Lijo tse senyehang li bakoa ke lintho tse nyenyane tse sa bonahaleng tse bitsoang libaktheria. Libaktheria li hohle moo re eang teng, 'me boholo ba tsona ha li re ntše kotsi leha e le efe. Ha e le hantle, tse ling tsa tsona li re tsoela molemo.
Libaktheria li Joang?
Ha libōpuoa tse phelang li ea, libaktheria li monate haholo. Lebaka le leng, ha ba khone ho falla. Nako feela eo ba eang kae kapa kae ke ha motho e mong a ba susumetsa. (Sheba: Ke eng sefapano sa sefapano? ) Ho seng joalo, ba lula moo ba leng teng.
Haeba ba le mahlohonolo, ba ja, mme haeba ba le mahlohonolo, ba qala ho ikatisa.
Ba etsa sena ka ho arohana ka bobeli bo tšoanang. 'Me joale e' ngoe le e 'ngoe ea tsona e arohana, joalo-joalo joalo-joalo. Ba bang ba khona ho etsa sena ka makhetlo a mabeli kapa a mararo ka hora.
Ka bomalimabe, ha nako e ntse e tsoela pele, lijo tsa rona li fetoha haholo, hobane ke seo ba phelang ho sona - lijo tsa rona. Haholo lijo tse nang le liprotheine, tse kang nama, likhoho, tlhapi, mahe le lihlahisoa tsa lebese.
Ha e le hantle, ba bang ba bona ba tla ea lijo tse fokolang liprotheine tse kang litholoana le meroho, empa tseo li lieha haholo. Ke ka lebaka leo apole e setseng kichineng ea hao bakeng sa matsatsi a seng makae e ne e tla lula e sireletsehile ho ja, ha ho hlakile hore steake e ke ke ea e-ba teng.
Spoiled Food Vs. Lijo tse kotsi
Ke habohlokoa ho hlokomela hore lijo tse senyehileng hase feela lijo tse kotsi. Ntho e le 'ngoe, batho ba bangata ba ke ke ba ja lijo tse nkhang hampe, li shebahala li le slimy kapa eng kapa eng.
'Me u ke ke ua fumana chefo ea lijo ho seo u sa kang ua se ja.
Ho feta moo, likokoana-hloko tse etsang hore lijo tse tloaelehileng li senyehe ha li kotsi ho rona. Ha e le hantle, makholo a lilemo pele ho lihatsetsi, li-sauces tsa khale le li-seasonings li ne li sebelisetsoa ho pata litakatso tsa "off" le ho nkhang ha lijo tse qalileng ho senya.
Sena se tsoela pele ho phethahala likarolong tse ling tsa lefats'e moo batho ba se nang li-frigo tsa mahae (e leng ho thahasellisang, ho kenyeletsa batho ba bangata ba phelang lefatšeng kajeno).
Libaktheria tseo re amehileng ka tsona ka lebaka la polokeho ea lijo ke seo ho thoeng ke "likokoana-hloko" tse bakang chefo ea lijo . 'Me likokoana-hloko tsena, tse kang salmonella kapa E. coli , ha li hlahise monko o mong le o mong, litakatso kapa ho fetoha ha ponahalo ea lijo - mobu o fokolang, ka mohlala, kapa mofuta o mong oa ho senya.
Tsamaiso ea likokoana-hloko
Joale re laola li-nasties tsena joang? Tsela e 'ngoe e ne e tla ba ho ba bolaea tlala. Joalokaha ho boletsoe ka holimo, libaktheria li hloka lijo hore li phele. Lahla lijo, 'me bothata ba baktheria ea hao bo nyamela. Leha ho le joalo, ka bomalimabe, ntle le lijo, tšimo ea litloaelo tsa boipheliso e na le hanyenyane haholo ea ho fana ka eona.
