Ke Khauta e Thabisang ea Phoofolo, Empa Na e Thabisa ka ho Fetisisa?
Mefuta e mengata ea likhomo e nkoa e le ho khaola ha nama, 'me ka sebele e bitsa chelete e ngata haholo .
Ke moo re fumanang lintho tse phahameng joaloka filet mignon, 'me ke karolo ea T-bone e tloaelehileng le steiner porterhouse. E ka boela ea chesoa ka ho feletseng, kapa ea aroloa ka li-roast tse nyane.
Ke'ng ea Beef Tenderloin?
Nete ea likhomo ke mesifa e telele, e fokolang e bitsoang psoas e kholo , e tsoang holimo holimo ho nama ea likhomo, tlas'a mokokotlo le ka morao ka mor'a liphio.
E fetela ho tloha nthong ea letheka ho fihlela mofeng oa bo13, 'me ha e fumane boikoetliso bo bongata, ke ka lebaka leo e leng bonolo haholo.
E koetsoe ka mafura a mafura a tsejoang e le mafura a liphio kapa a li-suet, a ka sebelisoang ka tsela e tšoanang le ea lard.
Moferefere o monyenyane haholo o bitsoang psoas o monyenyane , o atisang ho bitsoa ketane, o nka bolelele ba tenderloin 'me hangata (empa hase kamehla) o tlosoa pele o fihla nyeoeng ea nama.
Ka lehlakoreng le leng ho na le mesifa e 'ngoe, la siacus , ka linako tse ling e bitsoa mesifa e lehlakoreng kapa mesifa ea lepheo.
Nkhomo ea Tenderloin: Ho Tlosa kapa Che?
Lerato ke senotlolo sa nama eohle ea likhomo tse khutšoanyane . Ka lehlakore le leng le le leng la nama ea khomo, ho lokela ho etsoa qeto mabapi le hore na u tlohela kapa ue tlose.
Ka lebaka lena, hape hobane e nyenyane haholo (hangata kae kapa kae ho tloha liponto tse 4 ho isa ho tse 7), tenderloin ke ntho e theko e boima haholo.
Haeba lehlabula le tlosoa, joalo ka ha le atisa, letheba le lekhutšoanyane le ka etsoa ka ntle ho boneless top loin steaks, e tsejoang hape e le li-steaks tse nang le marang-rang .
Haeba lehlakoreng le setsi le setseng, seaparo se sekhutšoane se ka etsoa ka T-bone le li-porterhouse steaks. Tsena ke bone-ka steaks e nang le karolo ea moqhaka o lutse ka lehlakoreng le leng la bone le karolo ea leseli ka lehlakoreng le leng.
Ho hlahisa T-bone le li-steak tsa mahare ho bolela karolo e itseng ea lerata e tla sala ka sirloin .
Karolo ena e ka morao ea lehlakoreng le bitsoang tenderloin e bitsoang tender butt, e ka ntšoa, ea rongoa, mme ea rekisoa e le ho chesa, kapa ea arolelanoa ka li-steaks.
Ho sebelisa Beef Tenderloin
Lerato le hlile le bōptjoa ho tšoana le pentšele, e nang le phello ea mafura ka morao (qetellong ea sirloin) le qetello e se nang leihlo e shebileng pele.
Tlhaloso ena e thata e ka ba phephetso ho e sebelisa ho tloha ha sebōpeho sa eona se sa ikemisetse ho etsoa moeeng; empa e tlohetsoeng ho e chesa, e ka feta habonolo. Ka lebaka leo, ha ho chesa ka ho feletseng, ntlha e atisa ho kenngoa kahare ebe ea tlameletsoa 'meleng o moholo oa chese.
Tlhaloso ea bonolo e ka boela ea tlosoa 'me ea sebelisoa bakeng sa ho etsa nama ea khomo ea khomo ea likhomo, esita le kabobs kapa nama e tsomang. Sena ke mocheso o theko e boima haholo. Leha ho le joalo, ha ho na ntho e 'ngoe e ka etsoang ka karoloana e nyenyane ea nama.
Ha re ntse re tsoela pele ho ea tlaase, ha marulelo a ntse a atoloha, re ka etsa meriana ea li-tenderloin, 'me ho feta moo ke moo re fumanang filet mignon.
Filet mignon ha e le hantle e bolela fete e nyane, e bolelang hore filet mignon ea 'nete e entsoe ho tloha qetellong e fokolang ea lerato. Leha ho le joalo, matsatsing ana bahoebi ba tla rekisa steak leha e le efe e tsoang festiveloin e le filet mignon, esita le haeba e le ho tloha qetellong.
Ka linako tse ling li-steak tse nyenyane li tlamiloe le batlatsi ba twine, ho tšoara mesifa ea lepheo le mesifa ea mofuthu hammoho.
(Ho ba teng ha khoele ke hona ho bonts'ang hore motlakase hase feste ea 'nete ea' mignon.)
Tsela e 'ngoe e tloaelehileng ea ho sebetsana le karolo ea letlalo ea tenderloin ke ho khaola karolo e telele, e bolele bolelele ba lisenthimithara tse peli, ebe joale serurubele se hlahisa steak e khōloanyane e ka bang bolelele ba lisenthimithara.
Nkhomo ea Tenderloin: Tender le Etle
Lerothole ke mesifa e bonolo, empa hape e teteaneng haholo, e nang le mafura a mangata a entramuscular, a tsejoang hape e le marbling . 'Me ho nyalana ho etsahala hore e be e' ngoe ea lisosa tse kholo tsa ho etsa nama ea nama ea likhomo e mongobo le e monate.
Ka lebaka lena, tlhahiso ea nama ea nama ea likhomo e ka ba e tloaelehileng ho omella haeba e noa haholo . Ho feta moo, ho sa tsotellehe ho tsebahala ha eona, ha e tsejoe e le ho khaola ha nama ka monate, ke ka lebaka leo u tla bona hangata sefate se nang le letlalo se entsoeng ka sefate sa bacon se phuthetsoe ho eona.
Bacon e eketsa tatso le mongobo ho steak eo ho seng joalo e ka 'nang ea se ke ea lekanngoa.
E ka 'na eaba motho o ne a ka ipotsa hore na karolo ea nama e rekisoang ka $ 25 a limilione e lokela ho ba le sekotlolo sa bacon se phuthetsoe ho sona hore se latsoe se setle.
Ho ntse ho le joalo, bonolo ke tšobotsi e bohlokoa haholo, 'me mabenkele le lireschorente ba khona ho lefa theko e phahameng haholo bakeng sa tlhaloso ea nama ea likhomo ka lebaka leo feela.
Ho pheha nama ea likhomo Tenderloin
Ka lebaka leo, ke habohlokoa haholo hore lerato le se ke la koahela. Ka mantsoe a bonolo feela, haeba karolo ea nama e theko e boima kahobane e le e bonolo haholo, ntho ea ho qetela eo u batlang ho e etsa ke ho pheha bonolo bohle.
Ka lehlabula, u batla ho li pheha ka potlako ho feta mocheso o phahameng ( joaloka grill ), e le hore ka ntle e be e soeufalitsoeng ha e ntse e tloha ka hare ho metsi le li-mediebele tse sa tloaelehang .
Mabapi le li-seasonings, li-steaks tse phahameng ha li hlokahale haholo ho feta letsoai la Kosher le pepere e ncha e mongobo . Empa hobane tlhaho ea nama ea likhomo e omeletse haholo, e hlile e ka rua molemo ka ho hlapa ka potlako marinade e monate.