'Nete ea mozzarella ea nnete e entsoe ka lebese la metsi. Ho sa tsotellehe sena, boholo ba li-mozzarella chisi o li bonang ka lebenkeleng li entsoe ka lebese la khomo. Mozzarella chisi ke sesepa se khabisitsoeng sekhahla se tsoang Italy. Mozzarella ea setso e entsoe ka lebese la litsuoa tsa metsi (eseng nonyana ea Amerika Leboea kapa litlhapi tse ngata ka tsela e fosahetseng e nahanang) le tatso ea eona e bohlokoa haholo.
Metsi a Buffalo a Tšoasa Joang?
Lebese la lipalesa la metsi le phahame haholo mafura le casin, ha le bonolo ho theoha ka mokhoa oa lona o tala.
Ha e sebelisoe e le seno empa se sebelisetsoa ho etsa mozzarella , burrata, ricotta e tloaelehileng, yogurt, le lihlahisoa tse tšoanang. Lebese la lenane la Mediterranean la Mediterranean le na le makhetlo a mararo a theko e boima haholo ho feta lebese la khomo 'me le theko e tlaase, kahoo lebeletse tekanyo e lekaneng ea theko ea mozzarella.
U ka e bona e ngotsoe ka mozzarella . Kaha liphoofolo tsena li romeloa linaheng tse 'maloa feela, haholo-holo Italy le Bulgaria, mozzarella e ngata e entsoe ka lebese la khomo. Ho lumeloa hore lipalesa tsa Italy tsa lipalesa tsa Mediterane li ile tsa tsejoa Italy ka linako tse ling tsa Roma kapa hamorao ho hlasela Italy.
Italy, haeba u batla mozzarella lebese la khomo, o botsa mozzarella fior di latte , e ka etsoang ka lebese la khomo le sa hlajoe ke metsi. Amerika, sena se ne se tla tšoana le mozzarella e tloaelehileng e bonngoeng karolong ea chisi ea lebenkele. Mozzarella e na le mafura a 40 ho ea ho a 45 lekholong.
Liphetolelo tsa mafura a tlaase li entsoe ka lebese le nang le likotoana.
Lebese la mozzarella lebese le ka fumanoa likarolong tse ling tsa Italy, ho akarelletsa le Sardinia, Abruzzo le Lazio. Lebese la mongoli mozzarella le entsoe ke bahlahisi ba bang ba banyenyane.
Kamoo Mozzarella e Etsoang Kateng
Mozzarella chisi ha e tsofetse joaloka lijo tse ngata 'me ha e le hantle e molemohali ha e etsoa lihora tse ngata pele e etsoa.
Mokhoa oa ho etsa mozzarella o bitsoa pasta filata. Lebese le koahetsoe ke whey starter e nang le libaktheria tsa thermophilic. Ebe rennet e eketsoa ho etsa likhahla. Metsotso e futhumetse metsing kapa whey ho fihlela ba theha likhoele (ka lebaka leo lentsoe "khoele ea cheese") 'me ba e-ba lesela ka ho thehoa. Metsotso e otlolohile, e koahetsoe ho fihlela e boreleli, e ntan'o etsoa libolo tse pota-potileng ho hlahisa chisi e mocharella e ncha.
Ho bonolo ho etsa cheese ea mozzarella e entsoeng ka maiketsetso . U hloka rennet feela, acid e citric, lebese le metsi. U ka fumana rennet le acid e citric ka limmaraka tse ikhethang le mabenkeleng a lijo tse ka fumanang baetsi ba lichelete lapeng, kapa li-intanete. Ka metsotso e 30, u ka ba le mozzarella e ncha ho thabela le ho khahlisa lelapa la hao kapa baeti.
Sebelisa le ho boloka
Haeba u reka kapa u etsa mozzarella e hloekileng, u lokela ho e boloka ka metsi ho fihlela u se u loketse ho e sebelisa. Mozzarella e pentiloeng hangata e kenyelletsa metsi a itseng. Boloka mozzarella sehatsetsi. Ka lebaka la mongobo o phahameng, ha o boloke nako e telele ho feta li-cheeses. Mozzarella e fokolang mosi o tla lula nako e telele.
Mozzarella e ka sebelisoa mefuteng e sa tšoaneng ea diresepe , ho akarelletsa le salate, nama, likhoho, lijo tsa leoatleng le meroho. Mohlomong u tloaelane le mozzarella e khabisitsoeng e sebelisitsoeng pizza le lijana tsa Italy.
Salase ea Caprese e nang le mozzarella e ncha, tamati, basil, oli ea mohloaare le capers ke mokhoa o motle oa tšebeliso ea mozzarella.