi a phehile kapa moroana ha ho hlokahala. Ha e phethiloe e lokela ho ba e ruileng le e teteaneng.
Setsoe ena ea nama e tla sebeletsa e ka bang leshome le metso e ts'eletseng ho ea ka lekhalo la pele la pasta kapa gnocchi, kapa hoo e ka bang tse 'nè haeba e sebelisoa holim'a pasta e nang le salate e lahliloeng ka lehlakore; ho sa tsotellehe hore na boemo ke bofe ba se sebelise ka Grated Parmigiano-Reggiano. Mabapi le veine, nka fana ka maikutlo a khubelu e nyenyane joaloka Chianti Colli Fiorentini.
Lintlha:
- Kemiso ena ea bolognese e ntse e eketseha ebile e leketla hantle, 'me haeba u e-na le habeli kapa e tharo, u sebelisa tse ling' me u ferekanya ba bang kaofela, u tla be u hlokometse lijo tse 'maloa.
- Moea ona o memela ntlafatso. Ka mohlala, u ka lakatsa ho eketsa li-porcini tse omisitsoeng tse omeletsoeng (li koahele ka metsi a belang pele, 'me u kenye metsi hape), kapa sebete sa phofshoana sa khōhō ha se ntse se sisinyeha. Ba bang ba pheha ba sebelisa nama ho e-na le masiana a marang-rang ho e-na le pancetta, ha ba bang ba tlohela nama ea kolobe ka ho feletseng, ba sebelisa likhomo tse ngata. Haeba o sebelisa nama ea kolobe, moriana o tla latsoa monate. Artusi o fana ka maikutlo a hore u ka 'na ua hlohlelletsa 1/2 senoelo sa tranelate pele o tšolloa holim'a pasta.
Phapang: e 'ngoe ea lijo tsa lijo tsa Sontaha tse ntle ka ho fetisisa tsa matsale oa ka matsale ke bracioline al sugo, cutlets ka sauce. Etsa leqhoa le 3/4 lekholong la nama ea fatše, ho fetola lisebelisuoa tse ling ka tsela e nepahetseng, le ho reka pili ea likhahla tse tšesaane tse nang le lithōle tse ling-ha li hloke hore e be khaola e theko e boima - botsa sesepa sa hao sa ho khaola lik'hilograma tse 4 lilae tse tsoang ho rump kapa ho pota.
Li kenyeletse ha u eketsa nama ea likhomo, 'me u phehe tse ling joaloka uena. Sebeletsa paste al sugo e le lekhetlo la pele, 'me li-cutlets e le thupelo ea bobeli, e nang le sipinake e phehiloeng e ntseng e tsosolosoa ka ho lahlela ka pane e nang le senoelo sa kotara sa oli ea mohloaare le khabane ea konofolo ea konofolo. Haeba u batla ho leka ntho e 'ngoe le e' ngoe le ho feta, e nkela sebaka sa ossibuchi bakeng sa li-cutlets. Tšoao e le 'ngoe ea ossobuco ka lijo tsa lijo,' me u hopole ho hlahisa lisele tse mafura ka hohle ho massibuchi libakeng tse 'maloa kapa li tla senyeha' me ossibuchi e tla khutsa. Nōka li-ossibuchi 'me u li sootho ka har'a skillet ha u ntse u lokisetsa litlama le ho silafatsa nama fatše, ebe u li tšela pele u li ekella pitseng. Etsa moriri ho fihlela li-ossibuchi li le bonolo, hoo e ka bang lihora tse tharo.
Ha e le hantle, Sugo alla Bolognese hase eona feela e etsoang Italy ka likhoeli tsa mariha. Sugo di maiale, nama ea kolobe ea sauce, e ntle haholo, joaloka li-sauce le sauce le konyana ea konyana. Le hoja ba hloka nako e 'ngoe ea ho pheha, u ka e atolosa habonolo' me u fokotsa ba bang hamorao.
Qetellong, haeba u batla meatballs ho e-na le ho beha nama ka har'a mongobo oa hau, hlahloba recipe ea meatballs .
| Tataiso ea Lijo (ka nako e 'ngoe) | |
|---|---|
| Li-calories | 455 |
| Total Fat | 9 g |
| Fat Satated | 2 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sodium | 243 mg |
| Li-carbohydrate | 68 g |
| Fiber Fiber | 5 g |
| Liprotheine | 22 g |