Na Sejo se Phelang se Tiisa "Lijo?

Ka lilemo, khopolo ea hore ho beha nama e thusitse ho thibela ho lahleheloa ha mongobo e ne e le oa bohlokoa ebile e le karolo ea lithuto tsa boipheliso. E ne e utloahala 'me e bonahala eka e lumellana le liphihlelo tsa batho, kahoo e ile ea amoheloa, haholo-holo e sa belaeloe, ka lilemo tse ka bang lekholo.

Leha ho le joalo, lilemong tsa morao tjena, pendulum e phunyeletse ka lehlakoreng le leng, le batho ba bangata hona joale ba phatlalatsang khopolo ea ho ba lefeela e hloekileng - tšōmo, joaloka fairies kapa leprechauns.

Ba 'nile ba "tlosoa," ba re, "saense."

Ho hlahisa "Debunkers"

U ka khetholla habonolo e 'ngoe ea "debunkers" ka moea o ikhethang oa ho phahamisa maemo ao ba o sebelisang likamoreng tsa puisano, mapolanka a melaetsa le li-blogs - kae kapa kae moo ho shejoang le ho lahleheloa ha mongobo ho buisanoang.

Ho makatsang (le hoja ho se joalo, mohlomong, ka mokhoa o tsotehang), ba ile ba reka ka sena ho nahanoa ka bokooa boo ba bo bonang ho ba ka lehlakoreng le leng la khang: Ba utloile kapa ba balile hore ho bokella ha ho tiise ka lero , o fumane hore khang e be e qobellang, ebe joale e e tlosa tlas'a "lintho tseo ke li entseng ho lumela."

Bothata feela ke hore, ba fositse.

'Me re haufi le ho bona hore na ke hobane'ng. Empa pele re etsa joalo, a re ke re hlahlobeng ka ho hlaka khopolo ea hore ho beha lihlahisoa tse hlahisang nama, e le hore re ka ba le mohopolo o motle oa seo li-debunkers ba nahanang hore ba li entse, mme ba nahanne hore na ba entse qeto efe ka eona.

E le ho etsa joalo, re tla hloka ho hlalosa seo re se bolelang ka ho bokolla . Eo ke eona bohareng ba potso eo, ka mor'a tsohle, re lokela ho etsa bonnete ba hore bohle re bua ka ntho e le 'ngoe. A re qale ka ho akaretsa kapele litšobotsi tsa ho pheha ho chesa .

Dry-Heat Cooking

Ho pheha ka mofuthu ho bolela mokhoa leha e le ofe oo mocheso o sebelisoang ho oona ntle le ho sebelisa mongobo.

Mehlala e ne e tla futhumatsa lijo ka moea o chesang, o omeletseng o le motong, kapa ka mocheso o tsamaisoang ka ho toba ho tsoa panong e chesang.

Tabeng ea nama, ho pheha ho chesang ho chesa ho boetse ho etsa hore ho be le "sepakapaka" se teteaneng, se nkhang hamonate holim 'a nama. Sena se bakoa ke ts'ebetso ea lik'hemik'hale e bitsoang Maillard , e ikarabellang bakeng sa nts'etsopele ea browning le tatso, 'me e tla etsahala feela ka mocheso oa bonyane 310 ° F.

Kaha metsi a metsi a fetoha mouoane ka 212 ° F, mekhoa ea pheho ea mocheso (e kang ho lla kapa ho khabisa ) e ke ke ea hlahisa mocheso o lekaneng ho etsa sena se ka ntle. Mekhoa ea ho pheha e chesang ke eona feela e ka khonang, mekhoa e kenyeletsang ho hlahisa lijo , ho chesa , ho senya - le ho pata.

E 'ngoe ea mekhoa e tloaelehileng haholo ea ho bokolla ke ea nama e batlang e ts'oaroe, e le mokhoa oa ho ntlafatsa ponahalo ea eona le ho ntlafatsa litlolo tsa Maillard tse khonang ho khabisa feela. Ka tloaelo, karolo eohle ea nama ea nama e soothoa ka tsela ena, eseng feela ka holimo le ka tlase. Ka hona, ka mokokotlo oa nama ea khomo, mahlakoreng 'ohle a tšeletseng a cube a ne a tla tlameha ho tlosoa.