Kahoo re tla nahana hore lijo ke karolo ea equation. Baktheria e ntse e na le tse ling tse 'maloa, tse totobetseng, tse hlokang, tse ling tse ka laoloang ho isa tekanyo e itseng. Ho na le tse tšeletseng tsa tsona, ha e le hantle . Hammoho le lijo, re tla boela re nahane hore ho na le oksijene. Ntle le haeba u le ngaka ea tsebo ea lijo tsa jareteng , u itokisetsa ntho e kang sekontiri sa letata , oksijene e tla le tšimo.
Seo se siea lintlha tse ling tse 'nè tseo re ka li laolang:
- Mocheso
- Nako
- Mosi
- PH Level (Acidity)
Boemo ba Mocheso
Ho na le polelo ho lijoervice: "Boloka lijo tse batang li bata, 'me u boloke lijo tse chesang li chesa."
Ho boloka lijo tse batang mariha ho bolela ho li boloka mocheso o pakeng tsa 40 ° F, e leng moo sehatsetsing se tloaelehileng se fellang teng, ho fihlela hoo e ka bang 0 ° F, moo u batlang hore seferefere se be teng. Libaktheria li ntse li eketseha ka mohatsela o batang haholo, li etsoa hangata haholo.
Ha mocheso o bata haholo, ho hōla ha baktheria ho lieha hoo ho batlang ho se na letho.
Ho qhibiliha ha ho ba bolaee, leha ho le joalo-tsohle li etsa hore li batloe. Ha u se u qhibiliha lijo tseo, shebella! Likokoana-hloko leha e le life tse neng li le teng ka pel'a serame li tla futhumatsa ebe li qala ho atisa hape - ka phetetso.
Sebaka sa Mocheso oa Khatello ea Lijo
Oa bona, libaktheria lia atleha ho tloha ho 41 ° F le 140 ° F, mocheso o fapaneng o tsejoang e le Mocheso oa Kotsi . Mohlomong ha ho makatse hore ebe ho na le mocheso o tšoanang oo batho ba atlehileng ho oona.
Hase hoo feela, empa 'mele ea rona' mocheso oa tlhaho oa 98.6 ° F o ts'oarela hantle ka har'a sebaka seo sa Kotsi, ha se ts'oane. Baktheria ha e khone ho ema ka hare ho rona. Hang ha ba e etsa mala, re tšoana le baktheria ea Mardi Gras.
E le ho fokotsa kotsi ena, lijo tse senyehang ha lia lokela ho lumelloa ho qeta nako e fetang hora sebakeng sa Kotsi ea Lijo tsa Lijo - ka bongata. Nako e telele ho feta eo 'me e lokela ho pheha kapa ho lahleloa hōle.
Mona ke tafole e bonts'ang mocheso oa mocheso oa Sebaka sa Kotsi ea Mocheso.
Ho Boloka Lijo Tse Chesang Ho Chesa
Ho boloka lijo tse chesang li chesa lits'ebeletso tse ling. Ho hōla ha baktheria ho boetse ho lieha ho futhumala ho feta 140 ° F, lijo tse chesang tse ntseng li sebelisoa buffet, mohlala, li lokela ho lula li chesa ho feta ka linako tsohle.
Hopola hore 140 ° F ha e bolaee libaktheria - e ba thibela feela ho atisa.
Haeba u batla ho bolaea libaktheria, u lokela ho li chesa ho fihlela ho tse ka bang 165 ° F. Molao o ts'oanang o sebetsa ho lijo tse phehiloeng tse lokelang ho etsahala ho theoha ka tlaase ho 140 ° F - o fumana hora, kakaretso. Ka mor'a moo, ho hlokahala hore u se chese ho fihlela ho 165 ° F kapa u se lahle. 'Me ka tsela, u ka e pheta-pheta feela. Haeba e theoha ka tlaase ho 140 ° F ka lekhetlo la bobeli, u lokela ho e lahlela.
Nako: E Letetse Motho!
