Nkhono e kholo ke mokhoa o tloaelehileng oa ho lokisetsa nama ea nama ea likhomo e entsoeng ka nkhong ea nama ea nama ea likhomo , hangata e halikiloeng ka masapo 'me e sebelisoa ka mongobo o bonolo oa pan o entsoeng ka lero la " jus ".
Lentsoe "prime" ke lebitso la molao le bolelang hore nama ea nama ea likhomo e nkiloe ka USDA . Lijo tse ling tse sebelisoang haholo li lokela ho sebelisa nama ea nama ea mafura. Ho seng joalo, ba ts'oanela ho e bitsa e le nthong e ntseng e lla, e leng ho sa tsotellehe ho utloahala hoa thabisang, kapa feela lethōko-leihlo le chesang bakeng sa phetolelo ea boneless.
Ditshebeletso tsa USDA tse ka sehloohong li shebahala ha ho abeloa limaraka ke bongata ba mafura ka har'a likarolo tse jeoang tsa nama. Sena se bitsoa mafura a entramuscular, kapa marbling , ke mohloli oa tatso le mongobo. Ka hona, ho qabana ho hoholo ho teng, ho phahame holimo ho nama.
Melao e laolang tlhahlobo ea nama e le hore tekanyo ea ho nyalana, 'me ka tsela eo e be sehlopheng se seng le se seng sa nama ea likhomo , e tla khethoa ka ho hlahloba mesifa ea ribeye ( longissimus dorsi ) pakeng tsa likhopo tsa 12 le 13. Ntho e 'ngoe e kholo ke lilemo tsa phoofolo. E le ho nkoa e le ea bohlokoa, likhomo tsa likhomo li lokela ho ba likhoeli tse 9 ho isa ho tse 30, le hoja boholo ba tsona bo le ho feta likhoeli tse 24.
Lebaka leo litaba li leng lilemong tsa bocha ke hobane lilemo li amana le bonolo. Liphoofolo tse nyenyane li tla fana ka nama e bonolo haholoanyane. Bafuputsi ba ka tseba lilemo tsa phoofolo ka ho hlahloba lesapo la chine (aka backbone). Ha liphoofolo tse nyenyane li le teng, ho na le sekhobo se senyenyane sa lefuba moo khopo e 'ngoe le e' ngoe e kopanang le bone ea chine.
Liphoofolo tse hōlileng, lefu lena lena le fetoha lesapo.
Mekhoa ena e bolela hore nama ea mafura e tla ba bonolo, e mongobo ebile e monate. Ha a se a boletse joalo, melao e mabapi le ho letsetsa ntho e 'ngoe le e' ngoe e khōlō "libakeng tsa lireschorente le mabenkeleng a lichelete. Haeba u lokisetsa nthong ea nama ea nama ea khomo, ho sa tsotellehe hore na ha e na hantle kapa ha u bone, u ka e bitsa ntho leha e le efe eo ue batlang.
Ha e le hantle, kaha nama e rekisoang hase kamehla e kenyelletsoeng, ka sebele u ka fumana nama ea khomo ea boleng bo phahameng haholo e sa hlahang e le ea bohlokoa. Sheba feela marbling.
Ho Lokisetsa Nkhono ea Pele
Tsela e tloaelehileng ea ho sebeletsa leqhoa le ka sehloohong ke ho e chesa e sa tloaelehang , 'me ho na le mekhoa e mengata ea ho finyella sena.
Ka kakaretso, li kopanyelletsa ho sebelisa mocheso o mongata ka nako e khutšoanyane e le hore ho hlahisoe khanya e mebala e bosootho ka ntle, ebe e chesa ka mocheso o tlaase ka nako e setseng.
Hangata, sebaka se phahameng sa mocheso se qala qalong, empa ho ka khoneha ho lieha-ho chesa moqotlo o moholo le ho o qeta ka ho phenyekolla ho phahameng ha ho qetela.
Hase litlamane tsohle tse lokiselitsoeng masapo, empa lesapo le eketsa monate le mongobo. Hape, masapo a nthong a etsa hore ho be bonolo ho chesa nthong ea pele hobane e sebetsa e le mokotla oa tlhaho. Leha ho le joalo, ha ho phehiloe phethehong, nthong e ka sehloohong e se nang thuso e ka ba ntho e nyenyane joaloka ea lesapo.
Bakeng sa kakaretso ea khale ea sekhetho: Prime Rib Roast: Mokhoa oa Boetapele .