Empa ha re e-na le nama re le mothating oa ho busa, ha re tsotelle ka "ho tiisa ka" lero. Nama e tsitsitseng e tla ba e mongobo le lero ho sa tsotellehe hore na ke eng. Ho hlaha pele ho khabisa ho etsoa ka lebaka la ponahalo le tatso feela.

Ha ho joalo, ha re amehe mona ka ho senya ha ho amana le ho soothoa ha nama pele ho khabisoa. Bakeng sa lipuisano tsena, "ho pata" ho bolela ho etsa hore ho be bonolo ho hlahisa steak kapa ho khaola ho hong ha nama, ka holimo ho phahameng (ie 450 ° F kapa holimo) mocheso, ka linako tse ling ho sebelisa mafura a seng makae, joaloka e leng karolo ea mokhoa oa ho pheha o sebelisang mekhoa ea ho futhumatsa feela.

Bolela Vs. Tlhaloso ea tlhaloso

Hona joale kaha re kentse tlhaloso ea ho lla, re ka tsoela pele ho hlahloba potso e bohareng ba khang ena. Ka lehlakoreng le leng re na le Letšolo:

"Ho beha litiiso tsa nama ka lero."

Le Counterclaim:

"Che, ha ho joalo!"

Liphetolelo tsa Tlhaloso li ka fumanoa ka morao ho 350 BC, ha rafilosofi oa Mogerike Aristotle a ngola a re:

"... likarolo tse haufi le mollo ke tsona tsa pele tse omeletseng 'me ka lebaka leo li ba matla ka ho fetisisa." Ka tsela ena, pores e ka ntle e kopana le mongobo ka ntho eo e ke ke ea patoa empa e koetsoe ke ho koaloa ha pores. "

Naha Ke ho pheha hoo re buang ka eona, ha re tobane le ho hloekisa. Re tla bolela hore sekepe sa New York se se na pores. Empa haeba khopolo ena ea nama e nang le "pores" ke motheo oa The Counterclaim, basebetsi ba 'nile ba debunking thuto e fosahetseng. Ha ho motho ea fanang ka maikutlo a tebileng hore ho pata ho thusa ho thibela tahlehelo ea mongobo ka ho koala pores ea nama. Leha ho le joalo, fa Aristotle khefu. O ile a boela a nahana hore Letsatsi le potoloha Lefatše - kahoo ho mo khetholla ho tšoana le ho etsa tantši ea ho qetela ka mor'a ho otla ntja ea hau ho li-checkers.

Kopano ea Von Leibig

Hangata phetolelo ea morao-rao ea The Claim e bakiloe ke setsebi sa k'hemistri sa Jeremane sa lekholong la bo19 la lilemo, se bitsoang Justus von Leibig, ea neng a amehile, har'a lintho tse ling, ka phepo e nepahetseng.

Haholo-holo, o ne a batla ho utloisisa se ileng sa etsahalla limatlafatsi tsa tlhaho tsa lijo tlas'a mekhoa e fapaneng ea ho pheha. Ka mohlala, joang limatlafatsi tse ling li ka ntšoa 'me tsa tsejoa? Ka sebele, von Leibig o ne a tla tsoela pele ho fumana k'hamphani ea Oxo e ntseng e le teng kajeno e le moetsi oa lihlahisoa tsa nama, li - bouillon cubes le lihlahisoa tse ling tse amanang le lijo (le hoja li sa amane le OXO International, baetsi ba lisebelisoa tsa "Grips Good" tsa kichine ).

Khopolo ea hae e ne e le hore ho kenya metsi ka har'a metsi a batang, ebe butle-butle ho futhumatsa metsi e le hore motho a phehe nama, ho ne ho tla etsa hore metsi a ka hare a nama ('me kahoo, limatlafatsi le lintho tse ling tsa bohlokoa tse kang litlolo) ea nama le metsi a phehang.