Nako ea mesebetsi e tsamaisana le mocheso ho khothalletsa kholo ea libaktheria. A re re u reka sephutheloana sa matsoele a khoho a sa phehoang. Mohlomong e ka koloing ea hau ea ho reka ka metsotso e 15 ha u ntse u reka, joale ho koloi ea hau ka metsotso e 15 ha u ntse u khanna lapeng. Kahoo, pele o fumana lehae leo la lehae, libaktheria li qetile metsotso e 30 e phethehile.
Hamorao ba ka 'na ba qeta metsotso e meng e 15 ka counter ea hao ha u ntse u ba lokisetsa, ho tlisa kakaretso ea likhetho ho fihlela metsotso e 45. Joalokaha u ka bona, ha e le hantle ha u na kamore e ngata ea maqhubu.
Mosi
Joaloka lintho tsohle tse phelang, libaktheria li hloka metsi ho pholoha. Lijo tse phahameng mongobo joaloka lijo, likhoho, lijo tsa leoatleng le lihlahisoa tsa lebese, hammoho le litholoana le meroho, ke mobu o moholo oa libaktheria tse kotsi. Lijo tse fokolang-mongobo, ho kopanyelletsa le lijo tse omisitsoeng le limela tse kang raese kapa linaoa, hangata li tla lula nako e telele haholo ntle le ho senya kapa ho boloka libaktheria.
Ntho e 'ngoe ea mohloli oa mongobo ke hore ka mokhoa o bitsoang osmosis, tsoekere le letsoai ha e le hantle li anya mongobo li tsoa libaktheria, li ba bolaea ka katleho ka ho felloa ke metsi. Ka lebaka leo, letsoai le phahameng le / kapa tsoekere li tla boloka lijo - ke ka lebaka leo letsoai le tsoekere li sebelisetsoang ho hlatsoa le ho phekola lijo.
pH lekaneng (Acidity)
PH ke tekanyo ea hore na ho na le ntho efe ea acidic, 'me e matha ka tekanyo ea 0 ho ea ho 14. Sefe kapa se tlase ho feta 7 se nkoa e le acid le ntho efe kapa efe e fetang 7 e nkoa e le motheo kapa alkaline. Bohlokoa ba 7 bo ne bo tla nkoa e se nke lehlakore. Ka mohlala, metsi a tloaelehileng a na le pH ea 7.
Ha ho ntse ho le joalo, libaktheria ha li khone ho emisa ntho e 'ngoe le e' ngoe e matla kapa e alkaline hape. Hore libaktheria li atlehe, tikoloho ea pH ha ea lokela ho nka lehlakore.
Nahana hore na ke lijo life tseo li kenang ho tsona? Yee - lihlahisoa tsa liphoofolo tse kang lijo tsa leoatleng, nama, likhoho, mahe le lebese.
Ka lehlakoreng le leng, meroho e ngata le pasta li na le pH e phahameng ha li sa phehoa, empa li fetoha lehlakore - kahoo, li kotsi haholo - ha li phehiloe. Lijo tse phahameng haholo tse kang citrus, tamati, liapole, asene, monokotsoai le joalo-joalo, ha li rate likokoana-hloko ho tloha phosong ea pH. Ba tla hōla, ho nka nako e telele haholo.
(Ke kahoo ha ho hlokahale hore u boloke ketchup firiji . Ha u etse joalo, na ha ho joalo?)
Liphello
Ho ka 'na ha bonahala eka ho na le litsela tse ngata tsa ho laola kgolo ea libaktheria lijong tsa rona -' me e le 'nete, ke' nete. Empa re ke ke ra khona ho laola nako. E tsoela pele ho tšoaea liphoofolo ho sa tsotellehe hore na.
'Me ha re ntse re ka fetola mefuta e mengata ea mongobo le ea acidity, ho itšetleha ka mokhoa ona feela ho ne ho tla bolela ho ja mahe a mangata a mangata le a mahe a linotši. Ka lebaka leo, mocheso ke ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa ho laola ho ata ha maloetse a bakoang ke lijo.
Mona ke tafole e bonts'ang mocheso oa mocheso oa Sebaka sa Kotsi ea Mocheso .