Roasting & Baking
Ho chesa le ho baka ho na le mefuta ea ho pheha ho chesang ka mocheso o sebelisang moea o chesang le o omileng ho pheha lijo. Joaloka mekhoa e meng ea ho pheha e chesang, ho chesa le ho baka bofubelu holim'a lijo, e leng se hlahisang monate o monate le monko o monate.
Mantsoe ana ka bobeli a hlalosa mokhoa oa ho pheha ntho ka ho e koahela ka moea o chesang, o omileng, ka kakaretso ka hare ho ontong le mocheso oa bonyane 300 ° F 'me hangata o chesa haholo.
Setofo se tsamaisang moea o chesang, se phallelang moea o chesang ho pholletsa le ontong, se ka ntlafatsa karabelo ea browning.
Ka ts'ebetso, ho silafala ha se etsahalang ha re futhumatsa lik'habohaedreite (joalo ka ha re pheha bohobe, ka mohlala) ke phello ea caramelization , ha ho silafatsoa ha nama ho etsahala ka lebaka la ntho e bitsoang Maillard reaction .
Cook e senotsoe
Ho chesa le ho baka ka bobeli ho hloka hore lijo li phehe li senoloe, hoo e leng moea o chesang o omileng o fanang ka mocheso, eseng mouoane oa lijo.
Hobane e sebelisa mocheso o sa tobang, ho baka le ho chesa ho pheha lijo ka tsela e nepahetseng kahobane libaka tsohle tsa lijo li pepesitsoe mocheso ka nako e lekanang. Sena se fapana le pan-frying , ka mohlala, moo sepakapaka se amang patsi e chesang se iphumana se chesa haholo ho feta lehlakoreng le shebaneng le lona.
Ho kotula: Ho ntlafatsa Browning
Le hoja mantsoe a "ho chesa" le "ho baka" a sebelisoa khafetsa, likhefu tse ling li khetholla pakeng tsa tse peli tse thehiloeng mocheso, ka ho chesa ho bontšang mocheso o moholo 'me ka potlako ho potlakile ho feta ho baka.
Ba bang ba ka 'na ba khetha ho sebelisa "ho chesa" ka ho toba bakeng sa nama, likhoho le meroho, empa sebelisa lentsoe "ho baka" bakeng sa litlhapi le lijo tse ling tsa leoatle.
Lijo tse halikiloeng
Ho hlajoa ke mokhoa oa ho pheha oo ka tloaelo o boloketsoeng ho fokotsa ho holimo ha nama joaloka likhomo tsa nama ea likhomo, lirosa tsa linotši, letheka la nama ea kolobe le joalo-joalo.
Hangata likhoho li halikiloe hape, empa sena se ka ba se qhekellang ha nama ea matsoele e omella 'me e pheha ka potlako ho feta nama ea leoto. Mona ho na le sehlooho se buang ka mokhoa oa ho cheka khoho , 'me ke ena phepo e ntle ea ho chesa eohle ea letsoele la letsoai .
Ho chesa licheso tse fokolang, pakeng tsa 200 ° F le 300 ° F, bakeng sa nako e telele, hangata ho ka hlahisa mocheso o mongata o bonolo, o nang le lerootho, empa o fane ka mahlaseli a holim'a metsi ao e leng mohloli oa tatso e ngata. Ka lehlakoreng le leng, ho chesa ho phahameng ho matla ho ka lebisa ho chesa.
Ka lebaka leo, hangata ho tloaelehile hore ho jeoa nama ho sebelisoa motsoako o mocheso o phahameng le o phahameng, ho sebelisa mocheso o fokolang nako e ngata ea ho pheha, hammoho le nako e khutšoanyane ea mocheso o phahameng, ebang o qala ho pheha kapa ka nako qetellong, e le hore u finyelle sebopeho se hloekileng sa holim'a metsi. Mona ho na le sehlooho se hlalosang ka mokhoa oa ho chesa nama .
Li-Fish Baking
Li-fillets, li-steaks kapa esita le litlhapi kaofela li ka kojoa. Ka tlhapi eohle, setopo se atisa ho jala meroho, litlama le lintho tse ling pele. Ho seng joalo, lijoana tsena li ka behoa holim'a lihlopha kapa li-steaks. Sena se thusa ho thibela nama hore e se ke ea omella.
Hape ha ho buuoa ka litlhapi kaofela, hlooho e na le mongobo o ngata ho eona, ka hona ha o pheha tlhapi e feletseng, ho siea hlooho ke tsela e 'ngoe ea ho e thibela ho omella.
Litlhapi li ka boela tsa silafatsoa ka oli kapa ha li qhibiliha pele li baka, kapa li kenngoa ka botorate e qhibilihisitsoeng. Joale tlhapi e lokiselitsoeng e ajoa hoo e ka bang 350 ° F ka letlapa la ho baka oiled. Ha u ntse u pheha tlhapi e phopholetsang, ke taba e ntle ea ho e tlotsa ka oli, botoro kapa metsi a mang nakong ea ho baka, e le hore e se ke ea omella.