Confit (e tsejoang e le cone-FEE) ka mokhoa o tloaelehileng ke mokhoa oa ho boloka likhoho le liphoofolo tse kang letata, likhase kapa nama ea kolobe e akarelletsang ho pheha nama ka mafura a eona ebe e e boloka mafura ana a tšeloaneng. Ho pheta-pheta ke mokhoa o atlehang oa ho boloka lijo hobane mafura a pata oksijene eo libaktheria li lokelang ho ikatisa. Lentsoe le lumellanang le ka sebelisoa ho bua ka mokhoa ona, kapa ho nama e bolokiloeng joalo.
Lijo li hloka lintho tsena tse tšeletseng tse tlatselletsang ho senya lijo . Libaktheria ke likokoana-hloko tse nyenyane, tse kang rona, tse hlokang lijo, metsi le oksijene ho pholoha. Kahoo ho ba tlohela ho hong kapa tse ling tsa lintho tsena ho li bolaea, 'me ho joalo! Lijo tsa hau li bolokiloe.
Kajeno, ho ka khoneha ho fumana lireschorente tse fanang ka litumellano tse entsoeng ka meroho kapa litholoana. Tsena hase likonano tsa nnete ka kutloisiso ea nama e bolokiloeng ka mafura a eona. Ho e-na le hoo, ba tšoana le jams kapa chutneys. Hangata likhohlano tsa litholoana kapa tsa meroho li bolokiloe ka tsoekere ho e-na le mafura. Lentsoe lena confit le sebelisoa hangata libakeng tsa lireschorente tse bolelang lijo tse liehang ho pheha mafura ka mocheso o tlaase. Joaloka mekhoa e mengata ea khale ea ho boloka lijo, confit ke sebaka sa lits'ebetso tsa ho ikoetlisa tse tsejoang e le sejo sa jareteng .
Ho Lokisetsa Khopolo
E le ho etsa letata la khale, u tla qeta nako ea pele likhaka tsa lehlaka ka letsoai, tsoekere e sootho, konofolo le litlama tse ncha tse kang thyme le linoko tse ling.
Ka mor'a moo, letata le simmered ka mafura a letata le metsi ka lihora tse 'maloa. Metsi a tla pheha butle ha mafura a sala.
Ho phomola ho fihlela mocheso oa motsoako ebe o fetisa letata ka mafura. Ha u se u itokiselitse ho sebeletsa, tlosa letata ho mafura, 'me u qhale ho hong ho feteletseng. Empa u se ke ua lahla mafura! U ka e sebelisa ho ikopanya hape, 'me ke ntho e tsotehang ho tsuba litapole.
Tsela e ntle ea ho sebeletsa sena e ne e tla ba ho futhumatsa maoto a letata ka ontong, ka monate litapole ka mafura a linku ebe o sebeletsa ka frisée e akhotsoeng ka mosetareta ea vinaardretrette .
O tla lemoha hore duck, tsebos le kolobe ke lijo tse tsoang liphoofolong tse nang le karolo e batlang e le khōlō ea mafura a 'mele. Ke mafura a etsang hore ho be bonolo. Ke ka lebaka leo u sa rateng ho bona likhohlano tse entsoeng ke likhoho kapa Turkey hobane li itšetlehile haholo ka hona li hloka mafura a hlokahalang ho etsa tumellano e nepahetseng.
Litholoana li Bontšana
Le hoja tumellano ea 'nete e ke ke ea etsoa ho litholoana, tholoana ea litholoana e bolela litholoana tse bolokiloeng ka tsoekere. Ts'ebetso ena e tsejoa e le litholoana tse khaoang. Bakeng sa tholoana e lokelang ho bolokoa ka tsela ena e lokela ho kenngoa ka botlalo ka tsoekere, e ka nka matsatsi kapa likhoeli ho itšetlehile ka boholo ba litholoana. Ho tloaelehile ho bona litholoana tse khōloanyane li bolokiloe ka tsela ena 'me ha e le litholoana hangata li theko e boima haholo. Litholoana tse monate ke pheko e monate empa ka lebaka la tsoekere e phahameng ea tsoekere ha e ntle haholo bakeng sa letheka la hao.