Li-steak ha li na li-steaks tse khaoang ho tloha ho nkhong ea nama ea nama . 'Me oh, na ba bonolo.
Le lero. 'Me e monate, e nang le mafura feela a nepahetseng. Na ribeyes e ka ba steak e phethahetseng ? U ke ke ua fumana khang ho 'na.
Tsela e molemo ka ho fetisisa ea ho pheha steake ea ribeye e potlakile haholo, ka lebaka la mocheso o moholo, ebang ke ka grill , tlas'a broiler, kapa ka lehlakoreng le tšepe .
Ho pheha ka tsela ena ho hlahisetsa marotholi a sootho a bosoeu ka ntle ho steak ha o tloha ka hare ho hare le ka metsi.
Ka mantsoe a mang, o phethahetse.
Boneless Ribeye Vs. Bone-In
Li-steak ha li na boneless kapa li-bone-in, 'me lesapo leo ho buuoang ka lona ke lesapo la likhopo. Ho itšetlehile ka hore na nōka ea likhomo e entsoe joang, lesapo le ka atolosa bolelele ba lisenthimithara tse ka holimo ho lehlakoreng la mesifa ea ribeye, kapa e ka khaoloa haholo kapa ka tlase.
Lesapo le eketsa tatso le mongobo, empa e ka etsa hore ho pheha sekepe ho thata haholo. Nama e haufi le nthong e pheha butle haholo, ka hona ha e ntse e le e tloaelehileng-e sa tloaelehang , likarolo tse ling tsa steak e ka 'na ea e-ba haufi le sepakapaka.
Ka lehlohonolo, ribeye steaks boneless e ntle haholo. Haeba u ea setopong mme u kopa steakye steaks, makhetlo a robong ho ea leshome u tla fumana lengolo la boneless.
( Hape bona: Hobane'ng ha U Hloka Phoofolo e Khōlō )
Longissimus: Muscle oa Ribeye
Moferefere o ka sehloohong oa ribeye steak ke longissimus dorsi, mesifa e telele, e bonolo e tsamaeang ho tloha lerung la hip ho ea lehetleng la mahetla.
Ho bonolo kaha ha e fumane boikoetliso bo bongata.
Hape ke mesifa moo mafura a mangata a mangata a ka kenang ka teng. Mafura ana, a tsejoang hape e le marbling , a eketsa mongobo le tatso ho steak.
(Longissimus e boetse ke mesifa e ka sehloohong ka li-steaks tse nyenyane .)
Hantle haholo, e 'ngoe ea lintho tseo ke li ratang haholo ka ribeye steaks ha li na mesifa ea ribeye.
Ke karolo e 'ngoe ea mesifa e ka holimo ho sekepe se bitsoang spinalis dorsi, kapa sekoti sa ribeye.
Ho ka etsahala hore ke ngole sehlooho se feletseng ka sekoahelo sa ribeye se seng sa matsatsi ana, empa ho fihlela ka nako eo, ntumelle hore ke re nama ena e nyenyane ea nama e bonolo haholo ebile e na le mafura a mangata, ha ke khone ho e ja pele.
Ha e le hantle, ke nahana ka letsatsi le le leng ke laela sekepe sa ribeye se tsoa ho sona - le hoja ke sa nahane hore na ke hobane'ng ha a ka rata ho etsa joalo, hobane o ne a lokela ho tlosa moqomo o feletseng, 'me ha ke tseba seo a neng a tla se etsa ka mor'a moo. O ka 'na a etsa hore ke reke ntho eohle.
Leha ho le joalo, nka khona ho lora.
Metsu e meng e Ribeye
Sefuba se seholo se setse pakeng tsa chuck (lehetleng) le lesela (ho khutlela morao ka morao). 'Me u ka tseba hore na steak ea ribeye e tsoa hokae feela ka ho e sheba.
Haeba leihlo la ribeye le le lenyenyane, le ka ba lisenthimithara tse 3 ho isa ho tse 4 ho ea holimo, 'me le pota-potiloe ke li-blob tse ling tse nyane tsa mesifa, e tsoa ho qetellong ea chuck.
E 'ngoe ea li-blobs e tla ba cap, eo ke sa tsoa e bua ka eona, feela e ke ke ea e-ba le sebōpeho se seng se ka pele. E 'ngoe ke complexus,' me e 'ngoe ke multifidus.
Bo-complexus le multifidus li fokotseha butle-butle ho ea ka morao oa nthong e sa tloaelehang, 'me complexus e fela e nyamela pele re fihla ho e khutšoanyane .
Ka lehlakoreng le leng, haeba mesifa ea ribeye e kholoanyane, e ka ba bolelele ba lisenthimithara tse 6 kapa tse supileng, e nang le mesifa e sebopeho e nang le sebōpeho se ka holimo, eo steak e leng ho tloha bohareng kapa e koala qetellong ea nthong.
Haeba ke ne ke e-na le khetho ea ka, ke ne ke ea ho e mong ka mesifa e kholoanyane ea ribeye, haholo-holo kaha e tla ba tlaase ho mafura. Empa ha ho letho le kang ribeye e mpe.
Qetellong, ho na le karolo ea steak e bitsoang ribeye e bitsoang molomo, e leng sefate se selelele, se nang le moriana o mongata (serratus dorsalis le longissimus costarum) se lutseng tlas'a masapo. Ka linako tse ling molomo o tlosoa, empa ha ho joalo-haholo-holo hobane hang ha o felile, ha ho na letho le ka sebelisoang ho e-na le ho etsa nama ea nama .
Ribeye Vs. Rib Steak
Ha e le hantle ho na le phapang pakeng tsa ribeye steaks le rib steaks. Empa hlokomela hore ke itse "ka litsebi." Phapang ke e nyane haholo, 'me ho fapana ho puso e ngata haholo, hore phapang ha e na thuso.
E amana le nako e telele hakae ea mesifa ea molomo, empa ha ke na bothata ba ho e hlalosetsa hobane ke tlhaloso e boima ebile ha e na hanyenyane.
Kahoo feela nahana hore ke ntho e tšoanang. Ho sa tsotellehe hore na ha e na hantle kapa ha e na lesapo, motsoako oa rib ke ribeye le ka tsela e fapaneng. Kea tšepisa, ke sona sohle seo u tla hloka ho tseba ka sona.
Ntle ho mokhoa oa ho pheha e le 'ngoe. Bakeng sa seo, bona: Ho pheha Ribeye Steak