Ka lehlakoreng le leng, o ne a nahana hore kapele ho pheha nama ka ho e tšela ka metsing a belang e tla ba mokoallo o thibelitseng metsi leha e le ofe ho kena kapa ho tsoa nama.

Kahoo von Leibig o ne a bua ka ho pheha nama kapa ho lla nama, eseng ho e senya. Kahoo thibelo eo a e hlalosang ha e amane le sebopeho se entsoeng ka karabo ea Maillard. O itšetlehile ka hore o fositse ka thibelo eo, empa khopolo ea Leibig e ne e sa amane le ho hang. Taba ea hore khopolo ea hae ea ho pheha nama e fihlile, ho theosa le lilemo, ho amahanngoa le The Claim, e bonahala eka ke ho se utloisisane.

Ho hongata bakeng sa leano la "ho kheloha ka botsoalle". Ha u se u tsitsitse boiteko ba ho bo qhelela ka tekanyetso, Tlhaloso e ka ahloloa joale ka melemo ea eona.

Ho nyatsa li-Debunkers

Likhohlano tse tloaelehileng ho The Claim (kapa khopolo ea hore ho lla nama e thusa ho "tiisa ka" lero) ho bonahala eka e lebisa tlhokomelo ho lentsoe le tiisitsoeng , leo bahanyetsi ba khopolo, "debunkers," ba e nkang ka thabo e le bopaki ba hore The Claim is bogus .

Ba utloa lentsoe "ho tiisa" 'me ka tšohanyetso le fetoha Perry Mason: "Eke!" ba lla, joalokaha eka ba se ba u tšoere ka leraba le lenyenyane, lipuo tseo ba neng ba li entse ka hloko le ka tsela e bohloko. Ho tšoana le ho bolella motho e mong, "Ke mpa ke baleha ho tloha lebōpong la bosiu bosiung bo fetileng," 'me ha ba e-na le bona ba tlōla holimo ba hooa ba re: "Empa ha ua ka ua fofa!" Sefofane se ile sa fofa. Li-debunkers ha li bonahale eka li khathala ho bapala papali ena.

Lintho tse Tloaelehileng

Ka ho hlakileng, ntlha e ka sehloohong ea ho hana ho ts'oanela lipolelo tsa "ho tiisoa" ke hore ntho leha e le efe e fokolang ea hore ha e na metsi e sitoa ho finyella litekanyetso. Ha e le hantle, ke tlhaloso ea motho ea sa lekang ho ba ea utloahalang. Ba mpa ba ngangisana le uena feela bakeng sa monate oa eona. Ha re bue ka ho koala nama ka Lucite. Rea e pheha , re sa etse li-paperweight tsoa ho eona.

Ha e le hantle, re tla thabela ho bolela hore ho pheha nama ho lebisa ho lahleheloang ke mongobo. Ha ho potso ka eona. Empa The Claim ha e na letho le ho etsa ka ho bōpa nama e se nang metsi. Seo e se bolelang ke hore ho pata nama - ho pheha ka potlako ka ho chesa haholo ka mafura a seng makae - ho thusa ho thibela ho lahleheloa ha mongobo . E "tiisa," kapa "e thibela tahlehelo ea," mongobo. Che, eseng ka ho feletseng - ho feta feela ho e pheha ka tsela efe kapa efe .

Hona ke eona feela tekanyo e nepahetseng ho sa tsotellehe hore na ho roka ho fella ka steak ea mahlaseli ho feta mokhoa leha e le ofe oa ho pheha. Ho seng joalo, motho e mong a ka bolela hore ha a phehe nama "lipontšo ka li-jus," polelo e hlakileng ha e tlatse letsoho moqoqong oa mekhoa ea ho pheha.

Na ke Nako ea "Saense" Leha ho le joalo?

Ho fihlela joale, Ts'ebetso e ntse e phela ebile e ntse e phela. Ho sa le joalo, li-debunkers li 'nile tsa shoa ho bua ka saense. Ke karete ea bona ea literompeta - kapa bonyane ba nahana hore ke. 'Me mohlomong re ba entse hore ba emele ka nako e telele, kahoo a re e etse. Ho thoe'ng ka sohle seo "saense?"

