Mothapo oa tšepe o nang le tšepe ke motlakase o nkiloeng ho e 'ngoe ea mesifa ea khomo ea nama ea khomo ea liphoofolo , haholo-holo lehare le phahameng (kapa infraspinatus), e leng karolo ea sehlopha sa mesifa se bitsoang chuck shoulder clod .
Hape bona: Phoofolo ea Likonyana e qeta setšoantšo
Haeba o tseba letho ka nama ea likhomo, o tseba hore e tsoa ho e 'ngoe ea likarolo tse kholo ka ho fetisisa tsa likhomo,' me e na le lihlahisoa tse ngata tse thata ho eona.
Leha ho le joalo, mesifa e ka holimo e le e ntle haholo. Bothata feela bo nang le eona ke hore e na le lehlakoreng le lelelele la sinew le tsamaeang ka eona, e leng e thata ebile e chewy ha e pheha ka mocheso o phahameng.
Tharollo ke ho arola mesifa ea bolelele, ka holimo ho sehlakoreng sa gristle, ebe oe finyella ebe o etsa se tšoanang ka lehlakoreng le leng. Haeba u nahana ka tsela eo u ka tšollang tlhapi ka eona, ke tsela eo sefate se ka holimo sa tšepe se etsoang ka holimo ho eona.
Ho na le bokhoni bo itseng bo amehang ho sena, haholo-holo e le hore gristle eohle e tlosoe ntle le ho siea nama e ngata haholo. Hangata li-trimmings tse setseng li qetella li etsoa ka nama ea nama .
Hape bona: Delmonico Steak ke eng?
Ho arola mesifa e ka holimo ka tsela ena ho hlahisa mefuta e 'meli e telele ea likhomo tse monate, tse monate, tse nang le marble tse ka kenngoa ka li-steak tse bitsoang flat iron steaks.
Ho fapana le boholo ba li-steaks le li-roast tse hlahisoang ho tloha ka khomo ea likhomo, li-steak tse otlolohileng tsa tšepe li hlile li le bonolo ho pheha , mme li theko e tlaase ho feta ribeye kapa li-steaks .
Hlokomela hore mesifa e ka holimo ea lehare e boetse e etsahala e le eona e tšoanang le eo re fumanang lekhasi la nama ea nama ea likhomo ho eona , 'me phapang e le' ngoe feela ke hore e sliced crosswise ho fapana le bolelele. Ka hona, steak e 'ngoe le e' ngoe e na le karolo ea gristle e thata ho eona, e etsang hore e be e loketseng haholo bakeng sa ho khabisa ho feta ho hlahisa.
Ntho e 'ngoe e thahasellisang ka steak e entsoeng ka tšepe ke tsela eo tlhahiso ea eona e ntseng e eketseha ka tsela e sa tobang e ileng ea etsa hore ho be le mefuta e meng ea li-Steaks' me e phalla ho tloha ka khomo ea nama, hobane feela hang ha mesifa e ka holimo e tlosoa, setopo se ke ke sa etsa hore nama ea likhomo e kene ka hare ho mefuta e mengata .
Se setseng se ka kena ka grinder, empa seo ha se na thuso haholo. Ntho e qetellang e etsahala ke hore nama eohle ea nama ea likhomo e huloa, e le mesifa ka mesifa, mme e rekisoa e le steaks le li-roast - tsa boleng bo fapaneng. Haeba u thahasella, u ka bala ho hongata ka phoofolo ea nama ea khomo ea chuck .