Ho chesa ke e 'ngoe ea litsela tse bonolo ka ho fetisisa tseo u lokelang ho li pheha nama, ho sa tsotellehe hore na ke nama ea likhomo, nama ea kolobe kapa konyana.
Ho chesa libakeng tse batang (pakeng tsa 275 ° F le 325 ° F) ho fana ka liphello tse monate, tse nang le lero le tse bonolo. Mahlaseli a fokolang a boetse a fokotsa ho senya le ho thusa nama hore e phehe hantle. Ka kakaretso, e kholoanyane ea nama, ho theoha ha mocheso o chesang o lokela ho ba.
Bothata feela ke hore licheso tsena tse ka tlase ha li hlahise maqhubu a sootho le a monate ka ntle ho nama.
Ka lebaka leo, re tla qala ho chesa ka mocheso o phahameng ho etsa hore nama e be e ntle le e sootho ebe e theola mocheso nako ea ho pheha.
Kamoo E Etsoeng Kateng
Mehato e ka tlase e sebetsa ho mefuta leha e le efe e kholo ea nama eo ka tloaelo e neng e halikiloe, bobeli ba boneless le bone-in, ho akarelletsa le:
- Roast Rib of Beef (e leng , Prime Rib )
- Nōka e halikiloeng Tenderloin kapa Sirloin
- Sejo se Otlolohileng sa Konyana
- Roast Leoto la Konyana
- Ho chesa seaparo sa kolobe
- Roast nama ea kolobe
Bothata: Ho bonolo
Nako e Hlokahalang: Hoo e ka bang lihora tse 2-4
Mona ke Joang
- Nako nama pele ho nako (joaloka bosiu pele o rera ho chesa) e le hore monate o na le nako e lekaneng ea ho phunya nama. Li-seasonings li kenyeletsa letsoai la Kosher le pepere e ncha e mongobo, hammoho le li-spice rubs tse sa tšoaneng, litlama tse ncha kapa tse omisitsoeng, konofolo le tse ling tse joalo. E ntša firiji hoo e ka bang halofo ea hora pele u rera ho e chesa.
- Preheat ontong ho ea mocheso o phahameng - hangata ho potoloha 450 ° F, empa bakeng sa lebelo la ka la kolobe le otlolohileng , ke qala ka 500 ° F.
- Beha setlolo se natefetsoeng ka lehare, mahlakoreng a mafura holimo, ka pane e chesang. Likarolo tsa pan li lokela ho ba tlaase e le hore moea o chesang o ka potoloha ho pota-potiloe. Ho sebelisa rack (ho e-na le ho chesa ka ho toba karolong e ka tlase ea pan) ho boetse ho khothalletsa esita le moea o tsoang moeeng. U se ke ua koahela pan.
- Haeba u sebelisa thermometer ea nama (analog kapa digital), kenya sesebelisoa bohareng ba setlolo, u hlokomele hore u se ke ua otla bone.
- Beha nama ka ontong 'me u phehele metsotso e 20 ho isa ho e 30 mocheso o phahameng. Ebe o fokotsa mocheso o pakeng tsa 275 ° F le 325 ° F le ho chesa ho fihlela o etsoa (bona tataiso e fanoang ka tlase mona).
- Tlosa lesoba ho tloha ka ontong 'me ue lumelle ho phomola, e koahetsoeng ka foil, ka metsotso e 15 ho isa ho e 20 pele o betla. Ho phomola nama pele ho slicing ho fella ka ho chesa haholo. Hobane ho pheha ho atisa ho khanna lero la tlhaho la nama ho ea bohareng ba setopo. Ho phomola pele slicing e fana ka limolek'hule tsa protheine monyetla oa ho tsosolosa tse ling tsa mongobo oo, ka hona, li-juice tseo ha li felle kahare ho lebokose la hao.
- Ha u ntse u emetse hore ho phomole ho phomola, u ka lokisetsa mongobo. Mona lethathamo la li-sauces bakeng sa nama ea khomo le nama ea kolobe . Ka tsela e 'ngoe, u ka etsa mongobo o bonolo oa velouté ka ho phunya li-pan le ho eketsa li- roux -phofo ea phofo.
Litlhahiso
- Ntho ea thermometer ea nama (mofuta oo uo sieang ha u ntse u pheha) o molemo ho feta ho chesa palo e ngata ea nama hobane mokhoa o balehang hang-hang o hloka hore u phunye lesoba nako le nako ha u lekanya mocheso oa roast. Ho na le thepa ea thermometer ea motlakase e ka reretsoeng ho lla ha nama e otla mocheso.
- Khomo le konyana li na le mefuta e sa tloaelehang ha mocheso o ka hare oa ho chesa o fihle ho 135 ° F; bohareng ke 140 ° -145 ° F. Ngurube e lokela ho pheha ho fihlela ho 145 ° F. Hangata veine e sebelisoa e bohareng (145 ° -150 ° F) kapa e le hantle-ntle (155 ° F).
- Hopola hore mocheso oa mocheso o tloaelehileng o ka tsoha likhato tse ling tse 10 ka mor'a hore o ntše ka ontong. Ka lebaka lena, u tla batla ho tlosa lihase ka har'a sehareng ha thermometer e bontša ho bala hoo e batlang e le likhato tse 10 ho feta kamoo u batlang kateng.
- U se ke ua theha! Nako le nako ha u theoha, u tlameha ho bula monyako oa kolobe, 'me o theola mocheso oa ovine. Ho chesa mahlakoreng a mafura a nama ho etsa hore mafura a theohe fatše holim'a setopo ha a qhibiliha, kahoo ho boloka ka ntle ho le monate ebile ho le mongobo.