Ha ho ntse ho le joalo, ha ho na saense ea sebele ea sebele ea debunkers e ka retelehela ho thuso. Ntho e molemo ka ho fetisisa eo ba e fumaneng ke phetoho e latelang ea "teko:"

1. Qala ka li-steak tse peli tse tšoanang. Ba bitsang Steak "A" le Steak "B."
2. Leka e mong le e mong 'me le ngole boima ba lona.
3. Sear Steak "A" feela.
4. Joale beha ka bobeli ka ontong 'me u phehe e mong le e mong ho fihlela mocheso oa oona oa hare o fihla hosele - 135 ° F, a re re.
5. Hlahloba sekepe se seng le se seng hape.
6. Etsa bonyane hore na e mong le e mong o bala hakae ha a bapisoa le pele a pheha, 'me a hlalose phapang e le karolo ea boima ba eona ba pele.

Joale re kōptjoa hore re nahane (e leng, ka mor'a tsohle, ho bonolo ho feta ho etsa liteko, ha e le hantle ho na le bothata ba ho e etsa khafetsa, tlasa maemo a laboratori le tsohle) hore steake ea leoatle e lahlile karolo e kholo ea boima ba eona ba pele ho feta e sa tsejoeng.

Ba emisa ka nako e telele, mohlomong ba emetse hore u oele maotong a bona ho tloha matla a sa feleng a saense.

Boholo ba "Saense"

Ho e-na le hoo, ntho e le 'ngoe feela e oa ho itlhahloba. Ka ho nahana hore tahlehelo ea metsi ke eona feela lebaka leo steake e ka 'nang ea lekanngoa ka mor'a hore e phehe, boikoetliso bo tsoa lefatšeng la saense le la veers sebakeng sa lefeela. Ha re bolelloe hore na ke hobane'ng ha re lokela ho amohela khopolo ena. Ha re bolelloe hore ke ho nahana. Mohlomong re ne re sa lokela ho hlokomela.

Empa kaha liqeto tsa teko li thehiloe feela ka boima ba 'mele, na e ke ke ea e-ba ho utloahalang ho botsa hore na ho pheha ho ka' na ha etsa hore steake e lahleheloe ke letho ntle le metsi? Joaloka mafura, mohlomong? Ka bomalimabe, tlhahlobo ha e nke ho fetoha ha mafura ka lebaka.

Eo ke phoso e kholo, hobane mafura ke a seng makae haholo ho feta mesifa. Ka lebaka leo, li-steak tse sa tsouoang li ka 'na tsa e-ba tse lekana hantle, empa li na le maele a fapaneng a mafura le a mesifa. Ha e phehiloe, e nonneng e ka 'na ea lahleheloa ke boima ho feta ea nang le matla - esita le haeba ka bobeli li phehiloe ka tsela e ts'oanang. Ka mantsoe a mang, litekanyo tse fapaneng tsa ho pheha ka morao li ka 'na tsa e-ba mosebetsi oa mafura haholo ho feta metsi. Empa ntle le taolo ea ho fetoha ha mafura, re ke ke ra tseba.

Ka ho beha mohlala oo ho oona mafura a seng a le teng, ke liprotheine le metsi feela, teko eo ha e bonahatse letho-bonyane ha ho motho leha e le ofe motseng oa sebele. Qetellong, ka ho hlōleha ho finyella litekanyetso tse fokolang haholo tsa teko ea liteko, ke ho itlhahloba ka boeona e qetellang e le debunked.

Ka bopaki ba hore ho thoe ke "debunking" hona joale e leng li-tatters, The Claim (kapa khopolo ea hore ho boloka nama e thusa ho "tiisa ka" lero) e shebane le teko ea ho qetela - teko ea tatso . Bahanyetsi ba lithuto, "debunkers," ba memeloa ho nka karolo.

