Chateaubriand (eo ho thoeng ke "sha-toe-bree-AHN") ke lentsoe le hlahisang litholoana, tse kang Delmonico steak, le khona ho fetisa moelelo ha li ntse li lula kaofela empa li ke keng tsa khoneha.
Ha e le hantle, ha e hlalosoa ka ho lekaneng, mantsoe a chateaubriand le Delmonico steak a ka 'na a sebelisoa ha a bua ka sengoathoana se tšoanang sa nama. Ha e le hantle, ba bang ba ipotsa hore na ka nako efe lentsoe le bolela ho khaola ho itseng, kapa ho e-na le mokhoa o itseng oa ho o lokisetsa.
Ntho e hlakileng ka lentsoe chateaubriand ke hore e bua ka nama.
Joalokaha ke boletse pele, ke bohlale ho nka thollo ea letsoai mohopolo leha e le ofe oa ho iphelisa o batlang ho bolela lijo tse itseng ho motho e mong.
Leha ho le joalo, esita le ka tloaelo e makatsang ea ho itlosa bolutu, ho na le leqhoa le ikhethileng le ka holimo ho chateaubriand, le neng le bitsoa moemphera oa lekholong la bo19 la lilemo oa French ea bitsoang François-René de Chateaubriand, eo ho boleloang hore moeta-pele oa e qapa.
Ho ea ka tšōmo, chateaubriand e ne e le sehiloeng se seholo sa nama se se nang bonase se lokiselitsoeng ka ho se beha ka har'a li-steak tse peli kapa ho feta, ho li kopanya ka sesepa, ebe o li chesa kapa ho li chesa. Ha li-steak tsa ka ntle li ne li khabisoa, ho chesa ho ne ho etsoa, 'me li-steak tse kantle tsa metsi li ne li lahliloe. Ho ne ho thoe mokhoa ona o netefalitse hore chateaubriand e phehoa ka tsela e tšoanang.
(Ho na le mefuta e fapaneng ka mokhoa o tsotehang ka mokhoa o hlakileng oa mokhoa oa barding , moo sengoathoana sa nama se koahetsoeng ka mafura pele se e chesa.)
Joalokaha eka sena se ne se sa fokotseha ka ho lekaneng, chateaubriand e ne e sebelisoa ka mokhoa o tummeng le litapole, sejana se lokiselitsoeng ka ho khabisa litapole ka bomong ho ea ho boholo ba mehloaare, ebe sautueing ka botoro.
Tlhaloso ea mongolo o botlaaseng ba histori: "ultra-royalist" eo ho eona sejana sena se bitsoang lebitso la hae se ile sa shoela Paris ka Revolution ea Fora ea 1848.
Ntle le hore chateaubriand kajeno ha e sa lokisetsoa ka ho e phuthela ka moeeng, ho na le tumellano e nyenyane mabapi le hore na lentsoe le bolela ho chesa kapa moepe. Leha ho le joalo, litlhaloso li oela likarolong tse peli tse kholo, ho itšetlehile ka hore na u lebenkeleng la ho reka kapa tafoleng.
1. Chateaubriand ke Mosi
Ho ea ka sekolo sena sa mohopolo, chateaubriand ke setopo se entsoeng ho tloha karolong e bohareng ea lipatlisiso tsa nama ea nama ea likhomo 'me e sebelisoa ka sauce e tšoeu ea veine.
Tokisetso ena ea chateaubriand e sebelisa karolo ea hoo e ka bang lisenthimithara tse 'nè ea poho ea nama ea nama ea nama, e leng khaola ea bohobe haholo . Hobane e teteaneng haholo, chateaubriand e tlameha ho haliloa ka hloko ho tiisa hore e phehiloe hantle. (Kahoo mokhoa o hlalositsoeng ka holimo.)
Ho tšehetsa tlhaloso ena ke hore mabenkele a lichelete a atisa ho reka setsi sa bohobe sa nama se nang le chateaubriand.
2. Chateaubriand ke Steak
Tlhahisong ena ea lefatše, chateaubriand ke steak e teteaneng e nkiloeng ho nama ea likhomo e khutšoanyane , ebang ke ntlo ea matlo kapa t-bone.
Hangata phetolelo ena ea chateaubriand e kentsoe ka letsoho ha e ntse e e-ja ka seatla se bulehileng ka botoro (mehloli ea khale e bontša hore ka nako e 'ngoe e ne e hlajoa ka botoro). Ka tloaelo e ne e e-na le ntho e tsejoang e le chateau sauce (ka ho khetheha e fapane le sauce ea Bercy , empa ka ho tlatsoa ha lero la lemone, tarragon le mohlomong li-mushroom), hangata chateaubriand e sebelisoa ka sauce ea b é arnaise .