Letšoao la Tlhahlobo

Ak'u inahanele u sehlōhō ho e 'ngoe ea litlhōlisano tsa thekiso ea TV. E le phephetso ea hau ea ho qetela, u fuoa steak - e ntle, ribeye e teteaneng kapa steakye . Mosebetsi oa hau: Lokisetsa hore u tsamaee hantle ka ho fetisisa kamoo u tsebang kateng. E lokela ho ba lero le monate, e monate le e hlahelletseng. Che, ha u na tlhōlisano khahlanong le ntja ea hau hona joale. U khahlanong le bapibi ba litsebi ba tsebang ntho kapa tse peli ka ho pheha steak. Na u tla:

1. Potlakisa ho tsuba steak ka mocheso o phahameng ho hlahisa mobala o mosoeu, o ka ntle, pele u qeta ho pheha ka mocheso o tlase, kapa ka oong, kapa u sebelisa grill, broiler kapa sauté pan? Kapa,
2. Sebelisa mokhoa o mong oa ho pheha oo u nahanang hore o tla hlahisa sephetho se setle? Ho senya , mohlomong? Ho thoe'ng ka ho pheha e papillote? Ebe hape, mohlomong phetoho ea microwave e tla ba molemo ka ho fetisisa.

Kapa, ​​ho beha ka tsela e 'ngoe: U lokela ho sebeletsa baahloli e le e' ngoe ea li-steak tse peli ho tloha tekong eo re e hlalositseng pejana: Steak "A," e neng e kolobetsoe ka lekhetlo la pele e le hore e thehe sepakapaka se ntle sa ka ntle pele se e phethela ka ontong, kapa Steak " B, "e neng e phehiloe ka ontong e se nang sekoahelo. Ka potlako! Ho tla ba joang - Steak "A" kapa Steak "B?"

Mekhoa ea hau ea tlhaho e u bolella hore mefuta e phahameng ea nama ea likhomo e kang e tsoa ho nthong e fokolang kapa e fokolang e hlokahalang ho pheha ka potlako, ho sebelisa mocheso o omileng le ho chesa haholo, ho boloka bonolo le juiciness; 'me ho bokolla hona ho thusa ho hlahisa tatso le mokhoa oa ho ntlafatsa ha ho ntse ho ntlafatsa ponahalo.

Ho sa le joalo, ho shebella steak e neng e phehiloe ka ontong ntle le ho qeta ho qeta ho qeta ho bontša sehlahisoa se phethiloeng se thata, se bosoeu, se nang le tatso, ebile se sa jese haholo. Ke kahobane koloi ea ho pheha e le mong e nka nako e telele ho feta ho pheha ka ontong pele ho ts'ebetso e phahameng ea mocheso. Nako ena e telele ea kolobe e bolela hore majoe ao a mangata ao u neng u batla ho a sireletsa ka ho khaotsa ho phatloha a sebelisitse nako e eketsehileng butle-butle a ntse a shebile mesifa ea mesifa. Re bua lesela la lieta mona. Ka sebele u ke ke ua sebeletsa steak eo, na ha ho joalo?

Kapa ho e beha hape ka tsela e 'ngoe: Ke efe ho tse peli tseo u ka ratang ho li ja? Na u ikemiselitse ho beha khopolo ea hau moo molomo oa hau o leng teng?

Sephetho & Qetella

Qetellong, ena e ka 'na ea e-ba tsela e molemo ka ho fetisisa ea ho khetholla ba lumelang e le kannete ho seo ba ntseng ba phehisana khang ho sona, ho bao e leng bona feela ba nang le botsitso. E boetse e fana ka maikutlo a mokhoa oa ho fokotsa cheseho ea debunkers bakeng sa boipiletso ba bona ba hore ho senya ha ho fane ka steak e nang le mahlaseli a kotsi: Haeba u kholisehile hore sekepe se sa koaloang, se cheoang ka ontong se phahametse, joale ho tloha joale ho ea pele mofuta oa steak o tla ja.

Ho bohloko haholo ho ke ke ha e-ba thata. Ho ka ba monate ho utloa li-debunkers li khutsa ka nakoana.